"Olivier" salatı: müasir və orijinal üçün resept

Salat "Olivier" Sovet dövründə rusların bayram masa ayrılmaz hissəsi idi. Onun populyarlıq səbəbiylə bu salat maddələr bütün mövcudluğu idi. Onların əksəriyyəti bağları əkilir, və qalan asanlıqla başqa, bütün bu maddələr də qış vasitəsilə saxlanılır əldə oluna bilər. Yeri gəlmişkən, bu salat tez-tez "Qış" adlanır niyə var.

Lakin bu sirli və maraqlı salat tarixi. O, 1860-cı illərdə ortaya çıxdı. Onun müəllifi Fransız aşbaz Lyusen Olive idi. Salat resept aşpaz belə heç və açılan deyil, boru sahəsində onun restoran "Hermitage" da əsas yeməyi olmuşdur. Əslində, bu restoran həqiqətən saray bəzək ilə dəbdəbəli və bahalı restoran idi. vaxt restoran yalnız fərq waiters bir kostyum bir zəruri və ənənəvi geyim Rusiya cinsi var geyimli edilmişdir ki idi.

Bu restoran sonra nəciblik, tacirlər və tacirlər və ziyalılar arasında çox məşhur idi. Və restoran ilə məşhur və çox olmuşdur tender salat. O, zamanla müəssisələrinin nüfuzuna idi və əksinə ki, məşhur oldu.

Bir çox aşpazlar salat resept tapmaq üçün cəhd, lakin heç bir iş etməyib var. Yalnız 1904-cü ildə, Olivier salat resept ölümündən sonra restoranda "Ermitaj" və məşhur gurme düzenli bir bərpa yaddaş var, baxmayaraq ki, hələ də məşhur canlandırıldı və almayıb.

Orijinal resept salat "Olivier" əbədi itirilmiş olunur. Bu bərpa edilmişdir nə ilə content olaraq qalır. qaynadılmış ət kəklik, dana əti dildə də qaynadılmış, kürü, yarpaq bu aşağıdakı maddələr hissəsi yeməklər kimi bərpa resept görə kahı, xərçəng və ya xərçəng, turşu, soya pastası, Kapari və yumurta. As salat sarğı sirkə edilir Provencal sousu istifadə, zeytun yağı və yumurta zheltkov.Seychas bir salat "Olivier", orijinal resept yuxarıda yazılı etmək imkanı. Bizim zaman, yalnız bir şey kimi bir məhsul istehsal etmir soya pastası. Bunun əvəzinə, o konservləşdirilmiş ağ lobya istifadə təklif olunur. Bundan əlavə, mağaza almaq deyil, öz sousu və mayonez hazırlamaq vacibdir. O salat bütün dad məhv edə bilər ki, güman edilir.

Harada hələ də eyni adı "Olivier" salat ilə hər evdə tanınan salat etdi? resept səbəbiylə müharibələr ardıcıl və SSRİ-nin siyasəti orijinal resept qıt məhsulları ən çox istifadə edilən ki, bir sıra dəyişikliklər üzləşib. Və yüksək mətbəx hər kəs əl idi ki, sonra bu maddələr oxşar ilə əvəz olunacaq istəyir qatılacaq. Və ümumiyyətlə, lakin orijinal ilə müqayisə getmək deyil ki, bir dadlı salat, asan və sərfəli almaq və.

məhsulları yenə mövcud olmaq bizim zaman, ildə "Olivier" salatı Sovet resept, ümumi konuşma tarzı ildə, "Qış" eksperimentlər üçün açılan məkan kimi, insanlar tez-tez masa diversifikasiya üçün çalışırıq, yeni reseptlər cəhd edin, arxa plana fades. Lakin, hətta indi, "Olivier" - salat, qonaqlar xəbərdarlıq olmadan, birdən-birə nazil əgər sahibə kömək etmək üçün böyük ola bilər o deməkdir ki, hər kəs bilir və demək olar ki, həmişə məhsulları olan resept. Hətta yeni, untested reseptlər ilə misgər heç bir arzusu var hallarda, siz həmişə klassik salat qayıda bilər.

Belə ki, indi salat "Olivier" hazırlayır nə kimi? Bu, çox sadə: qaynatmaq 4 orta kartof, yerkökü və 5 yumurta və Küp, yalnız bişirilmiş kolbasa (və ya bişirilmiş ət) 300 qram, 3 duzlu və ya duzlu xiyar və bir orta soğan doğramaq. , Bir fincan daxil bütün maddələr Pour yaşıl noxud və mayonez tudazhe jar tökülür. Biz olan bu salat bu və ya digər maddələr ibarət nə üçün və geri ilə tahmin edə bilərsiniz.

Yeri gəlmişkən, bəzi gourmets bu hazırlamaq qırmızı balıq ilə salat və bu zəng "royally Olivier". resept az fərqlənir: əvəzinə kolbasa qırmızı balıq 300 qram lazımdır, lakin konservləşdirilmiş noxud yerinə dondurulmuş istifadə. Bir salat noxud qoymaq əvvəl, qaynar su iki dəqiqə atmaq lazımdır.