Pendir "CACIOCAVALLO" mənşə tarixi, evdə resept

orijinal və hətta məzəli maddələr tam müxtəlif ölkələrin xalqları yemək tarixində. Ki, "CACIOCAVALLO" İtalyan pendir adlı sanki "bir at binicilik" kimi tərcümə edilə bilər! Caciocavallo - bir kohort Pasta Filata bir tipik cənubluyam. Orijinal bag şəklində istehsal edir. pendir "CACIOCAVALLO" kulinariya İtaliya ənənə böyük rol oynayır, baxmayaraq ki, onun hazırlanması, bu tamamilə fərqli ölkə ilə bağlıdır. gözəl "pendir atlı" üçün məşhur nədir? nin onun əfsanə və resept kəşf edək!

"CACIOCAVALLO" pendir. hekayə

Bu qədim Yunanıstanda başlanır. Bu qədim Romalılar borc bu resept edir. qıcqırdılmış süd məhsulu istehsalı üzrə dünya şöhrətli Hippokrat yazdı. O, qida və onun hazırlanması sənətinə həsr olunmuş əsərlərinin birində bu pendir qeyd. Daha sonra və Pliniy Starshy, pendir onun traktat, onun unikal xüsusiyyətləri «butirro» (indiki pendir "CACIOCAVALLO" əcdadı) zəng vurğulayıb. O, ona bir tərif verdi - "Bir incə qida məhsulu". O vaxtdan bəri, orijinal məhsul onun istehsal orijinal texnologiya, onun qida xassələri saxlamaq bacardı. Bu məhsul İtaliya cənubunda geniş paylanması qəbul edib bu əlaqədardır.

adının mənşəyi variantları

Bir versiyaya görə, bu pendir, çünki püxtəlik istifadə qeyri-adi üsulla belə adlanır ki. Caciocavallo, iki ədəd bir ip bağlamaq bar qurudulmuş asma. ikinci atlar şəklində baş səthlərə loqotiplər həyata döyülmüş zaman adı Naples, Krallığının anadan olub ki, deyir. Üçüncü fərziyyə görə, pendir sürüləri, çobanlar ilə, köçəri onun adını alır. Onlar otlaq birbaşa süd məhsulları emal. yolda gedir, Caciocavallo atlar, xüsusi bez torba arxa arasında atılan halatlar haqqında asılıb. Balkanlarda, Kashcaval adlı gündəlik istifadə qıcqırdılmış süd məhsul bu gün. Və 1996-cı ildə Caciocavallo Silano onların mənşə qorunur yeməklər kateqoriyasına sıx.

pendir "CACIOCAVALLO" etmək üçün necə

Ənənəvi bir neçə İtalyan rayonlarında və Sicilya pendir istehsal. inək və istehsalı üçün istifadə qoyun südü. Yeri gəlmişkən, Caciocavallo Silano inək xüsusi hazırlanmış.

proses laxtalanma ilə başlayır. Süd, istilik ilə, daha 38-dən çox dərəcə Selsi temperaturda düzəlişlər. Bu, eyni ferment mədə bərpa dana rennet bag əlavə edildi. Bəzi bitkilər də əvvəlki gün qalmış serum, əlavə. Bir müddət sonra, temperatur düzəliş sonra, kəsmik laxta qurulsun. Onun cheesemakers kiçik parçalara qırmaq. Növbəti addım laxta ödəmə olan, artıq aparılır. 10 saat qədər davam edir. Bütün bu vaxt, master Cheesemaker örnek və çox isti, lakin qaynar deyil su onları immerses. rezin kimi bir parça, onun ardıcıllıq heç bir boşluğu olmadan uzanırdı varsa - bu proses başa gəlir ki, göstərir.

final püxtəlik

Bundan sonra kəsmik və "test" fərdi hissələri daxili boşluqları olmadan əl hamar top formalaşdırılması, isti su batırılır. Sonra onlar "çanta" cür verir. Hazır rəhbəri gələcək "CACIOCAVALLO" pendir, su ilə yuyulur və artıq təxminən 6 saat şoran həlli batırılır ostyvshimi olunur. məhsul prosolitsya, onun 2 ədəd bağlı və son püxtəlik üçün kol demiri üzərində üstün zaman. daha əgər, ən azı bir ay çəkə bilər. A xüsusi tələb mature pendir yaş bir ildir. hisə verilmiş bir sıra da var - bu affumicato Caciocavallo. Adətən daha iki ay saxlanılır. siqaret üçün ağac və quru saman istifadə edərək.

Key Features

aşağıdakı yüksək oval bədən, üst kiçik, dairəvi hissəsi ən xarakterik əyar "CACIOCAVALLO" pendir resept paket şəklində olan son məhsul, forma var. Components təbii materiallardan hazırlanmış bir simli ilə ayrılır. Bəzən üst komponenti olması şərt deyil. Bəzi istehsalçıların olmadan istehsal edir. Çəki rəhbərləri 0.5 2.5 kq dəyişə bilər. Pendir qabığının kifayət qədər nazik, hamar, saman-sarı hue. rəng çeşidi Caciocavallo ödəmə kimi sıx olur. hisə verilmiş bir müxtəlif növ bir qəhvəyi çalar ilə bir qızıl rəngi var. pendir bəzi növləri onun qabığının insan istehlakı üçün yararsız olur, çünki, mum nazik qat ilə əhatə etmişdir. Inside, pendir kütləvi "CACIOCAVALLO" ağ və elastik və dad - incə, şirin. Bundan başqa, daxili yetkin məhsul saman rəngli olur və tipik deşik özünü və ləzzət bir bibər ilə ədviyyəli dəyişib. aroma hisə verilmiş pendir tüstü bir işarə ilə, olduqca parlaq edir.

Bu yeyir nə?

Pendir mark "CACIOCAVALLO" optimal xüsusi istifadə üçün uyğun, və digər, daha mürəkkəb yeməklər komponenti kimi. İtaliyada cənublular tez-tez bərk taxıl köntöy çörək ilə istifadə edin. . Puglia sakinləri, məsələn, həmçinin orijinal DOP kateqoriya var çörək Almatura, üstünlük verirlər.

Reviews

Bu məhsul mükəmməl çox kulinariya reseptlər dad zənginləşdirir. Və təhlil ilə mühakimə, "CACIOCAVALLO" pendir qonaqlar və yerli və həm simpatiya var. grated formada klassik hazırlanmasında istifadə olunur: makaron və pizza, belə badımcan və ya balqabaq kimi qovrulmuş tərəvəz.

Davamlı, o, kəskin dadı var. çox qurmanlar fikrincə, məhsul optimal salam ilə birləşdirilir. hisə verilmiş pendir versiyası, tez-tez ilk isti yeməklər dumanlı ləzzət etmək üçün istifadə olunur.

Gənc pendir, gözəl birləşdirilmiş:

• Belə armud və ya qovun kimi meyvə;
• balzam sirkə və qırmızı soğan ilə;
• Belə albalı və ya gilas kimi giləmeyvə;
• qoz-fındıq;
• qurudulmuş meyvə ilə.

dad kontrast sevgi edənlər üçün, biz bir yüngül acı var şabalıd, bal ilə bir gənc məhsul cəhd gəlir. yaş pendirlər görə, Caciocavallo ehtiyac altında şərab seçilməsi. gənc və şirin üçün - və davamlı (aftertaste ilə acı ilə) uyğun quru ağ, bu normal ödəmə qırmızı şərab tələb edir. Mark öz seçə şəxsi üstünlükləri. Sherry, Caciocavallo ilə mükəmməl zəngin ləzzət gamut - bu məhsul üçün də yaxşı.

Evdə Cooking

evdə Pendir "CACIOCAVALLO", əlbəttə, hazırlana bilər. Xüsusilə pendir qəbul yeni əgər. (Hər hansı bir qatqısız bərpa deyil, və bütün yaxşı - bazar) orta inək südü yağ edin. Həmçinin əvvəlki yemək hissələrindən (toz şəklində) qursaq və ya serum lazımdır. Bundan əlavə, bu temperaturda dən yüksək olmayan 38 dərəcə Selsi laxtalanma prosesi istehsal etmək lazımdır. El laxtalanma prosesi nəticəsində əmələ edilir kəsmik olan clots təşkil. pendir yaşlı imkan Next, siz gecə onu tərk edə bilər. 0,5 kq ağırlığında, yarı-hazır məhsul isti su xas kiçik çanta formalaşdırılması. Meydana rəhbəri altı saat duz həll qoymaq lazımdır. Sonra onlara təbii, çox qalın ip bağlamaq və bunun üçün asmaq. Bu dövlət, pendir siz cəhd edə bilərsiniz sonra təxminən bir ay üçün ödəmə.

Nə əvəz edilə bilər

Siz bir tərkib hissəsi Caciocavallo kimi hazırlanması qarşılaşa, lakin bu əl deyilsə - narahat olmayın! Nə pendir "CACIOCAVALLO" əvəz edə bilməz? müvəffəqiyyət ilə "makaron filata", misal üçün, "Provolone" və ya artıq hər supermarket satılır eyni "Mozzarella", hər hansı bir pendir istifadə edə bilərsiniz. Pendir Pasta Filata oturacağın zaman lifli olmaq və saplardan formalaşdırılması mümkündür. suluguni üçün əvəz kimi istifadə edilə bilər.

Calorie və faydalı xüsusiyyətləri

Bu məhsul yüksək kalorili və çox bəsləyici, belə ki, açıq-aydın onların forma saxlamaq qərarına gəlib edənlər üçün uyğun deyil. 100 qram 439 kalori ehtiva edir. məhsul böyük zülal və yağ miqdarı və xolesterol yalnız 92 milliqram var. yüksək kalori dəyəri ilə əlaqədar, bu, ən azı, gündəlik norma "CACIOCAVALLO" 50-100 qram məhdudlaşdırmaq məsləhətdir. pendir 50 g istehlak varsa, bədən zülal 50% gündəlik normanı təmin edilir olacaq. Bu qıcqırdılmış süd məhsul - kalsium və vitamin A. əla mənbəyidir Bu immun sistemi və reproduktiv orqanlarının bərpası üçün çox faydalıdır. natrium bir çox var kimi, məhsul hipertansif və ürək-damar xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanların cəlb deyil. Və istirahət, qida istifadə hər hansı bir məhdudiyyət - no.

qiymət siyasəti

yalnız İtaliya siz orijinal orijinal pendirlər, həzz alın. Lakin, "CACIOCAVALLO" tapmaq üçün demək olar ki, hər bir pendir şöbə ola bilər. 20 Avro ərzində məhsulun Koleyuletsya qiyməti. Pricing pendir yaş asılıdır. продукта, может достигать 40 Евро. Məsələn, yaşlı məhsul dəyəri 40 Avro edə bilərsiniz. Daxili zavodları da İtalyan texnologiya bu pendir istehsal edir. Rusiyada istehsal olunan məhsulun dəyəri Avropa ölkələri ilə müqayisədə çox aşağıdır. Lakin, keyfiyyət və dad italiyalı həmkarı daha az xüsusi. Ümumiyyətlə, onlar köhnə İtalyan çoban demək kimi: "Darren atları ilk" CACIOCAVALLO "geri asmaq və sonra diş yoxlamaq!"

Bu pendir "CACIOCAVALLO" unikal ləzzət dadmaq, yalnız İtaliya, ola bilər, bu məhsulun hazırlanması, əlavə duş, mədəniyyət və bu yerlərin ənənələri.