Moscato, şampan: rəylər

Sözün ciddi mənasında Şampan Fransanın homonym vilayətində hazırlanan köpüklü şərab adlandırıla bilər. Orada köpüklü içki istehsalı texnologiyası icad edildi. Çempionatın ləyaqəti, əlbəttə ki, məsələdir, amma təcrübə başqa bir yerdə uğurla təkrarlana bilməyəcəkmi? Əlbəttə, bu, Şampan sakinlərinə görə tamamilə fərqli bir içki olacaq. Amma bütün şampan şərabı şampanlarını çağırırdıq.

Bununla birlikdə, İtalyanlar öz köpüklü şarlarını adlandırmaqda daha diqqətli olurlar . Bu ölkədə onlar üçün adlar var:

• Spumante (çox köpüklü);
• Frizante (az effervescent);
• Prosecco (üzümdən);
• Francacorta.

İsminə əsasən, son şampan şərabı Fransız şampan üsuluna görə hazırlanır. Bu yazıda Moscato adını daşıyan içki içəcəyik. Şampan artıq Rus bazarına yol açdı və istehlakçıların qəlblərini qazandı. Qiymətləndirmələr onun haqqında nə deyir?

Bu şampan mi?

"Moscato" sözünü xatırladan nədir? Şampan? Xeyr, "müşk". Bu maddə güclü və davamlı bir aromaya malikdir. Musk onlara əsas səs vermək üçün ətir əlavə olunur. Yaxın Şərq ölkələrində (Suriyadakı və bəlkə də Misirdə) qədim breeders çox sayda efir yağı olan bir meyvəli qabıqda üzüm çeşidini yaradıblar. Bu növ Muscat deyildi. Bütün bunlardan sonra, bu üzümdən olan içki çox ətirli idi. Bu müxtəlif üzümlərin Foenician və Yunanıstan tacirləri Avropaya gətirildi.

Muscat, isti Ərəbistana doğma, quraqlıq və yay istiliyinə mükəmməl dözür. Lakin üzümlər soyuq iqlimə yaxşı uyğunlaşdılar. İndi Muskat üzümün təxminən iki yüz növü vardır. Onlar Avropa, Ukrayna və Moldovadan geniş ərazilərdə yetişir və Latın Amerikası Çili və hətta Avstraliya ilə bitər. Bu növ şərabçılara bənzəyirik. Axı, giləmeyvə bütün unusual ətri içkiyə çatdırır.

"Moscato Bianco" dan şərablar

Bu üzüm, isti iqlim sayəsində, İtaliyanı köklü bir şəkildə kök salmışdır. Bu ölkədə Moscato ilə bir çox sahələr əkilir. Şampan və "sakit" şərablar (quru, möhkəmləndirilmiş, zövqlü) kompleks buketi olan xoş ətri ilə fərqlənir. Gənc içki içərisində portağal qabığı çalarları təxmin edilir. Fortified şərablar bergamot və üzüm notları ilə fərqlənir. Ağ muskat və şampan hazırlayın. Xüsusilə də bu köpüklü şaraplar Asti şəhərinin Piemonte şəhərində istehsal olunur. Bu, Alplərin cənub yamaclarında, İtalyanın ən şimal-qərbidir.

Təravətli turşu və parlaq ətri saxlamaq üçün muskat erkən hasil edilir. Beləliklə, giləmeyvə şəkərləri yazmağa vaxt yoxdur. Bu spumante aperitiflər və dəniz məhsulları üçün nəzərdə tutulub. Bu çatışmazlıqda alkoqol yeddi faizdən çox deyil. Məhsul daha sonra yığılsa, ondan hazırlanan şirin içkilər hazırlanır.

Şampan "Rivani Moscato"

Biz artıq artıq İtaliyanın şimal bölgələrində - Piyemonte, Lombardiya, Trentino-Adige, Veneto, Emilia-Romagna'da ağ müşk ağaclarının yetişdirildiyini söylədik. Amma köpüklü şərablardan (spumante və frizante) söhbət edərkən, ən yaxşı dad və unudulmaz aroması Asti bölgəsindən gələn içkilərdir. Orada və bu üzüm əsasında "Chinzano", "Martini", "Mondoro" markaları istehsal olunur.

İtaliyadan "Rivani" ilə köpüklü şaraplar nəzərdən başlayaq. Şampan Rivani Moscato üzüm çeşidinin "Ağ Muskat" dən ibarət yüz faizdir. Bu marka IWSC 2013 beynəlxalq müsabiqəsində bürünc medal qazandı. İçkinin rəngi yüngül, sarıdır. Aromada narenciyeli şirin meyvələr hiss olunur. Yumşaq, təzə, yaxşı balanslı dadda məxmər notları eşidilir. Bu, ağzınıza yumşaq bir şəkildə boğulma və damağın damarlanması ilə köpüklənən baloncuklarla soxulur. Şampan şirinliyi onun xidmətinə şərait yaradır. Bir toy tort ya da yüngül İtalyan desertlər gəlir. Bir şüşə Rusiyada təxminən dörd yüz rubla başa gəlir.

Bosco Moscato (dondurma)

Çörəkdə Boska Moscato - Litva istehsalı olan şampan. Bu pop nəzəriyyələri son dərəcə aşağı alkoqollu bir soda ilə xarakterizə olunur. "Fjord və Bosco Moscato" adı altında hazırlanan İtalyan məhsulu haqqında danışırıqsa, bu "sakit" şampan (frizante) kateqoriyasına aid yüksək keyfiyyətli içki. Buna görə, şüşə boyun normal şərab stoper ilə bağlıdır. Ancaq bir şüşəyə tökülən bir içki baloncuklar oynayır. Lakin köpük çox azdır. Şərab şərab ağ, yarı quru, saman rənglidir. İçindəki spirt yüzdə 11, şəkər isə litr başına on qramdır. Frisantların ətirli bir buketi rənglərin birləşməsini bir araya gətirir. Hansı təəccüblü deyil. Axı "Fjord və Bosco" bir "meşə çiçəyi" kimi tərcümə olunur. İçkinin dadı təzə, ətirli, yüngül oynayır. Asidlik mükəmməl balanslaşdırılmışdır. İtalyan mətbəxinin (karides və tərəvəzli risotto ), qəlyanaltıların balıq bişirmə qabiliyyətinə qədər bir qədər soyudulur. Bir şüşə qiyməti təxminən səkkiz avrodur.

Şampan Cavatina Moscato

Bu spumante şirin sevənlərə uyğun olacaq. Tatlılar, meyvələr və pendirlər ilə yaxşı soyudulmuş (beş və ya altı dərəcə) verilir. İçəridə şəkər - litr üçün yetmiş qram qədərdir. Qala yalnız yeddi dərəcədir. Spumante yüngül saman rəngidir. Parfada bal nüansları ilə çiçək tonları eşidilir. Şərab şərabı təzə, işıqlı, ahəngdardır. İtaliyada bu şampan şüşə başına dörd avro qiyməti ilə alına bilər. Rus alkobüqatlarında onun dəyəri üç yüz altmış rubl.

Villa Blanca

Moscato müxtəlif növdən hazırlanan ucuz şirin şərabları nəzərdən keçirin. Şampan Villa Blanca "Ariant" (Çelyabinsk) zavodunun şüurudur. Bir şüşə qiyməti yüz iyirmi iki rubl, lakin sevindirici deyil. İstehsalçı vicdanla bunun köpüklü bir şərab məhsulu olduğunu qəbul edir. Yəni, təbii şampan prosesinin heç bir problemi yoxdur. "Villa Blanca" nın yaradılmasında ağ şərab növləri iştirak edir. Bu incə saman rəngini içmək. Kokunun içində təzə meyvənin notları hiss olunur. İçkinin dadı mükəmməl təravətləndirir, şirin. Muskat və lychee üzümləri hiss olunur. Karbonatlı spirtli içki qalası yeddi yarım dərəcədir.

Şampan Moscato Spumante

Bu adı altında bir çox İtalyan şərabçılarının məhsullarını tapa bilərsiniz. İçki ya şirin, həm də yarı quru ola bilər. Məsələn, Veneto bölgəsindən "Contarini" markalı məhsullar alacağıq. İstehsalçı, mağaza rəflərinizə şirin şampan (dolce) verir. Köpüklü şərab qala səkkiz dərəcədir. İçkilər xoş bir qızıl rəngə sahibdir. Buket və dadda klassik muskat notlarını eşitmək olar. Bu şərab güclü soyudulmamalıdır. Ondan on iki dərəcə kifayətdir. Bu spumante desertlər ilə təmin edilir, lakin heç bir qəlyanaltı olmadan aperitif olaraq içmək daha yaxşıdır. Şüşə dörd yüz altmış rubl haqdır.

"Santo Asti"

Bu qarmaqarışı lüks sinif yüzdəcəsi Moscato üzümündən ibarətdir. Şampan Asti (Piedmont) şəhəri yaxınlığındakı Santero zavodunda istehsal olunur. İçkinin nəcib dadı var. Aroma, həm də muskat, çox doymuşdur. İçərisində adaçayı nüansları ilə təzə şirin meyvələrin (şaftalı, ərik) toxuması olan notları var idi. İçkinin gücü 6,5 dərəcədir. Meyvə və pendir ilə soyudulmuş spumante ona xidmət. Rusiyadakı alkoqol butiklərində şüşə təxminən altı yüz elli rubl təşkil edir.