Fransız pasta alma ilə "Tarte Tatin" resept

"Təsadüfən" meydana ya bir çox reseptlər var "səhvən bişirilir." Bu alma ilə Tarte Tatin daxildir. Bu dadlı Fransız pastries yalnız yemək xoşdur. onun mənşəyi tarixi də çox maraqlı deyil. Biz şəffaf qəsdsizlik yeni növü charlotte ilə bişirmək üçün necə haqqında sizə deyim. Amma indi biz nümunə və özlərini bir dadlı Fransız desert hazırlamaq üçün siz çağırırıq. Stop! İndi onun mövcudluğu yüz il, çoxsaylı varyasyonları tart əldə edib, çünki tamamilə doğru deyil ki, zəng. Bu gün soğan və vetçina, pomidor, badımcan və digər tərəvəz ilə bişirilir. Və meyvə - armud, şaftalı, gavalı.

Tarix Tatin sisters

Paris yüz leagues bir məsafədə Lamotte-Beuvron kiçik şəhərdir. Heç bir ailə deyil, yalnız yaşayış əldə etmək mümkün idi onun ətrafında yerləşən Tatin Sologne həyət oturma açıldı, həm də yol yemək tam zaman xatırlayır. Lakin, 1888-ci ildə bu motel iki bacı tərəfindən məlumdur. Caroline Tatin qonaq otaqları məsul idi, və onun bacısı Stephanie - restoran. məşhur Tarte ov mövsümünün ortasında, 1898-ci ildə, on il sonra ortaya çıxdı. restoran qonaqlar dolu idi, və nəfəssiz Stephanie tələsik bir çörəkçilik xəmir aşağı qoymaq unuttum. Apples də zakaramelizirovalis Soba. onun səhv anlayan Stephanie meyvə xəmir dogotovku göndərilən tort əhatə və sonra çıxdı. Ziyarətçilər aşpaz qəsdən səhv təkrar qərar verdi ki, belə qeyri-ənənəvi tort-shifter restoran xoşuma gəldi. Culinary şah onun müəllifinin adı oldu. Onun şöhrəti sərhədləri keçərək, və biz Fransız tort "Tarte Tatin» (Tarte Tatin) adı altında bilirik.

"Yalnız cazibə" Lamotte-Beuvron

ixtira Stephanie qısa bir yerli gizli idi. otel paytaxtı səyahət səyahət edir və geri, bir çox turist əvvəlkilər və alma "əks pasta" yüksək qiymətləndirib - Tarte Tatin. Mən bu və Paris restaurateur Louis Vodabl haqqında eşitdim. O, Tarte üçün resept almaq idi nə böyük bir istək var idi. Amma Stefani Taten sert idi. Sonra oyun üçün yola çıxdı. Vodablyu məxsus "Maxim" restoran aşbaz, bağbanlar bir qız Tatin işə. O, Stephanie onun məşhur tort hazırlayır kimi casusluq və sonra öz mətbəx çoxaltmaq. alma ilə menyu "Maxim" tort Tarte Tatin bu gün edir. Amma bu Lamotte-Beuvron mahalında izzəti tutqun və yalnız hətta louder artmışdır deyil. Paytaxtın qurmanlar Tarte des demoiselles Tatin zövq üçün uzun bir yol getmək qorxmur idi -. «tart Tatin iki gənc xanımlar" İndi bərpa bina bu şah pərəstişkarları Qardaşlar üzvləri keçirilib. İndiyə qədər muzey eksponat Tartu birinci instansiya bişmiş mavi plitələr ilə bəzədilmiş qonaqlar ağac soba, göstərilir kimi. turistləri cəlb etmək üçün, yerli aşpazlar möcüzə etmək. Belə ki, iki və yarım metr diametri, alma ilə Tarte Tatin tarixində ən böyük idi. aşpazlarımız bu yaradılması aşdı ki, bu bir sirr olaraq qalır.

Tarte üçün Tərkibi

klassik versiyası Bu alma pasta qeyri-adi test ilə bişirilir. Bu laylı ola bilər, lakin bu, çox asan görünürdü. Amma desert əsas məqamı hava və yüngül xəmir, yəni doldurulması deyil. Buna görə də, əsas diqqət və karamel alma olmalıdır. ilk - çox şıltaq saniyə ərzində bir az yandırmaq bilər. pis alma ilə. onlar soba davranmaq necə vasitəsilə Bildiyiniz heç vaxt. çox şirəsi verin - bu xəmir islatmaq, desert sıyıq kimi görünür. Çox quru da işləməyəcək. Acidic? Xeyr, Oh! Siz yandırmaq istəyirsinizsə alma resept ilə klassik Tarte Tatin "rennet" alma sortları almaq təlimatlandırır. Lakin bir çox aşpazlar qarşı heç bir şey, və digər növ yoxdur. Onlar möhkəm əti və şirin idi, əsas şey. "Qala Royale", "Golden" və hətta "Antonovka" Fit. karamel kimi, sonra onun istehsalı üçün artıq yağ, şəkər, darçın və vanil etmək lazımdır.

Tart Tatin: yastıq xəmir

Soyulmuş alma tez hava ləkələmək məlumdur. Ona görə də biz tort xəmir hazırlamaq başlayır. A klassik resept yalnız bir laylı əsas və digər tələb edir. Əlbəttə ki, biskvit ilə alma də çox dadlı edir. yastıq xəmir istifadə etmək üçün hazır olduqca sadədir. Amma bəzi xüsusi yeməyi deyil, məşhur Fransız Tarte Tatin olacaq. test üçün, kərə yağı 150 qram lazımdır. Bu, çox soyuq olmalıdır, belə ki, dondurucu bir neçə dəqiqə üçün müəyyən məbləğ qoymaq lazımdır. un iki yüz əlli qram masa bir ələk vasitəsilə elemek. şəkər bir çay qaşığı duz bir pinch əlavə etmək üçün, yaxşı qarışdırılır. Biz yağ çıxardı və bu qədər isidilmiş qədər tez kiçik kublar sechem. barmaqları un ilə qarışdırmaq başlayır. gözəl qırıntıları çox almaq lazımdır. yumurta sarısı və buz su bir və ya iki yemek kaşığı əlavə edin. homogen xəmir qədər yoğurmaq. , Çörek off gəzmək plastik paketi onu kesmek və yarım saat soyuducuda onları qoydu. Hazır yastıq xəmir bir qat istifadə əgər Lakin, ürək tərəfdən, desert bir şey itirmək olmaz.

karamel hazırlanması

alma Tarte Tatin yandırmaq üçün, siz soba qoymaq bilər ki, bir pan lazımdır. Bu qeyri-stick örtük olması da arzu edir. Caramel bir az acı olmalıdır, belə ki, an miss üçün vacibdir. alma bir kilo haqqında edin. pasta estetik görünüşü üçün, onlar eyni ölçüdə idi ki, arzu olunandır. , Alma təmizləmək əsas aradan qaldırılması və dilim daxil kəsdi. əti qaranlıq deyil, limon şirəsi ilə meyvə tutam. yüksək istilik üzərində bir quru qovurma pan qoyun. şəkər beş yemek kaşığı tökülür. Bu həll və Bubbles azad, kərə yağı, vanil və darçın 120 qram (dörddə çay qaşığı) əlavə etmək üçün başlayır zaman. Siz diqqətlə overheat deyil karamel üçün tərpənmək lazımdır. kütləvi rəngli solğun qəhvəyi olduqda lazım istilik aradan qaldırılması, və hava bir əsmə yandırma şəkər. istilik müalicə prosesi dayandırmaq üçün, aşpazlar soyuq suda isladılmış bir dəsmal pan yerləşdirmək tövsiyə olunur.

karamel bir resept

Siz asan edə bilərsiniz. Birincisi, yağ əridir və şəkər, darçın və vanil müəyyən məbləği əlavə edin. Bununla siz mümkün pan-stick konfet onun xilas edəcək. qarışıq xoş qızıl qəhvəyi rəng olur qədər Cook, orta istilik üzərində beş dəqiqə qımzanma. caramelization soba artıq baş verir ki, çox sadə resept də var. , Sıx yağı ilə böhtan bir çörəkçilik yeməyi edin şəkər, darçın və vanil, alma yayılması, test kamuflyaj qatı ilə tutam. Biz soba pan göndərmək və hazır məhsul təhvil. Amma alma ilə Tarte Tatin olmayacaq. Recipe klassik yeməklər bir boşqab keçirilməlidir alma caramelization canon hər hansı bir sapma üçün imkan vermir.

çəkilməsi tort

Biz növbəti addım davam. İndi biz alma caramelization çətin proses var. istidən pan aradan qaldırılması və onlar "tərəzi" görünüşünü yaratmaq ki, bir daire meyvə dilim yayılmışdır. Yenə kiçik yanğın pan qoymaq və alma və bir az şəkər və darçın ilə tutam. Meyvə şirəsi bir qədər karamel diluting olan qoymaq lazımdır. onlar siropu ilə isladılmış ki, maye alma əhatə etməlidir. Belə ki, bir saat dörddə ilə, belə ki, model pozmamaq qımzanma deyil, əlbəttə, hazırlamaq. soba atəş söndürün və soba işıq. Apple Tart Tatin 220 dərəcə temperaturda bişirilir olunacaq.

tort-Changeling hazırlanması

Zaman karamel az sərin meyvə, un ilə iş yerüstü tutam və xəmir həyata roll. Bu çox çıxmaq lazımdır. Biz su anbarı ölçüsü çörəkçilik yeməyi biraz daha böyükdür veririk. alma test əhatə edir. Protruding kənarları daxili çevirmək. Fork soba xəmir bir bubble deyil ki, bir neçə punctures etmək. təxminən qırx dəqiqə alma ilə Bake tart Tatin. Biz boşqab isti tort təhvil.

yem

Xidmət Changeling də dadmaq lazımdır. janr diktəsi klassik suyu müşayiəti və ya yüngül qırmızı şərab isti yemək. Hər halda mikrodalğalı alma ilə Tarte Tatin qızdırılıb olmaz - bu, dadmaq üçün zərərli olacaq. Better yalnız aşağı istilik üzrə soba on dəqiqə qoymaq üçün. Və ya Fransız nümunə görə hərəkət. kiçik küpə sonra, 125 millilitr Calvados, od üzərində bir az istilik, bu tökmək alovlandırmaq və tort üzərində tökmək. Sisters Tatin bir tart şirin xama ilə isti xidmət etmişdir. Paris restoran üz bu il moda köçürülüb. Tez-tez tart çırpılmış krem çerçeveli, və ya tapa bilərsiniz hətta misal Vyana üçün alma strudel vanil dondurma ilə. Bəzən Calvados və digər güclü spirtli flambiruyut deyil. Amma məşhur tart və içki təqdim necə - siz karar.