Jelly, jele, aspic - yeməklər yemək texnologiya çox oxşardır. Onlar Slavyan mətbəxi və Qərbi Avropa üçün səciyyəvidir. Delicious jellied ət uzun hər hansı bir bayram masa üçün böyük bir bəzək olmaq, imaginatively nəzərdə bişirilir.
əsas tələblər
Dish qəlyanaltılar quş, balıq və digər ət kateqoriyasına aiddir. aşbaz yeməyi qoyur otlar və ədviyyatlar asılı olaraq - Bu isti və ədviyyatlı ola bilər. bu mövzuda, xüsusilə toyuq aspic aşkar - adətən tələb maddələr sayı sarımsaq daxildir. müxtəlif kökləri, yerkökü ilə qaynadılmış suyu. maye plitələr tökülür zaman, bir çox "yushechkoy" məhduddur. bir jelly yerkökü və ya bulyon digər komponentlərinin No ədəd düşmək deyil. yeməyi əsas tələb - bu şəffaf, parlaq, dolğun kəhrəba rəng edir.
Nə yemək
Çox təcili sual: soyuq xidmət edir? bir neçə ola bilər. Acid qida dadı vurğulayır, belə ki, masa qoymaq tez-tez edir sirkə, yüngül boşanmış soyuq qaynadılmış su və çox səxavətlə ədviyyatlı bibər (qara) ilə ətirli. ev və ya mağaza - qəlyanaltılar horseradish ilə əla. Bu tez-tez bir yanacaq kimi xidmət edir. Amma xüsusilə pəhriz üstünlük foodies üçün jellied toyuq boyunlarına, ona belə hazırcavab xardal təklif uzun müddət qərar qəbul edilib. qırmızı və ya normal, kələm - Məcburi "müşayiət" yeməyi kələm salatı edir. əcdadlarımızın bir jelly salat hazırlamaq üçün biabırçı hesab olunur: Grate qara turp duz, bitki yağı tökülür və sirkə ilə tutam, bu əzəməti yaşıl soğan və ya sarımsaq lələk tutam.
soyuq toyuq
Sizin toyuq aspic də dondurulmuş əmin etmək üçün, kifayət qədər karkas yağ almaq lazımdır. Siz jelatin olmadan bişirmək planlaşdırırıq əgər, əlbəttə ki, bu halda deyil. Digər tərəfdən, gənc ət (əfsus, postnovatoe) daha yaxşı yıxılacaq, yumşaq, tender olur və ağız əriyir. Lakin, stuck diş olmayacaq böyüklər quş bir toyuq jelly, bu karkas ki edə bilərsiniz. Bu, sadəcə bir az daha uzun bulyon qaynatmaq lazımdır. bulyon karkas onun rəhbəri ilə bəzən ayaqları ilə birlikdə qoyulur. Nin cəhd edək?
yumurta: Recipe 1 №
əsas məhsul əlavə, sizə lazım olacaq bu resept həyata keçirilməsi üçün dəfnə yarpağı bir neçə ədəd qərənfil bir neçə qönçələr, şirin bibər və isti bibər bir ovuc 5-6 sarımsaq cloves, təzə göyərti, 1 soğan, duz (zövqə görə) (bəzək üçün) bir neçə yumurta . beləliklə toyuq jelly hazırlanması: quş yuma, parçalara kəsilmiş, dərin qazan qoymaq (belə ki, 3 litr və ya) soyuq su əlavə edin. yüksək istilik bir boil vermək, bütün soğan, ədviyyat əlavə edin. Sonra, miqyası, duz aradan qaldırılması orta yanğın azaltmaq və ət sümükləri çox ayrı qədər, sonra qədər qaynamaq. Bu başqa unappetizing, görünüşü buludlu olur, qaynar və coşğun edildi qədər jelly toyuq (foto ilə resept əlavə olunur) vacibdir. ət hazır və bulyon həcmi dörddə (və ya yarım), ikiqat maye filter azaldılır zaman. toyuq ilə, dəri çıxarın. Meat hissələri daxil kəsdi. Sarımsaq spadefoot vasitəsilə və ya cut kimi keçir - ". Ləçəklərindən" bərk bişmiş yumurta, sərin, təmiz, cut, oval, dairələr, dilim və ya yarıya indirir qaynatmaq - Istədiyiniz kimi. plitələr xüsusi forma və ya, ət, sarımsaq qoymaq bir az bulyon tökülür. Bu soyudulur varsa, soyuducu konteyner yerləşdirmək. jelly "işğalçı", yumurta parçaları qoymaq zaman, cəfəri və şüyüd sprigs ilə onları təşkil, və daha çox bulyon əlavə edin. soyuq geri plitələr qoyun və bir neçə saat dadlı və qəlyanaltı baxmaq üçün çox xoş hazır!
Recipe 2 №: a kök
əlamətdar yol toyuq əldə Qeyd edək ki, multivarka da jelly. cihaz Bu yeməyi üçün xüsusi icad görünürdü: Siz sakit istədiyiniz vəziyyəti çatan özünüzü nisgilli ət, yaxşı yıxılacaq, doğru rejimi bulyon bulanıq deyil, sonunda seçin. Və hazırlanması çox asandır! Leşinin, bir fincan qoymaq 4-5 ədəd kəsilmiş keşniş, allspice və digər ədviyyatlar bir pinch əlavə dilim və kök 50 g kərəviz kök daxil kəsmək lazımdır. su ilə Yuxarı və qaynatmaq məzmunu açın. kifayət qədər duzlu toyuq gələcək aspic varsa, cəhd edin. multivarka ildə "quenching" rejimi ifşa və 2 saat buraxın. Zaman hazır, bütün stend lay-tökmək və sərin imkan verir, tül 3 qat vasitəsilə sümükləri gərginlik bulyon ət çıxarın. İsterseniz, bir neçə ayrı-ayrı soyuq bir yeməyi, dilim figurno (ulduz, və üçbucaq t. D.) və yer, tamamilə yerkökü qaynatmaq onları təmizləmək. Wonderful, jelly təmin Qidalandırıcı!
Recipe 3 №: zerdeçal ilə
Bu yeməyi yaxşı xoruz əldə inanılır. Sonra mütləq yaxşı bir şey donur və əziyyətlə mistress axtarır ən "günəş" rəngi var. Amma nə postnovatoy toyuq bişirmək varsa? Bu halda, bir pan donuz paça yerləşdirilmişdir. , Suyu nəzərə almaq onun bərkimə töhfə onların sümükləri kifayət qədər təbii jelatin. Bu istidən pan çıxarılır zaman Plus yemək sonunda, və ya, maye bir az zerdeçal əlavə edin. Bu yeməyi incə ətir, həm də gözəl zəngin rəng deyil verəcək. qalan, qaydalara riayət unutmayın.