"Pinot Grigio" - yay gününü simvol edən şərab

"Pinot Grigio" çox mürəkkəb bir tarixə malik bir şərabdır. Onun adı çamaq konusuna bənzər sıx kiçik çantalar səbəbindən müxtəlif üzümlərə verildi. Bu üzümümüz bir növ Pinot Gris kimi var. Bu, sözün əsl mənasında "boz çəmən" kimi tərcümə olunur. Lakin rəng əsas fərqləndirici xüsusiyyət deyil. Əsrlər boyu qədim Pinot Noir müxtəlifliyi (qara) təkrarlanan "gris" deyil, "blanc" (ağ) üçün də təkrarlanan mutasiyalara səbəb olmuşdur. Üzümlərin DNT-i araşdırdıqdan sonra, elm adamları üzümlərin "onento" adlandırıldığı Burgundy və Champagne-də erkən orta əsrlərdə tanındıqları nəticəsinə gəldilər.

İsveçrənin geniş vadiləri sayəsində Şimali İtaliyaya gəldi, burada onların müasir adı - "pinot grigio" var idi. Alpsin cənub yamaclarında böyüyən bu quş kimi gül-çəhrayı göbələklərdən olan şərab şaftalı yüngül ətri ilə təzədir. İsti yay günortadan sonra lazım olanlar budur. İtalyanlar bunu çox istifadə edir - gənc (fermentasiya bitdikdən sonra 4-12 həftə). İçərisində ferah sarnıçlarda saxlayırlar ki, içkisi təzələnir və barrellərdən oduncaq notlar yığmır.

Pinot Grigio'nin məşhurluğundan dolayı, şərab da Lombardiya və Veneto bölgəsinin cənubunu - Sicilyaya qədər istehsal etməyə çalışıldı. Ancaq soyuqqanlı üzüm, səxavətli məhsullar verərək baxmayaraq, özünü göstərmədi. Şərab şərtsiz, monoton, təəccüblü deyil. Rəngləri artırmaq üçün yeməkxana (yemək üçün) və ya digər növlərlə qarışıq olaraq istifadə olunur. İmperator Charles IV, Macarıstanda "Pinot Gris" nin əkilməsini əmr etdi. Orada müxtəlif "Surkabarat" adlanırdı - "boz monk". Və onsuz da Macarıstandan olan üzüm, Strasburq yaxınlığına gəldi və burada "Alsace tokam" adlanırdı.

1711-ci ildə Palatinada Alman piyada "Pinot gris" müəyyən Johann Seger Ruhland əkmək başladı. Onun şərəfinə Ruländer adlı bir üzüm və şərab verildi. Gördüyünüz kimi, "Pinot Grigio" çox adları olan bir şərabdır. Sakin iqlimə olan sevgisi sayəsində, üzüm çox geniş ərazidə yaxşıca böyüyür. Ukraynada (Krım, Odessa regionu), Moldovada, əlbəttə ki, Macarıstanda və Vaşinqton, Oregon, Kaliforniya ştatlarında yetişdirilir. O, üzüm və öz vətəninə qayıdıb, o, artıq unutulmuşdu, əvəz "dumpling" və "grenage". Orada məşhur şampan şərablarının yaradılmasında iştirak edir.

Texnoloji cəhətdən şərab "Pinot Gris" çox çevikdir. Uzun fermentasiya halında spirtli şərab əldə edilə bilər. Əgər üzümün yarpaqları artıq sarı (Vandage Tardiv) üzə çıxdıqda, gec hazırlaşırsınızsa, giləmeyvə şirin və likörlü içkilər edə bilərsiniz ki, çox şirin olur. Rusiyada ağ quru "Pinot Grigio" şərabı daha populyardır. Keyfiyyətli bir məhsul almaq üçün, Alto Adige və Friuli-Venezia Giulia bölgələrindən Lombard Oltrepo Pavese dən şüşələr seçin.

İqlim və torpaqdakı fərq, yığım zamanı, texnoloji proses "Pinot Grigio" şərəfinə çox təsir edir. Moskvada İtalyan məhsulunun qiyməti şüşə başına 600 rubldan başlayır. İşıqlı çiçək aroması və yetişmiş şaftalı notları ilə incə təravətləndirici bir içki tapa bilərsiniz. Bir Fransız məhsulu satın alırsanız, parlaq, tam gövdeli, tam gövdeli bir şarap alacaqsınız. Bu bir qaynadavamlı qəlyanaltı və digər dadlı qəlyanaltılar, balıq və pendirlər üçün yaxşıdır. Krım "Pinot Gris" meyvə və şokoladla birlikdə şirin üçün sərxoşdur. Alsatian "Tokai" yağlı yeməklərin yuyulması üçün yaxşıdır.