Qida və içkiTəriflər

Julien. Tarif, resept, başqa bir resept ...

"Julien" sözü Fransız mətbəxinin çoxsaylı sevgililərinə tanışdır. Biz tez-tez göbələkdən, pendirdən, toyuqdan hazırlanan yeməyi deyirik. Əslində, bu söz , şeridlərə kəsilmiş tərəvəz deməkdir. Fransız ayının adı "Julienne" iyul ayına, salat və tərəvəz şorba menyusunda aparıcı yerə sahib olduğu vaxtdır. Buna görə, Julienne bütün salat və çorba adlanır, tərəvəzlər nazik çubuqlara və soğanlara - üzüklərdən kəsilir.

Beləliklə Fransadan gələn bu yeməyi hazırlamaq üçün reseptlər müxtəlifdir, amma bizim kulinariya mütəxəssislərimiz tərəfindən uyğunlaşdırılır. Ümumiyyətlə, julen hindistan cevizi gödəkçələrində bişirilir, amma əşyaların hamısı lazım deyildir.

Məsələn, toyuq julienne. Tərkibi aşağıda göstərilən maddələrlə təmin olunur:

• göbələklər;

• soğan;

• toyuq əti;

• yağ;

• Un;

• xama;

• pendir;

• unsweetted çörəklər.

Bu versiyada, hindistan cevizinin rolu uğurla çərəzlər tərəfindən yerinə yetirilir. Onlar üst "örtüyü" kəsmək lazımdır, qırıntı çıxarmaq. Növbəti addım gözəl doğranmış soğanı qızardır. Rəngin dəyişməz qalması üçün yumşaldılana qədər bişmiş olmalıdır. Eyni kiçik çubuqlar göbələklərdən ayrı olaraq qızardılmışdır. Pişmiş toyuq əti (qızardınız bilər) də zolaqlara kəsilir. Qəhvəyi qədər az miqdarda un unudur. Orada xama əlavə edin. Yemək verin, sevimli ədviyyatlar əlavə edin.

Böyük bir qabda, soğan, göbələk, toyuq yeyin, duz, bibər əlavə edin. Hazır çəki çörəklər qoyulur, qaymaqlı sarğı dökün, qızardılmış pendirlə tutun. Cənubi restoranlarda olan reseptlərdən olan bu salat julienne, pendir tamamilə əriyincə fırında bişirilir.

Başqa bir julienni bişirmək olar . Onun tərifi dəniz məhsulları çox populyar olduğu Aralıq dənizi ölkələrindən gəldi. Bu tələb olunur:

• 50 g midye;

• 50 qram karides;

• 50 qram kalamar;

• 150 g göbələk;

• 150 ml krem (yağ almaq yaxşıdır);

• 50 g pendir;

• Un;

• Yağı.

İncə doğranmış göbələk soğan ilə birlikdə yumşaq qədər qızardılır. Dilimlənmiş dəniz məhsulları ilə belə. Xüsusi yeməkdə un, yağ, sousu hazırlamaq üçün krem. Kütlənin birləşdiyi zaman, bir neçə dəqiqə qalınlaşdırmaq üçün qaynadılır.

Sosun mantar ilə qarışıq suyu sərinlədilməsinə, hətta suyun suya salınmasına hazır olun, hindistancevizin altındakı bir qat qoydu. Grated pendir ilə çiləyiniz, sobada 7-10 dəqiqə bişirin. Hər hansı bir yerə gələn turistlər tərəfindən Rusiyaya gətirilən "Marine" julienne hazırdır. Dəniz məhsulları tərkibi fərqli ola bilər.

Əlinizdə heç bir dəniz məhsulları yoxdursa, ancaq bir balıq var, bir balıq julienne hazırlaya bilərsiniz. Bu resept sadədir.

Balıq filesi (əhəmiyyətli deyil) bir çanaqda qalan limon şirəsi ilə səpilən şeritler halında kəsilir. Göbələk ilə yarım bişmiş soğan qədər qızartın. Un, quru şərab, xama, ədviyyat, duza qarışdırın. Yemək tamamilə hazır qədər tərəvəz. Grated ceviz əlavə edin, soyuq. Hazırlanan balıqları, qarışığa yoluxun, hamısı kokosuna qoyun və balıq hazır olana qədər su banyosuna bişirin. Yeməkləri pendirlə yuyun, yandır.

Ənənəvi Julienni hazırlaya bilərsiniz. Klassik resept məhsulları fərqli bir nisbətdə təmin edir.

Beləliklə, 300 q göbələk üçün sizə lazım olacaq:

• yarım litr süd;

• 200 qr pendir;

• 100 inək yağı;

• limon.

Sadəcə hazırlanır. İlk soğan və limon şirəsi ilə quru göbələk (quru şərab ilə əvəz edilə bilər). Undən, süddən və yağıdan sous ənənəvi texnologiyaya görə hazırlanır, hindqoz göbələyinə yayılmış göbələklər daxildir. Pendir ilə çiləyiniz, yandırın. Belə bir julien yağlı, zəngin dadla fərqlənir.

Arzu edilməklə, bu resept əsas götürülə bilər və yeməyin məzmunu tərəvəz, müxtəlif növ ət, müxtəlif növ göbələklərdən istifadə edir. Smetana deyil, qatıqdan və ya mayonezdən istifadə edə bilərsiniz və cücə, çörek, gil qablarda və ya metal hindistancevizdə julienni yerləşdirə bilərsiniz.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 az.delachieve.com. Theme powered by WordPress.