Çörək qara: kalori miqdarı (1 parça). Qara çörəyin tərkibi və qida dəyəri

Bu məqalə həyatımızda belə bir məhsulu qara çörək kimi nəzərdən keçirmək təklif edir. Bu un məhsulunu az insan sevmir, amma onun dəyəri azdır. Məsələn, qara kalorili çörək nədir (1 parça)? Və ya onun tərkibi və qida dəyəri nədir? Yoxsa evdə necə bişirilir? Bu maraqlı mövzu haqqında danışaq.

Qara çörəyin tarixi

Birincisi, qara çörəyin nədən gəldiyini xatırlayaq.

Bu məhsulun tarixi təxminən iki min il bundan əvvəl, insanlar taxıl yetişdirməyi öyrəndikləri zaman ortaya çıxır. Populyar buğda, çovdar, arpa və yulaf istifadə edirdi. Ancaq buğda çox həssas bir bitki idi və qədim Rusiyanın şimal bölgələrinin sərt iqlimində tez-tez ölən ya da aşağı həddi gətirdi. Buna görə də insanlar don və xəstəliyə ən çox müqavimətli olan çovdarın becərilməsinə diqqət yetirməyə başladılar.

Qara çörəyin əsl adı çovdar çörəkdir, çünki bu unun hazırladığı bu məhsuldan hazırlanır.

Qədim Rusiyada qara çörək on birinci əsrdə bişmişdir. Hər ailənin öz tərifi var idi ki, bu da açıqlanmır və nəsildən-nəslə ötürülür.

Bu məhsul haqqında əfsanələr var idi. Onlardan biri Rus çoşqunlarının gündəlik dietə çovdar çörəyi daxil edildiyi zaman düzgün bəslənmə sayəsində döyüşlər qazandığını söylədi.

Qara çörəyin enerji dəyəri

Çəkilarını təqib edənlər, məhsulun enerji dəyərini bilməli. 100 qramlıq çörəyin qara kalori miqdarı təxminən 201 kilokaldır. Mütləq dəqiq rəqəmlər müəyyən edilə bilməz, çünki birbaşa hazırlıq reseptindən asılı olacaqdır.

Çörək yeyəndə nadir hallarda onu qramlarla ölçürük. Bu əlverişsizdir. Qara kaloriya məzmunlu olan çörəyin nə olduğunu öyrənməyə qərar verərsənsə (1 ədəd) enerji dəyəri 70 kcal olacaq. Buradakı hesablama çox sadədir. Bu məhsulun standart bir kəsilməsi ilə, bir parçanın çəkisi 35 qramdır. Daha saymaq asandır.

Qara çörəyin qida dəyəri

Hamımız bilirik ki, məhsulun vücudumuz üçün əhəmiyyəti onun kalori məzmununda deyil, sağlamlıq üçün faydalı və zəruri maddələrin tərkibindədir. Yəni, məhsulun qida dəyəri haqqında məlumat bizim üçün vacibdir.

Qara çörəyin tərkibi aşağıdakı kimidir. Zülalların, yağların və karbohidratların nisbəti müvafiq olaraq 15: 6: 75 (faizlə) təşkil edir. Qalan 4% sudur.

A, E, PP, B ₁ və B ₂ kimi qiymətli vitaminlər var.

Mineral maddələr - sodyum, kalium, maqnezium, dəmir, kalsium və fosfor.

Qara çörək: yaxşı və pis

Məhsulumuzun necə faydalı və zərərli olduğunu nəzərdən keçirək. Bu barədə nə deyirlər, dietoloqlar və elm adamları deyirlər?

Birincisi, biz müsbət xüsusiyyətləri sıralayıb:

1. Çavdar məhsulunu ağla müqayisə etsək, o zaman qara kaloriya miqdarı (100 qr başına) 50 kkal azdır.
2. Aşağı qlisemik indeksə (diabet xəstələri üçün tövsiyə olunur) malikdir.
3. Mədə-bağırsaq traktının işinə çox müsbət təsir göstərən böyük miqdarda lif ehtiva edir.
4. Çörək içərisində çox sayda vitamin və iz elementləri dəri, dişlər və bir adamın dırnaqları üzərində faydalı bir təsir göstərir, buna görə bu məhsul tez-tez gözəllik məhsulu adlanır.

Qara çörəyin mənfi xüsusiyyətləri haqqında nə deyə bilərsiniz?

Bəli, demək olar ki, heç bir şey, keyfiyyətli məhsula gəlsə. Təəssüflər olsun ki, istehsalçılar tez-tez məhsulun uzun müddət saxlanmasına və ya rəngləri düzgün rəngdə boyalarla rəngləndirməyə imkan verən məhsullarına zərərli maddələr əlavə edirlər. Bu vəziyyətdə çörək yalnız zərərli olur. Keyfiyyətli məhsul ucuz ola bilməz.

Vəziyyətdən gözəl bir yol, sübut edilmiş yerlərdə yaxşı xammal almaq və evdə çovdar çörəkləri yandırmaqdır.

Kim göstərilib, qara çörəyə qarşı çıxır

Əvvəlki bölmədən öyrəndiyiniz kimi, bu çörək məhsullarının məhsulu sağlam insanlar üçün göstərilir, çünki faydaları böyükdür.

Aşağıdakı hallarda qara çörək yemək də tövsiyə olunur:

1. Bu məhsulun tərkibində böyük miqdarda fiber bədəndən çoxlu miqdarda aradan qaldırılmasına səbəb olan şlaklar ilə bağlı bağırsaq xəstəlikləri ilə.
2. Hemoglobin və ya anemiyanı azaldır. Üstəlik, qara çörəyin tərkibi çox mürəkkəbdir. Bir çox faydalı vitamin və iz elementləri var. Beləliklə, onlardan biri dəmirdir və hemoglobin səviyyəsini artırmağa kömək edir.
3. Qan şəkərinin artması.
4. Riskli insanlarda xərçəngin qarşısının alınması.

Belə sağlamlıq problemləri olan kontrainedicated qara çörək:

1. Mədə xorası.
2. Artan turşuluq.
3. Colic
4. Obezite.

Bir şəxsin gündəlik pəhrizində çovdar çörəyin optimal miqdarı müəyyən bir müddətdə yeganə unlu məhsul olacaqsa, 100-150 qr təşkil edir.

Bu sadə, lakin vacib məlumatı bilməklə, ailənizin qara çörəyinin pəhrizinə təhlükəsiz şəkildə daxil ola bilərsiniz. Bu məhsulun faydaları və zərərləri artıq sizin üçün bilinir.

Qara çörəyin növləri və növü. Onların fərqləri

Çörək növü birbaşa bişmiş undan asılıdır. Aşağıdakı növləri ayırd:

1. Un unu unu. Ən yüksək dərəcəyə aiddir. Toxumun embrionunu əhatə edən mərkəzi, qidalı taxıl hüceyrələrindən hazırlanır. Kaloriki tərkibi 305 kcal təşkil edir.
2. Un çəyirtkə divar kağızı. İstehsalında bütün taxıllar istifadə olunur, buna görə də kələmün ən yüksək miqdarı var. Kalori miqdarı 294 kcal təşkil edir.
3. Un çələngi soyuldu. Bu növ taxıldan qabıqdan təmizlənir, beləliklə, unun bitki örtüyünün 90% -i endospermdən ibarətdir. Kalori miqdarı 298 kkaldır.

Qara çörəyin növü belədir:

1. Normal çovdar.
2. Zavarnoy (ikinci adı "Moskovskiy").
3. "Borodino" (ən populyar növ sayılır).

Evdə qara çörək yeyin

Çovdar çörəyin faydaları artıq qiymətləndirildiyinə görə, soba içində "Borodino" çörəklərini evdə bişirmək imkanı nəzərdən keçirəcəyinizi düşünürük. Bununla yanaşı, artıq mağazalarda, aşağı keyfiyyətli məhsul vicdansız istehsalçılardan satıla bilər.

Beləliklə, aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

1. Çovdar unu soyub - 4 fincan.
2. Buğda unu - 1 şüşə. Qara kaloriya məzmununu (1 parça) çörək verimindən daha az olmasını istəyirsinizsə, buğda ununun əvəzinə də bir çayla çörək götürün.
3. Bitki yağı - 2 qaşıq.
4. Şəkər - 1 çorba kaşığı.
5. Maya - 1 qaşıq.
6. Malt - 2 yemək qaşığı.
7. Bir çay qaşığı zirini və coriander.
8. Tərkibinə duz (adətən 1 çay qaşığı deyil).
9. Su - 0,4 litr.

Hazırlıq prosesi aşağıdakı kimi hazırlanan qeyri-şəffaf və çörək ilə başlayır.

Maya və şəkər qarışığı 100 ml isti suya dökülür və 15-20 dəqiqə maya hazırlamaq üçün buraxılır.

Eyni zamanda çay yarpağı hazırlayır. Bunun üçün malt, coriander və caraway toxumları 150 ml qaynar su ilə tökülür və 15-20 dəqiqə də buraxılır.

Sonra testin özü hazırlanmasına davam edin.

Qalan miqdarda suyun tərkibində duzu həll etmək və yüksəlmiş ədviyyəni əlavə etmək lazımdır.

Nəticədə qarışıqda unun üstünə tökün və hamur yoğurun. Bu olduqca yumşaq və elastik olmalıdır.

Çörək pişirilməkdə olan çörək panası və ya çörək forması yemək zamanı hamurun yapışmasını qarşısını almaq üçün bitki yağı ilə yağlanmalıdır.

Fırında 180 dərəcə əvvəlcədən hazırlanmış xamuru göndəririk və çörəyi 40-50 dəqiqə bişiririk. Taxta dişin hazırlığını yoxlamaq rahatdır. Səthində bir pozuntiya yapışqan bir xəmir buraxmırsa, yəni çörək hazırdır!

Bu reseptlə hazırlanan məhsul, ailənizə yalnız dadı ilə deyil, yaxşılıqla da xeyir gətirəcəkdir.

Nəticələr

Xülasə olaraq qara çörəyin bəslənməsində çox vacib və lazımlı bir məhsul olduğunu söyləyə bilərik. Bunun faydaları ən məşhur dietitlər tərəfindən sübuta yetirilir.

Çörəyin meydana gətirdiyi qiymətli maddələr asanlıqla bədən tərəfindən asanlıqla əmilir və diqqət etmədən qaldırıla bilməz.

Bu un məhsulunun hazırlanmasına gəldikdə isə, özünüzü necə öyrənmək çətin deyil. Yuxarıda göstərilən resept yalnız bir deyil. Bir çox mistress doğramaq çörək və digər faydalı maddələr doğramaq və əlavə etmək istəyirəm. Məsələn, günəbaxan toxumu, balqabaq və kətan. Bu aşqarlar çox faydalıdır, lakin nəzərə alınmalıdır ki, bu vəziyyətdə qara kalorili çörək (1 ədəd) 70 kalorili deyil, daha çoxdur.

Keyfiyyətli qara çörək yeyin və sağlam qalın!