Pecorino pendir nədir?

Pecorino - hazırlanmış İtalyan ağır pendir bir qrup adı qoyun südü. söz (- "heyvanlar", öz növbəsində, latın Pecus gəlir) "qoyun" deməkdir İtaliyanın "Pecora" irəli gəlir.

yəqin ki, yaxşı İtaliya kənarda tanınan Avropa Birliyi qanunvericiliyi "Pecorino Romano" uyğun olaraq mənşəli statusunu (PDO) təsdiq edən bütün pecorino altı əsas növ, Of. Bu məhsul geniş 19-cu əsrdən ixrac bazarında beynəlxalq bölüşdürülür. istehsal Lazio və Grosseto və Siena Tuscan vilayətində həyata keçirilir, baxmayaraq ki, ən böyük pecorino pendir, Sardiniya adasında istehsal. Hətta qədim Roma yazıçılar bu pendir və istehsal texnologiyası haqqında yazırdı ki, qeyd dəyər.

PDO siyahısına daxil qalan beş yaşlı pendirlər aşağıdakılardır:

• "Pecorino Sardo" - iki formada mövcuddur. Bu müddət ərzində - Soft ( "Dolce") 20 gündən 2 ay, mature ( "Maturo") dövründə ripens.
• Pliny onun "Təbii tarix" Elder qeyd istehsal olan "Pecorino Toscano". 20 gün üçün hazırlanmış yumşaq pendir.
• böyük rəhbərləri şəklində mövcud Pecorino Siciliano ( "Sichiliano"). Bu barədə beş ay çəkir yaşlanma möhkəm bir grade.
• "Pecorino di Filyano".
• "Pecorino Krotonesse".

Bu pecorino pendir kimi görünür

Bütün məhsul növləri ardıcıllıq müxtəlif dərəcə ola bilər. Daha yaşlı pendirlər, stadzhionato çağırıb ardıcıllıq çətindir, lakin onlar əzilən faktura və aydın, yağlı dad və qozlu tatlar var. Bu məhsul altı ay yaşlı olunur. Digər iki növləri - poluvyderzhannye və freskleri - bir yumşaq toxuması və yumşaq krem və ya süd ləzzət var. Onların hamiləlik dövründə çox 20 gün deyil.

ekzotik növlər

Cənubi İtaliyada ənənəvi təmiz təbii dövlət və qara və ya qırmızı chili bibər əlavə bu məhsul istehsal. Bu pendir (sözün, Pecorino Pepato - "bibər pecorino") "Pecorino Perata" adlanır. Bu gün məhsul istehsal və qoz və ya qara və ya kiçik parçalara digər əlavə imkan ağ truffle. fly sürfələri qəsdən "Casu Mart" adlı yerli zəriflik istehsal "Pecorino Sardiniya" daxil edilir pendir: Sardiniya bölgədə və bir çox qeyri-adi növ var.

Necə yemək?

məqalədə təqdim olunur foto olan keyfiyyətli ağır İtalyan pendir Pecorino, çox bağımsız bir məhsul kimi istifadə olunur. Bu armud və qoz ilə xidmət və təzə şabalıd bal ilə suvarılan olunur. Bundan əlavə, pendir tez-tez əvəzinə daha bahalı parmezan bəzən bu (Sicily qədər Umbria dən) ən Italian rayonlarda məğlub, makaron yeməklər bir tərkib hissəsi kimi istifadə olunur.

kalorili haqqında 419 kcal yüz başına qram məhsulun İtalyan pecorino pendir, onun tərkibində qida bir çox var. Belə ki, bu kalsium və fosfor content də bu immun sisteminin gücləndirilməsi və yaxşı sağlamlıq qorumaq üçün faydalı hesab olunur vitamin B, A və E. ehtiva çox yüksəkdir.

pecorino və parmezan ayırmaq üçün necə

Əslində, asan ardıcıllıq və pendir qoxusu çox oxşar bu iki çaşdırmaq. Lakin, onlar hələ də fərqli, belə ki, onların ənənəvi kulinariya istifadə çox müxtəlif ola bilər.

Bütün bu pendirlər ilk süd müxtəlif növ edilir. Pendir inək südü və Pecorino edilən - qoyun.

Orada textuel və məhsulun bu iki növ arasında fərqləri dadmaq. Onların hər biri öz strukturu və "ödəmə" mövcuddur.

• Parmezan - bu bir az istiotlu aftertaste ilə ədviyyəli ətirli pendir var. onun sərtlik təsir ödəmə müxtəlif mərhələlərində, adətən kommersiya mövcud O, lakin onun faktura adətən sərt və dənəli edir.
• Pecorino pendir - doymuş "cheesy" zövqlə kəskin duzlu qidalar. Bu, ümumiyyətlə daha yetkin və kondisiyalaşdırılmış formada satışı baş verir. faktura Pecorino çətindir və parmezan daha sıx. Lakin yumşaq onu bir növ var. Bir təzə gənc Italian pecorino pendir almaq, siz bir yüngül rəng və toxuması Brie bir sıra oxşar ki, tapa bilərsiniz. Bundan əlavə, az duzlu və kəskin dadlı.

Necə yemək istifadə etmək olar?

Siz uğurla müxtəlif yeməklər və Pecorino pendir, və parmezan hazırlamaq bilər. Hər iki növ oxşar, və nədənsə onlardan biri isterseniz buna görə də onlar əvəz istifadə edilə bilər. məhsulun iki növ xidmət pendir boşqab da yaxşı bir həll ola bilər. pendir iki növ müxtəlif kompozit yeməklər hazırlanması üçün ideal, belə ki, təhlükəsiz əvəz cəhd edə bilərsiniz. Məsələn, klassik italyan makaron onların heç ilə hazırlanmış ola bilər.