Delicious dana əti tikə ət seçilməsi, hazırlanması və proses tweaks

Meat - Ən ailələr üçün müqəddəsdir. çox oruclarına mərdanə bir real test olur. Buna görə də, yolları bir ət yeməyi bişirmək üçün, on minlərlə var. Amma çox xüsusi bir şey - dana tikə. Eti, gulaş və hətta ən variantları kabab - ət bu, şirəli flavorful və olduqca dadlı parça qarşısında heç bir şey. Yalnız problem həqiqətən şirəli dana əti tikə etmək üçün necə. Bir çox aşpazlar yalnız çünki yanaşmaq necə bilmədən parlaq ət korlamaq.

müvafiq ət

Diqqətinizə layiq sol bir pan üçün dana əti tikə, bu savadlı hazırlıq birinci mərhələsi ət məhz alınması yanaşmaq lazımdır. Birincisi, onurğa müstəsna ki tikə anlamaq edək "hissələri". Kaslar ən effektiv və buna görə də, ən yumşaq edir. geri hansı hissəsi əsaslı şəxsi dad üstünlükləri asılıdır deyil.

Next incelik: dadlı, və ya ən azı normal dana əti tikə almaq üçün gedir, əgər, supermarket ziyarət çəkinmək. Hər halda, bu ət ixtisaslaşmış deyil. Bu sadəcə variantları mövcuddur "ünsiyyət" hətta kəsmə həmişə tacirlər sxemi daşıdıqları arxasında asdı uyğundur. Better ət qalmaq (test) Store və ya bazar. Bu zəngin ərzində deyil.

hazırlanması dana əti

Veal tikə supersvezhey deyil, çox yumşaq desək, çıxır. səbəb əzələ qırğın sonra hələ rahat deyil ki, və buna görə də yumşaqlıq gözləmirəm. Veal yaşamaq üçün. Bunun üçün soyuducuda bir həftə yerləşdirilir və bir kağız dəsmal ilə əhatə edir. bu dəfə heç bir şey ərzində ət pis baş verəcək, lakin bu zavetrivaniya sığınacaq xilas edəcək. professional steakhouse mal üç həftə qədər yaşlı, lakin ev bu mühit üçün uyğun deyil.

Ənənəvi dana əti tikə əvvəlcədən salamura deyil. Amma daxili ət bu xörəyin hazırlanması üçün çox uyğun deyil. Medalyon təbii formada məsələ daxil edilə bilər, lakin onurğa sellüloz digər formaları gündəlik mineral su keçirmək lazımdır. Bu pisləşdirmək etmir keyfiyyətləri, lakin siz təmin olunacaq tikə yumşaqlıq dadın.

Nəhayət, əvvəl bir tikə qızartmaq üçün necə bir tava Dana, ət isti isə təbii yolla edək. Bir neçə saat əhəmiyyətli aşağı yavaş deyil, soyuducu onları keçirdi. Və şirəli steaks xeyli artırır.

bir tikə bişirmək üçün necə dadlı dana

qaydalarının tətbiqi üçün bir neçə sadə, lakin məcburi:

1. heç kəsilərək ət incə deməkdir. Ən azı 2.5 santimetr qalınlığında. Siz filet mignon iştirakı varsa, dilim qalınlığı ən azı 5 sm olmalıdır.
2. Qovurma yivli səthi tolstodonnaya edir. Bu neft olmadan qızdırılır.
3. bir qovurma pan dana əti tikə təkmilləşdirilməsi obsushivayut göndərməzdən əvvəl, bəzi duz və podperchivaetsya əlavə və bitki yağı ilə örtülmüş - bu addım pan əlavə etmək üçün ehtiyac aradan qaldırılması olacaq. Bu yanıq-out neft qarşısını almaq və onlara ərzaq çəkmək üçün deyil.
4. Siz iş bir daha ədviyyə başlamaq istəyirsinizsə, onlara ət tutam yoxdur. Better seçilmiş otlar və ya sarımsaq cloves bir filiz almaq və yaxın pan onları qoymaq: aroma tikə mayalandırmaq, lakin sadə və həssas olacaq.

Bir tərəfdən (adətən az) üç dəqiqədən çox olmayan artıq Izgara mal roasts. şirəsi Fork doğurmaq sızma: Bu spatula və ya kulinariya maşa və ya çevirmək lazımdır.

Son nüanslar

qida yalnız dadmaq vacibdir, həm də forma. Sizin dana əti tikə cazibədar görünüşü, folqa (bamperlər) öz yaradılmış formu qovurma üçün istifadə edin.

artıb incəlik həvəskarları üçün soba qovurma sonra steaks göndərmək üçün maraqlı board ola bilər. forma yağ, lakin çox nazik ola bilər. alt ət Genişləndirilmiş və soba qoyulur. Riba medalyon bütün bir dəfə çıxarılır folqa forma aradan qaldırılması sonra 10 ehtiyac kifayət qədər 7 dəqiqə üçün bir dəqiqə və ya ət iki istirahət və istirahət etmək lazımdır.

Dərhal xidmət aşağıdakılardır: dana əti tikə dadlı boru isti. bir şirkət souslar, tərəvəz (təzə, duzlu, bişmiş, buxarda hazırlanmış) və çörək təsdiq kimi.