Qida və içkilərŞorba

Italian Çorba: tərifləri. kiçik makaron İtalyan şorbası

Şorbalar - Bizim pəhriz ayrılmaz hissəsidir. başqaları kimi deyil isə kimsə, onlara laqeyd və bəzi onların nahar olmadan deyil. Amma Italian şorba sevgi mümkün deyil. onların saysız-hesabsız reseptlər, hər bir ailə öz yolu hazırlayır, qədim ənənələri uyğun və doğma yalnız onun versiyası hər kənd doğru və düzgün hesab edir. tez-tez tərkib hissəsi tərkibi və hazırlanması asan olan İtalyan gastronomi şah ilə tanış edək.

italian şorba

bütün bolluq və müxtəliflik ən məşhur şorba İtalyan mətbəxi bəzi müəyyən etmək hələ də mümkündür.

  1. Ribollita şorbası. tərcümə Xoş və melodik adı qeyri-adi və nəsr deyil - "həzm" və ya "iki dəfə bişirilmiş". bir minimal dəyəri ilə böyük bir ailə qidalandırmaq üçün lazım idi Əsrlər boyu, resept, incə kübar mətbəx və adi kasıb insanların evlərinə formalaşır deyil.
  2. Minestrone - Bu yəqin ki makaron və ya düyü ilə ən məşhur italyan şorbası edir. Bu vaxt zaman yetişmiş tərəvəz yeni məhsul gəlir. onun öz yolu ilə bişirilir hər ailədə bir seçim yoxdur. Minestrone sanki "böyük şorba" kimi italyan çevirir və müxtəlif tərəvəz bir çox ilə xarakterizə olunur.
  3. Pappa Al pomodoro - adı, özü üçün danışır. aydın sonra bu əsas skripka ki, - bu, pomidor var. Bu İtalyan şorbası günəşli Toskana hails.
  4. Brodetto - zərif və eyni zamanda sadə bir dəniz şorbası-stew və balıq. Originally Ancona şəhər, rayon Marche paytaxtı İtalyan limanından yeməyi. dəniz yaxınlıq və dünyanın kulinariya delights biri verdiyi hədiyyələr bolluq. bouillabaisse, sonra İtaliya - - Ancona brodetto Fransada edin.
  5. Kachukko. Bu İtalyan şorbası da bol-bol chili bibər dad, dəniz məhsulları hazırlanır.

Ribollita: kəndli şorbası resept

Əslində, bütün ibtidai - sadəcə. yoxsul mövcud olmaq üçün istifadə, indi soyuducu nə nə edilən İtalyan Ribollita şorbası. Amma əsas odur ki, dəyişməz olaraq qalır - ət (bu lobya əvəz edir), duzsuz Tuscan çörək və kələm iki növ tam olmaması: qara və Savoy a. Bu maddələr olmadan mövcud ribolitty iş deyil. Tərəvəz və yerkökü, balqabaq, kartof, soğan, çuğundur yarpağı, pomidor və istifadə tomat pastası, kərəviz, cəfəri. zolaqlar və istirahət kublar - kələm: Beans bütün tərəvəz, qaynatmaq doğramaq lazımdır. böyük qazan, istilik zeytun yağı və növbə alaraq, bu tərəvəz bişirilir. Birincisi, soğan, sonra yerkökü, kərəviz, cəfəri, pomidor, kələm. suyu kimi lobya su qalan əlavə və bir az qaynadılmış. bir-maddələr bir əlavə, bu, lazımdır hər dəfə 2-3 dəqiqə qaynamaq. Beans üç hissədən, kartof püresi ardıcıllıq qədər iki rub bölünür. tərpənmək unutmayın ribolittu və 1-1,5 saat aşağı istilik üzərində şorbası bişirmək əlavə edin. bişirilmiş iyirmi dəqiqə qədər bütün lobya yer. şorbası qat çörək və Ribollita ədəd salınan bir böyük yeməyi, olmalıdır xidmət edir.

Italian pomidor şorbası

Bu Toskana pomidor mövsümü olduqda şorbası Pappa Al Pomodoro isə başlayır. Pomidor inkişaf və ölkəmizdə mature, nə özünüzü müalicə və olanları bu qalın və ətirli sevilən yay şorbası. Bu konservləşdirilmiş pomidor və quru otlar uyğun nə haqqında danışmaq uzun və çətin ola bilər. Bəli, bu seçim mövcud hüququ var, lakin bu orijinal yaxın olacaq - şübhə doğurur. Buna görə də, İtalyan pomidor şorbası, pomidor yağışlı mövsüm bişirmək almaq və ya çox böyük ətli və yetişmiş tərəvəz ilə öz bağ qurmaq, və sonra işləmək üçün almaq üçün. əsas aşağıdakı resept edin.

Soup lazımdır:

  • yetişmiş pomidor 1 kq;
  • 1 böyük soğan;
  • bulyon (toyuq, tərəvəz) 500 ml;
  • böyük soğan;
  • 2 sarımsaq cloves;
  • ağ quru çörək 200 q;
  • zeytun yağı;
  • duz və istiot dadmaq;
  • chili bibər (kiçik);
  • reyhan.

proses pomidor emalı hazırlanması ilə başlayır. Onlar çapraz incised və 2-3 dəqiqə qaynar su daldırma edilməlidir, sonra qabığı asanlıqla off gəlir. toxum çıxarılmalıdır və əti kublar daxil kəsdi. Next, soğan, sarımsaq, reyhan və doğramaq isti bibər chili. bir tava zeytun yağı qızdırmaq. ilk yay (3 dəqiqə) qızartmaq, sonra pomidor (4 dəqiqə), sarımsaq və reyhan əlavə edin. 25 dəqiqə bütün tərəvəz söndürmək. Bu zaman, çörək hazırlamaq. ondan qabığının və kiçik kublar daxil kəsilmiş əti çıxarın. Çörək və bulyon, tender qədər, pomidor əlavə və 5 dəqiqə aşağı istilik üzərində qaynamaq. Just qara bibər ilə zeytun yağı və mövsümü ilə Pappa Al Pomodoro ilə çiskin xidmət əvvəl.

kiçik makaron ilə İtalyan şorbası - minestrone

İtaliyanın minestrone növ haqqında bir Kılavuzu yazmışdır ünlü aşbaz Dzheymi Olivera görə bu gözəl ölkədə tam olaraq çox kənd var. Və hər bir həqiqət sizi inandırmağa cəhd edəcək, və qüsursuz dad onların minestrone edir. "Böyük şorbası" - praktiki fəlsəfə. Amma bütün reseptlər üçün ümumi olan bir neçə əsas xal var. Birincisi, minestrone - mövsümi tərəvəz yalnız bu şorbası. kitabında D. Oliver bazarda tapmaq və İtalyanlar qidalandırmaq olmayan şəxslər ilə hazırlamaq, əgər onlar, ən yaxşı, yalnız gülmək yazır. ət - İkincisi, bu İtalyan şorbası su və ya bitki bulyon və daha az bişirilir. Birinci halda, yüngül yemək, və ikinci - razı. aşağı istilik üzərində soffritto, yəni qovurma (soğan, sarımsaq, kök, kərəviz və şüyüd) - Və üçüncüsü, incə müəyyən tərəvəz pre-istilik müalicə yerləşir.

Minestrone: resept

tərəvəz ilə, hər şey aydındır: hər qadın onlar ailədə sevgi nə seçir. Vacibdir ki, şorba çox qalın idi olmalıdır. soğan (soğan və ya pırasa), yerkökü, kartof, balqabaq, squash, şirin bibər, kələm, pomidor, kərəviz, şüyüd istifadə edin. Mütləq, yaxşı və ya arzu olunan, paxlalılar (lobya, noxud və ya lobya) olması. şorba (digər bir əvəz, və ya istisna, lakin bu Minestrone tərəvəz ən azı 10 növ olmalıdır ki, unutmayın) üçün maddələr İndikativ siyahısı:

  • bulyon 500 ml;
  • 2 kartof;
  • 2 qırmızı soğan;
  • 2 orta yerkökü;
  • kərəviz, şüyüd;
  • 4-5 pomidor;
  • lobya 200 qram;
  • 1 zucchini;
  • ispanaq;
  • 3 sarımsaq cloves;
  • 1 dəfnə yarpağı;
  • 70 g pastası;
  • Parmesan (feed);
  • 1 dəstə reyhan;
  • duz və istiot;
  • zeytun yağı.

Beans ideal təzə lazımdır, lakin gəlmək və quru, bu halda əvvəlcədən islatmaq və sonra (təxminən bir saat) yumşaq qədər qaynatmaq lazımdır. o bişirilmiş baxmayaraq, sote tərəvəz. qalın alt ilə böyük bir qazan ildə zeytun yağı istilik və 20 dəqiqə qaynaqlanır soğan, şüyüd, yerkökü, kərəviz, sarımsaq və reyhan bişirilir. Sonra püresi pomidor, balqabaq daxil püresi əlavə və 20 dəqiqə bişirilir. Sonra bulyon, kartof, Küp, yaşıl lobya, ispanaq, gözəl makaron əlavə və bişirilmiş makaron qədər bişirilir.

Hazır şorba çömçə stend, reyhan yarpaqları və zeytun yağı ilə grated parmezan, çiskin ilə qarnir, bəzən hətta əlavə Pesto. Ümumiyyətlə minestrone dərin və zəngin dad izah təxminən iki saat orta hazırlayır. Italian şorba, reseptlər çox sayda bilər, tərəvəz baxımından çox demokratik edir. Mövsümlə - bu prinsip minestrone və ümumiyyətlə bütün mətbəx deyil. Buna görə də, imkan ilin yayında belə yeməklər bütün görünür hazırlamaq. Özünüz zövq inkar etməyin!

Haradan brodetto gəlir?

Bu tipik Aralıq dənizi yeməklərdəndir. İtaliyanın cənubunda Marche bölgəyə balıq və dəniz məhsulları bolluğu - Bu yerli üçün adi bir şeydir. yeməyi qabıqlı və hətta yosun həcmi əlavə satılır (kiçik balıq və ya zədələnmiş) deyil bütün dənizçilərin hazırlanır ki, kifayətdir. Bizim üçün bu, demək olar ki, zəriflik olur. Italian brodetto şorbası (bəzi mənbələrdə Son Şam yeməyi iştirak etdi həvarilərin, bu sayı aid) balıq 13 növ Ancona ənənəvi bişirilir. Zamanı qırmızı kefal, dəniz çapaq, dəniz Ruff, kefal, Gruplayıcı, skumbriya, qalxanbalığı və squid, karides və shellfish edir.

resept brodetto

Belə ki, şorba vacibliyi

  • Sea fish - 2 kq.
  • Zeytun yağı - 150 ml.
  • Pomidor - 2 əd.
  • Soğan - 2 ədəd.
  • White şərab sirkəsi - 150 ml.
  • Duz, istiot və reyhan.

balıq, təmiz hissələrə də və kəsilmiş yumaq və ya yalnız filesi ayırmaq lazımdır. Amma Italian dənizçilərin çətin filesi ayrılmış və fərdi qalan sümük balıq fond bişirilir. yemək üçün Utensils üstünlük gil almaq. , Zeytun yağı tökün istilik və incə doğranmış soğan qızartmaq. Sonra sirkə tökülür və bu buxarlanan qədər, sonra tomat püresi, reyhan əlavə və 30 dəqiqə qaynamaq gözləyin. onların yemək dəfə olaraq Next hərcayi balıq və dəniz məhsulları, squid ilə ilk karides, yeganə final edir. Ya bütün təbəqələrinin, duz, istiot qoymaq və su ilə əhatə edir. 20-25 dəqiqə aşağı istilik üzərində qaynamaq. ağ çörək dilim qidalanma soba quru olmalıdır ki, duz, istiot, sarımsaq və zeytun yağı qarışıq rub. Siz şorbası tökmək olan plitələr, alt onları qoyun. bütün isti xidmət edir.

Maritime "gulaş" - kachukko

Bu, çox qalın və zəngin şorbası Toskana hails. cooking prosesi və tərkibi brodetto çox oxşardır. bir deniz (midye, scallops, squid, karides, ilbizlər, langoustines, squid) və bir balıq, həm də əlavə - yalnız fərq əsas maddələr edir. şorbası Toskana ən böyük port çox populyardır - Livorno.

Pasta və lobya, reyhan və keklikotu, balqabaq və pomidor, dəniz məhsulları və zeytun yağı - bütün italyan mətbəxi. Şorbalar, hətta ən şıltaq və tələb iştaha oyatmaq reseptlər. Qalın və parlaq, kəskin və qidalandırıcı hazırlamaq üçün sadə və dadlı.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 az.delachieve.com. Theme powered by WordPress.