Ev mətbəx bir tikə qızartmaq üçün necə

Meat - insan qidalanma üçün qədim üstünlük. masa ət parça həmişə sərvət göstəricisi və ət yemək gözəl müxtəlif olmuşdur. Amma mouthwatering steaks bir çox əsrin kulinariya üstünlükləri aparıcı qrup qalır. Hətta 19-cu əsrdə nəşr gənc evdar qadınlar üçün məşhur kitabı, Elena Molokhovets, sənətkarlıq cooking steaks bütün bölmə həsr etmişdir.

Necə o, həqiqətən ət dadı açdı və bayram yemək bəzək idi bir tikə qızartmaq? yemək elm - Bu cooking steaks çevrilir. Amma yemək tarixi hazırlaşır texnologiya özü bu Avropa elit öküz Amerikaya gətirildi dəfə steaks Amerika Avropaya gəldiyini iddia edərək, amerikalıların ascribes.

Biz bir tikə qızartmaq, nə düzgün anlayışı daxil edilir üçün necə anlamaq üçün tarixi faktlar, əhəmiyyətli ilə məşğul deyil. İlk növbədə, ət üçün müəyyən tələblər var. tikə qızartmaq deyil tapmaq, və onu qızartmaq edin. Classic qaydaları mal əti istifadə daxildir. Və heç bir, və tender ət və bu yağ nazik tünd kökəldilmiş gənc öküz var. Bundan başqa, mal qüsursuz təravət, no frost olmalıdır.

ət parçası üçün mal əvvəl bir tikə qızartmaq üçün necə oxuyun. Bütün sonra, yeməklər üçün yaxşı karkas hər hansı bir hissəsi deyil. ideal variant tez-tez mal filetosu və ya rump almaq ev yemək üçün loin ət nazik kənar əldə edilir. 5 və 12 qabırğa arasında karkas hissəsi alsaq, steaks sümük birbaşa bişirilmiş bilər.

Bu, yaxşı restoran xüsusi plitələr olmadan, evdə bir tikə qızartmaq üçün necə müəyyən etmək qalır. müəyyən şərtlər steaks yemək əsasən, ət ən adi qaz sobada bişirilmiş bilər. bir tava ilə müəyyən edilir: bu paça və yaxşı olmalıdır qeyri-stick örtük. steaks qovurma üçün əla müasir tavalarda Grills.

tikə yemək birbaşa davam - ət hazırlanmış pan, alınır. ət parçaları kifayət qədər qalın doğranır və əllərinizi və ya düz bottomed tavalarda ilə dümdüz. flattening sonra 3 santimetr daha nazik olmamalıdır. Hər bir parça diqqətlə bir kağız dəsmal ilə məhv edilir, ət səth tamamilə quru olmalıdır. zeytun və ya digər bitki yağı ilə səxavətlə smazhem steaks Quru və board buraxın.

steaks yağı ilə hopdurulmuş baxmayaraq, pan bişirilir. Bu, yanğın isidilmiş edilməlidir. temperatur kifayət qədər deyil, ət suyu edək və steaks irreparably zədələnmiş olunacaq. şirəsi mövcud möhür - bir tava ət ilk dəqiqə qalmaq idi. tez tikə səthində bir qabığının formalaşır, bu əldə edilir.

yaxşı qızdırılır qovurma pan siz pan ölçüsü verir, iki ədəd qoymaq bilər, lakin hər halda, onları bir-birinə toxunmaq imkan vermir, bir tikə qoydu. Sözün çox yüksək hərarət prizharivaem cinah tikə də on beş dəqiqə sonra hər cinah qovrulmuş haqqında orta yanğın və hətta 4 dəqiqə azaltmaq. Siz ət bu dəfə yandırılmış deyil ki, əmin etmək lazımdır. çox dərəcədə prozharistosti Cooking.

Classic tikə çəhrayı və yumşaq kəsmək lazımdır. Ət qovrulmuş isterseniz, sərin soba hazır gətirmək. Steaks, istilik aradan qaldırılması duz və ədviyyatlar ilə tutam və əldə daxili ət folqa ilə əhatə hazır. xidmət edə bilər.

Bu, bütün mal əti, eləcə də qovurma idi donuz tikə? Bütün texnologiya yalnız ət qovrulmuş olmalıdır, eyni. donuz əti qan tikə anlayışı icazə verilmir.