Panettone: reseptlər. Christmas çörəkçilik

var heç kim günəşli İtaliya, kim olardı know nə panettone. Bu məhsulun resept və yemək xüsusiyyətləri hər hansı bir sahibi məlumdur. Əslində, bu, adətən qurudulmuş meyvə və şekerlenmiş meyvə müxtəlif əlavə şirin, lakin olduqca asan tort var.

"Pasxa" İtaliya

Pasxa bişmiş panettone demək olar ki, hər hansı bir İtalyan ailə. Bu məhsulun resept iş bir təcrübəsiz aşpaz edir, xüsusilə də əgər, olduqca mürəkkəbdir. Əlbəttə ki, pasta hazırlanması üçün kimi çox aşağıdakı məhsulları istifadə: un 800 qram, 350 ml süd, maya, şəkər 300 qram, 10 xam yumurta, duz bir çay qaşığı bir üçüncü, bir az vanil, yağ və kişmiş 200 qram, şekerlenmiş meyvə 70 qram, limon və portağal lezzet, eləcə də bəzək (optional) üçün 6-7 badam qoz-fındıq.

Necə panettone etməliyəm? The resept adətən cəlb Aşağıdakı addımlar:

1. Birincisi, masa üstü bütün maddələr toplamaq və onlara otaq temperaturu istilənmək üçün vaxt vermək lazımdır.
2. Sarısı hərtərəfli şəkər tamamilə ləğv qədər. iş Zülallar getmək deyil, onlar dərhal geri soyuducu çıxarıla bilər.
3. süd maya həll. Bundan sonra onlar çırpılmış yumurta sarısı ilə bağlı olmalıdır.
4. sifted un əlavə edin və xəmir formasını bişirilir.
5. bir dəsmal (və ya film) ilə əhatə edir və 2 saat başa buraxın. Bu müddət ərzində, demək olar ki, yarısı artacağı gözlənilir.
6. neft və duz qarışığı edərək ara yarımfabrikatlar məhsul obminku həyata keçirir. Sonra xəmir hələ isti yerdə yarım saat dobrazhivat lazımdır.
7. folqa bükülmüş ikinci obminki xəmir, sonra 24 saat soyuducuda artıq püxtəlik göndərilməlidir. Sabah, bu iradə artım həcmi var üç dəfə.
8. növbəti gün almaq lazımdır, və kütləvi yaxşı istilənmək bildi ki 3 saat istilik almaq üçün.
9. Bu müddət ərzində, siz lazım olsa, kişmiş islatmaq sitrus meyvə lezzet aradan qaldırılması, dilimləmək və şekerlenmiş badam doğramaq lazımdır.

10. Hazır qidalar diqqətlə xəmir əlavə edin.

11. soba tətbiq olduqda; oturacağın 250 dərəcə.

12. formaları kağız çörəkçilik və neft ilə müalicə Vystelit.

13. xəmir bir neçə bərabər hissəyə bölünür.

hər parça pulsuz həcmi təxminən üçdə edir ki, 14-formaları onları bölüşdürür. Top çəki plitələr badam əhatə edə bilər.

salfetlər ilə 15. Form örtüyü və isti boşqab onları yer. Bu mövqe, the xəmir iradə zəngin 30 dəqiqə.

parçalar çapraz məqalələr səthində 16. alaraq, 10 dəqiqə üçün soba göndərin. The temperatur olmalıdır be aşağı 210 dərəcə.

17. alov 10 dərəcə azaldılması, 10 dəqiqə yandırmaq davam edir.

18. yaş kağız örtüyünün yuxarı hissəsi. Bundan sonra daha 20 dəqiqə soba onları saxlayın. Hər bir məhsulun hazır onun uzun çəkdi taxta stick pirsinq tərəfindən təsdiq edilə bilər.

19. Forms soba çıxmaq və onlara tamamilə sərin bildirin. proses tədricən olmuşdur ki, məhsulları dəsmal gizlətmək lazımdır.

Yalnız sonra bu başa tort kəsilmiş və isti çay və ya qəhvə ilə xidmət edə bilər.

sirləri excellence

Nə xüsusiyyətləri real Italian panettone bişirmək üçün hesab edilməlidir? The resept bu pasta iradəsi asılı on the metodu hazırlanması:

1. qalın sourdough haqqında. Bu seçim sahibə daim çörəkçilik ilə məşğul olan ailələrdə ən populyardır.
2. sourdough və maya istifadə. Belə bir proses tez-tez seçilir.
3. Yalnız maya (nadir hallarda).

Bundan əlavə, başdan sona bütün proses uzun vaxt tələb edir ki, qeyd edin:

• məhsul (30 dəqiqə) hazırlanması;
• Test hazırlanması (27-28 saat);
• çörək məhsulları (40 dəqiqə).

Lakin bütün proseduru ilk baxışda çox çətin görünür. Əgər diqqətlə anlamaq və think bütün the addımlar əvvəlcədən siz can olsun əmin ki, belə iş tələb edir, belə ki, çox bilik və güc. Sadəcə təcrübəli ustalar məsləhət edin:

1. Test hazırlanması prosesi layihələri olmadan təcrid otağında həyata keçirilməlidir.
2. yaxşı püxtəlik xəmir soyuducuda bir gün sərf etmək lazımdır. Belə şərait lifləri daha yaxşı şiş üçün zəruridir. Belə ki, hazır xəmir daha vahid olacaq.
3. final qarışdırma yüksək keyfiyyətli yarımfabrikat məhsul, yumşaq, parlaq və elastik olmalıdır. onun çəngəl ala varsa, çəki yayılması asmaq olmaz.
4. fermentasiya temperatur 36 40 dərəcə olmalıdır. Bu - belə bir prosesi üçün mükəmməl rejimi.
5. hazır məhsul üçün yağlı kağız kol daxil daha yaxşı formaya, soyutma zamanı deformasiya deyil.

Bütün bu kiçik şeylər help the sahibə öhdəsindən daha yaxşı the bayram çörəkçilik.

Christmas simvolu

öz yolu ilə hər bir ölkədə insanlar Milad qeyd. Tipik olaraq, bu vərdişləri hesab müxtəlif milli ənənələri nəzərə alınmaqla il ərzində formalaşır. Məsələn, Fransa Christmas cookies - bir roll şəklində və ağac adi parça kimi bəzədilmiş tort. Bu Yule bayramı ərəfəsində Avropalılar hər hansı bir taxta kötük evinə keçirilmişdir qədim zamanlardan, getdi və Əhli- Şömine yandırdı. Almaniyada Milad ənənəyə görə mütləq cookies etmək. Bu bişirilmiş böyük miqdarda və give hər qonaq olan gəlir bayram ev. İngilis az partying orijinal olmadan Christmas təsəvvür etməyib "Means-Paise". Bu - ədviyyat, kişmiş və şekerlenmiş meyvə ilə alma püresi ilə dolu fincan şəklində quru xəmir (yastıq və ya qum) xüsusi tortlar. hər sakini üçün ətirli saat ilə bişmiş xırtıldayan birləşməsi qarşıdakı qeyd bir öyüd-nəsihətdir. o günlərdə İtalyanlar bir xülya adı "panettone" ilə adi şirin çörək olmadan edə bilməz. Bu adətən müzakirə şərab və ya bir şirin şərab içmək, səhər qəhvə, və ya axşam daldırma, səhər yeməyi üçün yeyilmiş olunur.

Party Supplies

bayram masa onun atributları var yeməklər zaman hər hansı qeyd tam yalnız hiss olunur. sulu və ətirli panettone - İtaliya, Pasxa və ya Christmas cookies. Onlar bəzən də Milanese tortlar deyilir. ki, səbəbi bir versiyası bir romantik hekayə kimi xidmət etmişdir. Dish şagird Milan çörəkçi və onun sevimli üçün xüsusi icad. Mən Antonio onu çağırıb. Bu mövzuda digər fikirlər var. On the Milan dialekt, the adı the ənənəvi İtalyan tort səslər kimi pan del ton olan tərcümə kimi "çörək lüks". Bu yeməyi sərvət və uğur rəmzidir edir. Baking İtalyan Christmas tort can be qəbul:

un 5 yumurta 700 qram süd bir şüşə, duz 10 qram (təzə) maya 25 qram şəkər 140 qram kərə yağı 120 qram şekerlenmiş meyvə, şam qoz-fındıq 90 qram kişmiş 180 qram vanil ekstraktı bir çay qaşığı, yarım fincan şəkər toz və limon qabığı teaspoons bir neçə.

Qida texnologiya çox sadə və aydındır:

1. Birincisi, bu, onlar üçün şəkər 8 qram əlavə isti süd ilə maya həll etmək lazımdır. Opara qədər şişmək lazımdır.
2. Ayrıca, şəkər Beat yağ 120 qram.
3. iki qarışıqları birləşdirir.
4. onlara 2 yumurta 3 sarısı əlavə edin.
5. Ayrıca, qoz-fındıq, kişmiş və şekerlenmiş meyvə ilə lezzet qarışdırılır. Shortenings un 10 qram əlavə edin.
6. dəm yumurta daxil edin və sonra un duz və yarım doldurmaq.
7. nəticədə kütləvi qoz-fındıq və quru meyvə qarışığı ilə əlaqə.
8. Kiçik ədəd un əlavə edin.
9. Hazır xəmir sıx örtüyü, sonra isti yerdə 4 saat qoydu.

10. Transfer geçirmezlik isti 30 dəqiqə emal forması və təchizat neft tort mix.

180 dərəcə 35 dəqiqə üçün soba 11. yapmaq.

məhsul soyumaq olacaq 12 olsa da, şir hazırlamaq bilər. Bunu etmək üçün, zülallar şəkər ilə yaxşı qamçı olacaq.

yalnız qarışıq hazır tortlar yağlamaq və rəngli sprinkles səthi bəzəyəcək.

Rus panettone

Hazırlamaq özünüz ev panettone, İtalyan resept can be bir az daha asan. yalnız ehtiyac işləmək üçün:

un 850 qram şəkər və yağ, 25 qram maya, yumurta sarısı və 4 180 qram kişmiş 150 qram və limon və portağal şekerlenmiş 70 qram.

Cooking bütün proseduru yalnız az 12 saat çəkir kimi, səhər başlamaq daha yaxşıdır:

1. Birincisi, maya isti su ilə qarışdırılır etmək lazımdır ki, bu un, tərpənmək 100 qram əlavə və bir dəsmal ilə əhatə 3 saat üçün buraxın.
2. Brew lakin 2:00 at un eyni miqdarda doldurmaq, su ilə qarışdırılır və yenə isti yerdə qoydu.
3. Qalıqları masa un tökülür. In the center etmək bir çuxur və put orada the yumurta sarısı, ərinmiş kərə yağı, yumurta, duz və şəkər. xəmir elastik homogen kütləvi özünü çevirmək deyil qədər, 20 dəqiqə yoğurma davam edir.
4. dəm onu qoşun. şekerlenmiş meyvə və kişmiş əlavə edin.
5. Semi-hazır məhsul emal neft şəklində qoymaq. isti soba onları qoyun və 4 saat gözləyin.
6. Səthində, xaç mərkəzində bir kəsik etmək və yağ bir parça qoydu.
7. 220 dərəcə 45 dəqiqə yapmaq.

Lush və dadlı panettone bir nahar və ya bir bayram masa bir real gem edir.

simnel

Əslində, İtaliya milli şirin çörək - eyni tort var. Panettone Christmas deyil, bişirilir. Bu Milad bayram zamanı və ya yalnız çay, Pasxa də edilir. bu tort bişirmək üçün necə məlumat əldə edin çətin deyil. Lakin gənc və təcrübəsiz evdar sadə reseptlər ilə başlamaq daha yaxşıdır. Siz aşağıdakı komponentlər lazımdır:

un 360 qram şəkər 65 qram, 120 ml süd, kərə yağı 60 qram, 4 yumurta, duz, 7 g qurudulmuş maya, quru meyvə və şekerlenmiş meyvə, ½ vanil şəkər paket qarışığı 150 qr.

The texnologiya çörəkçilik the cake:

1. Shivers azaldılmış süd, əlavə 10 qram şəkər 20 qram un. qarışıq 10 dəqiqə istilik durmaq lazımdır.
2. şəkər Yumurta və 2 yumurta sarısı, süpürgə və sonra ərinmiş yağ ilə birlikdə dəm əlavə edin.
3. duz və vanil şəkər daxil edin və hərtərəfli hər şey qarışdırılır.
4. yuxuda un hissələri xəmir bişirmək üçün.
5. şekerlenmiş meyvə, qurudulmuş meyvə qabığı və yuyulur əlavə edin.
6. bir dəsmal ilə qabda kütləvi əhatə və 1 saat üçün durmaq imkan verir, belə ki, o getmək bilər.
7. Obminku istehsal.
8. kif daxil xəmir qoyun. Bu kosmik yarısı artıq görməlidir.
9. Bake 30 dəqiqə bir soba 180 dərəcə.

yalnız hazır məhsulun səth döyülmüş yumurta sarısı yağlamaq və tamamilə aşağı cools qədər gözləyin olacaq.

Ekmek Yapma ilə

Milad arifesi, adətən uzun müddət soba durmaq istəmirəm. Ona görə də sahibə tez-tez müxtəlif mətbəx texnikası müraciət. Məsələn, Christmas panettone bir şərti çörək ustası istifadə daha sürətli edilə bilər. məhsul sizə lazım olacaq:

360 qram un 4 qram maya quru, 65 qram normal və 12 qram vanil şəkər, 75 qram kərə yağı, dörddə biri çay qaşığı duz, 40 ml su və 60 millilitr bütün süd, 2 yumurta, 2 yumurta sarısı, 200 qram qarışıq qurudulmuş meyvə və şekerlenmiş meyvə, və ½ çay qaşığı limon lezzet qayıqlar.

mərhələdə hazır yemək:

1. yerüstü Bubbles görünür qədər Birincisi, maya, su ilə qarışdırılır və 15 dəqiqə isti yerdə onları qoymaq lazımdır. bütün limon On qabığı onun pre-qaynadılmış su duş qaldırıldı.
2. sonra quru kişmiş islatmaq və.
3. buda parboiled ilə ərik və sonra kiçik parçalara kəsilmiş.
4. çörək maşın bucket isidilmiş süd tökün, sonra əlavə ilə birlikdə yumurta sarısı əlavə edin.
5. şəkər iki növ udmaq və ərinmiş yağ tökülür.
6. maya qarışıq, duz və ələnmiş un daxil edin.
7. "Yoğurma" rejimi seçin və maşın açın. əməliyyat bir yarım saat davam edəcək.
8. başa parlaq "çörek" da, qurudulmuş meyvə qarışığı əlavə edin.
9. obminku üçün bir müddət sonra.

10. Divide parçalara xəmir və neft emal forması ilə doldurun. Onlar gəlib və həcmi artırmaq üçün isti yerdə 1,5 saat durmaq lazımdır.

11. formaları soba göndərdi və 190 dərəcə 25 dəqiqə yandırmaq.

Hazır cupcakes toz şəkər ilə tutam bilər. Ci ildən the məhsul iradə baxmaq daha bayram.

şokolad zövq

Necə başqa bilər aşpaz İtalyan tort panettone? Recipe Pasxa desert tərkibində asılı olacaq. Məsələn, aşağıdakı əsas məhsullar içki ilə şokolad tort versiyası üçün lazım:

un 450 qram, 45 toz şəkər qram bal bir kaşığı və quru maya 100 qram şokolad qaranlıq, 50 millilitr içki "amaretto" yumşaq kərə yağı 35 qram duz 5 qram, 1 yumurta 1 yumurta sarısı, 80 g quru üzüm, qabığı bir limon, vanil şəkər və 1 portağal rigid bir çay qaşığı.

daha tez bir desert hazırlanması:

1. First kişmiş qaynar su saxlamaq üçün on beş dəqiqə lazımdır. Sonra yaxalanmaq və 30 dəqiqə içki tökmək edilməlidir. ki, qurudulmuş meyvə sonra gərginlik var.
2. toz şəkər bir kaşığı ilə isti süd ilə maya həll və isti yerdə 10 dəqiqə onları saxlamaq.
3. duz və toz qalıqları ilə ayrı-ayrı qabda mix un.
4. bal, yağ, hazır maya və yumurta sarısı əlavə edin. hərtərəfli qarışdırma sonra toxunmaq xəmir bir az yapışqan əldə edilir.
5. top gəzmək və təxminən bir saat isti yerdə qoymaq, kişmiş əlavə edin.
6. portağal qabığı və şokolad chop, sonra vanil şəkər və lezzet ilə birlikdə xəmir əlavə edin. daha isti yerdə yarım saat qoymaq yağlı perqament ilə astarlı Semi-hazır məhsul mix və dəyirmi forma onu dəyişkən.
7. 170 dərəcə sobada 35 dəqiqə yapmaq.

Hazır tort sonra şokolad ilə bəzəyəcək və qoz-fındıq ilə tutam bilər.

Italian aşpazlarımız master-klass

bir real panettone resept hazırlamaq üçün bir İtalyan aşbaz almaq daha yaxşıdır. bu tort hazırlanması 3 mərhələdə baş verir. Onların hər biri üçün aşağıdakı məhsulları lazımdır:

p / p №	Məhsulun adı	xammal, qram məbləği
		mərhələ 1	mərhələ 2	qurudulmuş meyvə qarışığı hazırlanması	şir
1	su	400
2	şəkər	350			200
3	bərk maya	15
4	sarısı	350 (20 pieces)	100 (6 ədəd)
5	kərə yağı	500	240
6	un	900	100
7	toz şəkər		100		200
8	kişmiş			300
9	şekerlenmiş meyvə			300
10	qax			200
11	bal			200
12	duz			8
13	vanil			1 pod
14	zülallar				120 (7 ədəd)
15	badam un				200
16	bitki yağı				20

iş tədricən həyata keçirilməlidir:

1. Birincisi, su və şəkər maya həll etmək lazımdır. Sonra qalan maddələr əlavə və xəmir yoğurmaq. Germetik bağlı 14 saat isti yerdə qoyun.
2. Alternativ 5-10 dəqiqə ara qarışdırma istehsal, ikinci mərhələ üçün nəzərdə maddələr idarə. Hazır məhsul 6 saat yetkin istilik top və yer daxil gəzmək hər hansı bir neçə hissəyə bölmək lazımdır.
3. birbaşa qarışdırma By qurudulmuş meyvə qarışığı hazırlamaq. test üçün qoşun və gün yaranan kütləvi buraxın.
4. şir hazırlanması. Bunu etmək üçün, siz qaymaqlı qədər bir qarışdırıcı ilə döymək lazımdır maddələr, sonra mətləşmək üçün soyuducu qoydu.
5. formalarda geniş Semi-hazır məhsul, 175 dərəcə 50 dəqiqə üçün soba şir və yandırmaq səthi məlhəm qoymaq.

hazır məhsul İtalyanlar soyutma üçün adətən altüst onları çevirmək.

A məşhur seçim

Bəzi sourdough panettone hazırlamaq üstünlük verirlər. Bu halda, bu, açıq-aydın seçilmiş hazırlanması müşahidə etmək olardı. Siz aşağıdakı məhsulları lazımdır:

maya üçün:

un 70 qram, 50 isti su ml və maya paketi.

Xəmir üçün: 1

2 yumurta sarısı, ½ əvvəl fincan maya un kubok, həm də yağ və şəkər 60 qram hazırlanır.

2 Qarışdırma:

kərə yağı 20 qram, 2 yumurta sarısı, 60 un, kişmiş, şekerlenmiş meyvə qram qurudulmuş meyvə digər.

Hazırlanması panettone:

1. İstənilən komponentləri qarışdıraraq bir başlanğıc olun.
2. un əlavə yoğurma və 8 saat istilik məhsul tərk etmək. Bu müddət ərzində o, iki dəfə olmalıdır.
3. ilk yoğurma sonra xəmir yenidən 8 saat buraxın.
4. ikinci yoğurma zamanı bütün qalan maddələr əlavə edin.
5. xəmir növü geniş və isti soba üzərində onlara 6 saat saxlayın.
6. 180 dərəcə 7 dəqiqə yapmaq.

altüst ən azı 9 saat panettone dik sərin olmalıdır.