MSG - tarixi və riskləri

ən ümumi qida əlavələri biri - natrium glutamat. O, fəal kimi istifadə edilmişdir ləzzət zəngin və çox ədviyyat və qida hissəsidir. Bu material sizin bədən zərər edə bilərəmmi?

aşqar tarixindən.

ÇQ-nin tarixi 1908-ci ildə başladı. Bu Kikunae Ikeda idarə Yapon laboratoriya, bu əldə zaman var qida aşqar. Yapon alim ədviyyat kimi istifadə edilmişdir Yaponiyanın bu kəşf qurudulmuş dəniz yosunu itələdi. qida, onlar əlavə olan daha dadlı və iştahaaçan olur. Bu, bütün yosun səbəb olan ki, çıxdı glutamic turşusu. Ikeda indi kimi bilirik maddə, duz əldə edə idi ləzzət Gücləndirici Monosodyum glutamat. Belə ki, pəhriz əlavə, dünyanın bir zəfər yürüşü başladı.

natrium glutamat istifadə istehlakçılar üçün böyük qənaət qida şirkətləri verdi. Bütün sonra, bu aşqar kiçik məbləği ət və ya tərəvəz bir neçə dəfə ləzzət artırmaq üçün. Buna görə də, natrium glutamat fəal ədviyyat kimi istifadə edilmişdir. Lakin ötən əsrin 70-ci illərində bu bulud üzərində qalınlaşmaq başladı.

Qərbdə, biz şərq yeməklər həvəskarları yemək qızdırma, tərləmə və qaranəfəs yaşamağa başladı zaman "Çin restoran sindromu" deyilən diqqət yetirmişik. bir iş sonra, tədqiqatçılar səbəb tez-tez bir çeşni kimi Şərq mətbəxi istifadə olunur Monosodyum glutamat edir ki, tapılmadı. Ki, bu cür xoşagəlməz təsirləri səbəb ola bilər. , Siçovulların bu əlavə təsir hiss, maddə beyin ziyan vurmaqla qadirdir ki, aşkar Noise çox görülən və Amerika neyrofizioloq Dzhona Olni, tədqiqatların nəticələri (1957-ci ildə aparılmış, lakin unudulmuş). Bu turda MSG qalmaqal sonra - bir qida aşqar demək olar ki, bütün xəstəliklərin şübhəli başladı.

Amma daha diqqətlə əlavə təsiri araşdıraraq, alimlərin ən ittihamlar qaldırıldı. Ümumiyyətlə, natrium glutamat bədən üçün təhlükəsiz olduğu aşkar, lakin "Çin restoran sindromu" hələ təsdiq edir. Belə ki, indi hüquqi əsaslarla qida sənayesində istifadə olunur, lakin bu aşqar olan məhsulları cəlb almaq üçün tövsiyə olunur.

inkişaf etmiş ləzzət Damage

ədviyyat, ət və kolbasa məhsulları, fast food bir sıra: Təyinatı E621 məhsullarının bir sıra bu gün əldə edə bilərsiniz. Bu aşqar məhsullarının istifadəsi, ciddi məhdudiyyətlər var. Böyüklər nəticələri gecə natrium glutamat artıq 1,5-dən çox qram istifadə etmədən, yeniyetmələr ola bilər - 0,5 q və 3 il E621 məhsulları altında uşaqlar üçün ümumiyyətlə mümkün deyil. əslində məhsul belə bir sıra müasir mağaza rəflər - Təəssüf ki, bu qədər sadə deyil.

bir dozada təsiri başqa nə bizim bədən Monosodyum glutamat təhlükəlidir? Bu bədən zərər ləzzət artırmaq qabiliyyəti səbəb olur. həmin şəxs düzgün təbii qida qəbul itirdiyi əlavələri ilə yemək vərdiş - bu təzə və dadsız görünür. Nəticədə, istehsal asılılıq ilə qida dad artırmaq və şəxs artıq onun istehlak başlayır.

Bu halda nə məsləhət edə bilər? bazarda əldə edə bilərsiniz təbii məhsullardan daha hazırlıqlı E621 ilə kiçik yemək yeyin. Ayrıca, bu maddə ehtiva dad əlavələri daha çox diqqət yetirməlidir. mümkün qədər, heç bir qatqısız üzvi məhsullar istifadə edin. yarı-bitmiş məhsulların istehlakı məhdudlaşdırır. mikrodalğalı ərzaq istilənmək üçün kifayət qədər və siz tamamlayın - Bəli, onlar daha az vaxt və pul almaq. Amma səhiyyə daha bir şeydir. A şorba, sıyıq, salatlar və təzə göyərti və tərəvəz heç kim ləğv edib.