Zhyulen.Retsept Fransız mətbəxi

yalnız bir var - Julien çox adi ruslar Julien hiss yalnız imya.Byli bir zaman zaman Fransız kişi adı. Amma ki, "bizim insanlar hələ bir taksi üçün çörək getmədi" və Julien, müvafiq olaraq, başa etməyib zaman çoxdan idi.

Julien, bir resept hər hansı bir Kılavuzu tapa bilərsiniz, əvvəllər onun emal zövq üçün bir bayram yeməyi sayılırdı. Və heç bir möcüzə - bir möcüzə xidmət var Fransız mətbəxi və çox kiçik hissələrlə, xüsusi cocotte da, zərif kağız curlers ilə bəzədilib. Həqiqətən, bu, çox bayram görünür və əla dadı. Inventive Fransa bu yeməyi çox növləri ilə gündəmə gəldi. Bu ət və ya toyuq, dəniz məhsulları və ya balıq, tərəvəz və hətta fruktami.V restoranlar, hazırlamaq və qonaqlar Julien Classic xidmət aparıldı bufet ilə bişirilir. Bu yeməyi üçün resept göbələk, pendir, toyuq və bu sousu bir şey yoxdur istisna olmaqla, sadədir. məhsulları, yaxşı olmalıdır, biz başqa bir ahəngdar və zərif almaq deyil, demək zərif ətirli və nazik zollamaq bilər - yalnız bir mühüm şərt var Fransız mətbəxi.

klassik julienne

- 1 fincan kərə yağı - 20g un - 2 tbsp yağ krem: sousu "bechamel" üçün. - 200 c, göbələklərin (göbələk) - 50 c, soğan - 1 ədəd, ağır pendir - 50 qram zeytun yağı - toyuq 1 tbsp .....: julienne üçün l., bir duz və istiot (zövqə görə). yüngül 1 dəqiqə pan quru ələnmiş un qovurma haqqında. Sonra 1 dəqiqə yağ və qızartmaq üçün un əlavə edin. Bütün vaxt ərzində qımzanma unutmayın. bir qazan ildə Cream qızdırmaq, lakin qaynatmaq deyil. isti açıq sarı rəng, un tökülür tərpənmək və bir boil gətirib, lakin qaynatmaq deyil, istilik aradan qaldırılması qızardılmış. Gözəl şəffaf olur qədər bir pan qovurma soğan əzilmiş. Toyuq və göbələk kiçik zollamaq və təxminən başa olmayacaq toyuq qədər soğan və qızartmaq ilə birləşdirmək və bütün nəm buxarlanan edib. zeytun yağı ilə grisled Cocottes, qızardılmış qarışıq təşkil və krem sousu tökmək, lakin belə göbələk və toyuq tamamilə dolu deyil ki. Top səxavətlə grated pendir səpilir. pendir qədər 200 ° C soba və yandırmaq qoyulur Cocottes bərk browned qabığının edir. isti xidmət edir.

Siz əlavə gözəl julienne birləşdirir göyərti, müraciət edə bilər. resept deyil, şərti bir klassik adlanır. şey French aşpazlarımız Julien, onlar özləri icad edən resept, klassik orijinal dəqiq nə unutmayın ki. Və fərq hər hansı bir formada bu yeməyi çox dadlı çıxır ki, ən əsası, nə var.

A aşpaz cocotte yalnız ola bilər. mürəkkəb yeməklər bu dəyər deyil bu yeməyi üçün xüsusi Almaq qab julienne heç bir pis almaq.

Julien ağ şərab ilə krevetlər konservləşdirilmiş

Tərkibi: soyulmuş karides - 250g, süd - 1/2 incəsənət, soğan - 1 ədəd, kərə yağı - 3 tbsp .... . L, ağ şərab - 1/2 incəsənət, ağır pendir -. 50g, Un -. 2 tbsp. . L, qoz, fındıq - pinch, limon şirəsi - 15 ml, bibər, köri, dadmaq duz. Gözəl köri və kərə yağı 1 kaşığı ilə soğan və qızartmaq doğramaq. Shrimp defrost, soğan ilə qarışdırılır, limon şirəsi əlavə edin. ayrı pan qızartmaq qəhvəyi qədər 2 yemek kaşığı kərə yağı un. süd, sonra şərab bir nazik axın tökülür daim karıştırma, muskat, istiot, duz bir pinch əlavə edin. Karides ilə sousu karıştırın və bir qazan qoymaq. qəhvəyi isti soba ilə grated pendir və yer ilə tutam. sağ istidən istilik ilə soba qazan xidmət edir. bir dəyişiklik üçün, bu Julien, biz təklif edən resept, siz bişirmək və digər dəniz məhsulları ola bilər.

Zhuleny adətən əsas yemək əvvəl iştaha stimullaşdırmaq üçün ilk qidalanır. onlara içkilər soyuq pivə və ya quru ağ şərab ilə qidalanır bilər. Fransız söz kimi, bayram yemək "comme il faut" baxmaq üçün cəhd edin.