Fırında turkey yemək tərifləri

Fırında bişmiş turkey, ətirli və qəlibkar bir qabığı ilə təbii olaraq bizimlə böyük bayramlarda, məsələn, Yeni il və ya Milad ilə əlaqələndirilir. Belə bir dövrdə sobada bir turkey hazırlamaq çox vacib bir işdir və hər halda əti pozmaq mümkün deyil və xüsusilə quruya qurmaq üçün türkiyəni korlamaq asandır. Bu vəziyyətdə ət quru və sərt olacaq və bu, çox çətin və xoşagəlməz olacaq, buna görə də bu məqalədə sobada turkey pişirmək üçün bəzi reseptlər deyil, həm də hazırlanmasının incəlikləri nəzərə alınacaqdır.

Fındıqda yeyən turkey üçün bütün reseptlər müxtəlif qarışıqlarla doldurulmasını nəzərdə tutur. Onların reseptlərini daha sonra müzakirə edəcəyik və indi şoraba və yumşaq olaraq qaldıqda sobada bir türkiyi necə bişirəcəyik. Bunu etmək üçün, bir pişirmə plakasında deyil, folqa və ya pişirmə üçün bir kolda bir hindi yandırmaq lazımdır. Qalın divarlı qablar da istifadə edə bilərsiniz - bu günə qədər uyğun bir ölçülü yemək çox nadirdir, ancaq tapılmamışdan əvvəl o qədər çətin deyildi. Əgər böyük köhnə dəmir dəmiri saxlasanız - bu da. Altında ətin yandırılmaması və kiçik bir su tökülməsi üçün kiçik taxta çubuqlar qoymaq lazımdır. Fırın həmişə kifayət qədər nəmə malik olmasına görə bir qabda və ya folqa içində bir quş yemək imkanı yoxdursa, su pişirmə qabına əlavə edilə bilər. Yaxşı bir şəkildə - dərhal sobanı maksimum temperatura qızdırın və quşu təxminən 20-30 dəqiqə saxlayın, sonra atəşi nəzərdə tutulan 180 dərəcə azaltın. Bu müddət ərzində quş xaricində bişiriləcək və şirəsi axacaq və ya buxarlanmayacaq. Zamanla suyun tökülməsinə, çörəkçilik tepsisinə yandırmamasını təmin etmək vacibdir. Ayrıca, fırın tepsisine folqa əlavə edə bilərsiniz. Keçən dövrlərdə sobanın ətini qurutmaqdan qorumaq üçün ən çox yayılmış yol, kolda pişirilir. Həmçinin, sobada pişirən turkey üçün demək olar ki, bütün reseptlər bir qatıq qabığının formalaşdırılması üçün yağla sürtünməyi bacarır.

Və indi soba turkey yemək üçün tarifleri. Nənələrimizin istifadə etdiyi və daha müasir, qərb ənənələri və meyllərinə uyğun olan klassik bir variant hesab edək.

Birinci üsulla pişirilmiş düyü yarım bişirilmiş, qızardılmış soğan və ədviyyatla qarışdırılır. Bəzi mistresslər bu qarışıqda da qurudulmuş meyvələri, daha tez-tez üzümləri əlavə edirlər, lakin mümkündür və digərləri. Bir yarım bişmiş düyü, iki soğan, duz və qara bibər götürün. Bir neçə ədəd kəpək yarpaqları və yağı ilə bir püresi qoyun. Nəticədə hazırlanan qarışığın hinduşka ilə doldurulması lazımdır, amma çox sıx deyil, çünki düyü hələ də ölçüsündə böyüyəcək və quşa girə bilər. Çuxur sıxılır və tikilir. Bu üsulla, quş yalnız dadlı deyil, həm də yan çörəyi alır, çünki düyü şirəsi ilə batırılır və sadəcə qeyri-adi olur.

Qərbdə aşağıdakı resept populyardır: böyük bir soğan, bir dəstə kələm qaynağı, böyük bir kök, bir şirin bibər və bəzi hallarda şirin və ağcaqanadlı bir alma doldurulur. Baharatdan bibər, qara bibər, duza ehtiyacınız var. Həmçinin hər hansı bir ət bişirilmiş bir stəkana ehtiyacınız var. Tərəvəzlər kublar içində əzilir və ya sadəcə böyük parçalara kəsilir, quş ədviyyatla və duzdan kənarda və içəridə ovlanır. Hindistanda tərəvəz ilə doldurulmuş , çuxur sıx bağlanmış və tikilmişdir.

Hindistanda 180 - 190 dərəcə temperaturda bişirilir. Pişirmə vaxtı onun ölçüsündən asılıdır. Quş böyükdürsə, orta hesabla, standart bir türkiyə üçün 2,5 saatdır - sonra bir saat əlavə edin. Bütün bu dəfə quş, əgər bir kol və ya folqa hazırlanmazsa, su və ya su ilə yumşaq bir şəkildə nəmləndirin.