Bolqar votkası: adı. Bolqarıstan vodkasının yandırılması

Alkoqollu mayelərin ilk versiyaları qədim farslarda XI əsrdə meydana gəldiyinə inanılır. İslamın qaydaları spirt istifadəsini qadağan etdiyindən, icad edilən tinctures dərman vasitəsi və ya ətir məhsulları üçün əsas kimi istifadə edilmişdir.

Qədim əsrlərdən bəri fırtınalı ticarət və dövlətlər arasında dövrlü silahlı münaqişələr yaşandıqdan sonra, əlbəttə ki, XIII əsrdə, əlbəttə ki, XIII əsrə qədər spirtli tərkibli mayelərin istehsal texnologiyası Avropada tanınmışdır.

Avropa votkasının görünüşünün tarixi

Farslı spirt istehsal texnologiyasından istifadə edilməsinə dair ilk Avropa istinadları İtalyan sənətkarlarına aiddir. Sonradan, alkoqollu mayelərin istehsal texnologiyası müasir Fransanın ərazisinə gəldi və ən çox ehtimal ki, skeyt və brendi meydana gətirməyə kömək etdi. Əlbəttə ki, bu içkilərin əsas məqsədi tibbi məqsədlərdir, lakin dini məhdudiyyətlər olmadığı üçün yeməkdə spirt istehlak yolları var idi. "Yaşayış suyu" və ya "canlı ruh" budur - Latın "spiritus vitas" - ümumi insanların araqlarından tərcüməsi. XIII-X əsrlərdən etibarən Rusiyaya qədər Rusiyaya qədər yayılmış bu içki, İtalyanca, makedoniyalı, rusca, Bolqarıstanın votka çıxdı.

Bu məqalə Bolqarıstanda istehsal edilən araq növlərini nəzərdən keçirir.

Vintage istehsal texnologiyaları

Spirt istehsal edən antik üsullar müxtəlif bitki bazalarının təbii şəkildə fermantasiya edilməsinə əsaslanır:

- taxıl - buğda, çovdar, arpa;

- tərəvəz - kartof, çuğundur;

- meyvələr - alma, üzüm, gavalı, armud.

Aydındır ki, bolqar ustaları ən çox miqdarda şəkər və nişasta olan tərkibləri eksperimental olaraq təyin edirlər ki, bu olmadan fermentasiya prosesi mümkün deyildir. Kimyəvi bir elm kimi olmadığı halına gəlincə, etanolun parçalanmasına səbəb olan qlükoza prinsipləri heç kim tərəfindən başa düşülə bilməzdi, hər şey təcrübə ilə müəyyənləşdirildi. Fermantasiya mis bir zamanlar çox pula mal olan və çox zəngin sənətkarlara çatdırılmış xüsusi mis çənlərdə həyata keçirilmişdir.

İstehsal prosesi zamanı alkoqol mayası sukrozı etil və digər yan məhsullara ayırır. Distillə üsulu ilə distillə kubları vasitəsilə buxarlanma ilə "fəxr" olan fermentasiya məhsulu spirtə tökülür. Sonra su ilə 40% konsentrasiyaya qədər seyreltilir, son məhsul - bolqar araqı ilə nəticələnir.

Bolqarıstanda spirt istehsalının müasir texnologiyaları

Müasir istehsal üsulları əsasən köhnə reseptlər ilə eynidır. Əsas fərq, fermentasiya prosesini sürətləndirmək üçün paslanmayan poladdan avadanlıq və müxtəlif istilik elementlərinin istifadəsidir. Bundan əlavə, əvvəllər istifadə edilən müasir istehsalın əsas fərqi artıq hazırlanmış maya mədəniyyətlərinin istifadəsidir. Hazır olan maya məhsullarının istifadəsi istehsal prosesini sürətlə artırır , çünki təbii xammalın fermentasiya edilməsini gözləmək lazım deyil. Bu, bir neçə həftədən bir neçə günə qədər istehsal müddətini azaldır.

Bolqar spirtli içkilərin sirləri

Bolqar votkası, istehsalçıları etiraf etdiyinə görə, gümüş filtrasiya yardımı ilə aparılır, bu, yalnız içkilərin keyfiyyətini deyil, həm də dadını yaxşılaşdırır. Sistem, güclü katalizatorlar kimi xammalın emalında istifadə olunan gümüş ionlarının istifadəsinə əsaslanır. Bundan əlavə, araq ən az yeddi dəfə təmizlənir və həqiqətən keyfiyyətli bir içki içmək üçün yumşaq bir dad. Bu texnologiyaların effektivliyinin sübuta yetirilməsi beynəlxalq müsabiqədə qələbə hesab edilə bilər. Bolqarıstan votka, İrlandiya, Finlandiya, Kanada, İngiltərə kimi məşhur istehsalçıları atlayaraq qızıl medal qazanmışdır.

Bolqarıstanda araq növləri

Avropa qitəsində böyük alkoqollu içkilərə baxmayaraq, Bolqarıstan votka öz milli xüsusiyyətlərinə malikdir. Çox güman ki, bu, ölkənin köhnə hərbi və ticarət marşrutlarının qovşağında olmasıdır. Milli alkol Qərbi Avropanın və Şərqi Avropa xalqlarının mədəniyyətinin xüsusiyyətlərini, eləcə də Yaxın Şərqin əhalisini özünə cəlb etmişdir.

Ölkənin spirtinin əsas növləri bolqardan qarışıq araq və araqdır.

Bütün yarımadada, həm də Türkiyədə anis ətirli votka yayıldığı təqdirdə, ən çox ehtimal ki, bu içki Osmanlı imperiyasının Balkan fəthinin mirasıdır.

Bu bolqar araqına rakia deyilir və uşaqların öskürək şərbətinin dadını xatırladan xüsusi anis dadına malikdir. Mağazalarda satılan spirtlərdə alkoqol miqdarı 40%, daxili rakiya gücünün təxminən 60% -ni təşkil edir. Bəzi bolqarlar bu qış mövsümündə isti yemək istəmələrinə baxmayaraq adətən bolqar aniseed votka soyudulur. Qeyd etmək lazımdır ki, rakiya altı aydan bəri davam edir, bunun nəticəsində zəngin dad qazanır.

Bolqar votkası: içkinin adı nədir

Ölkənin artıq qeyd olunan içkilərinə əlavə olaraq, ən unikal sayılan başqa bir növ votka var. Anason spirtinin bir növüdür. Bu, ənənəvi Bolqar votka mastikidir. Adətən bu içki içərisində 42-47% spirt var, lakin daha güclü növlər var. Mastikaya bir az su əlavə olunarsa, dərhal süt ağına çevrilir. Istifadə etməzdən əvvəl, içkidən çox soyudulur. Bu araq vermənin xüsusiyyətləri, qatrana mastik ağacı əlavə edərək, palıd çəlləklərində yeraltı mağaralarda ittiham olunur.

Həmçinin xüsusi növ Bolqarıstan bolqarıdır. Adından aydın olur ki, bu, gavalı berqdan hazırlanmışdır və ölkənin yaxşı iqlim şəraitindən, meyvələrin müxtəlif növləri və çeşidlərini artırmaq üçün yararlıdır. Çox vaxt, Bolqarıstan votka adını onun tərkibinə uyğun olaraq alır.

Bolqarıstanda ən yaxşı çeşid araq

Əvvəlcə qeyd etmək lazımdır ki, bütün milli xüsusiyyətlərə uyğun olaraq hazırlanan bir içki içmək istəyirsən, onda bu spirt hazırlamaq ənənələrini diqqətlə saxladığınız kiçik kəndlərə getmək lazımdır. Bolqarıstan şirkətləri tərəfindən istehsal olunan rakı haqqında danışarkən, ən yüksək keyfiyyətli içkilər: Burgas 63, Köhnə Troyan, Burgas Muskat, Sliven Pearl və Pomoriska Grozdova. Ən yaxşı Bolqar mastiki Peristera, 42% alkoqoldan ibarətdir.

Keyfiyyət araqını necə ayırmaq olar?

İçkinin nə qədər yaxşı olduğunu başa düşmək üçün aşağıdakı şərtlərə diqqət yetirmək lazımdır:

1. Yaxşı bir brendi olduqca bahalı, qiyməti viskinin qiymətindən daha çox ola bilər.
2. Yüksək keyfiyyətli vodka boğazınızı yandırmadan çox asanlıqla və yumşaq sərxoşdur.
3. Rakiya, bütün qaydalara uyğun olaraq hazırlanmış, zəngin bir meyvə dadına malikdir, dilini çimdik, ancaq mədəyə girir, bədənin hər tərəfində xoş bir istilik yayır.

Bundan əlavə, keyfiyyətli içki içərisində xoş rəng və qoxu olmalıdır.

Cədvəldə yaşıl, salat, turşu tərəvəz, dəniz məhsulları və ya isti ət yeməkləri ilə birlikdə araq xidmət etmək adətlidir. Çox vaxt bir məzəli olaraq, bolqarlar süd və dükan salatlarını, həmçinin qurudulmuş meyvələri və meyvələri istehlak edir.