Qırmızı pendir ilə Vareniki: milli Ukrayna yeməyi bir resept

Bir qayda olaraq, vareniki kimi bir yemək, hansı növ içliklərin istifadə olunduğundan asılı olan müxtəlif gravies ilə həll olunacaq. Belə ki, süd pendir ilə vareniki bir yemək üçün , resept bir qaymaq kimi qaymaqlı deməkdir. Alma vareniki bal üçün, albalı - albalı şərbət üçün, kartof - bişmiş yağ üçün, göbələk - xama və soğan sousu üçün uygundur.

Xəmirin qarışdırılması yaxşı köftəyin hazırlanmasında çox vacib rol oynayır. Onların üçün qabıq bir tərəfdən güclü, digərində isə yumşaq və yaxşı hazırlanmış olmalıdır. Buna görə su bir maddə kimi yalnız buz istifadə edilməlidir.

Qırmızı pendir ilə Vareniki: resept

200 qazım qaşığı kərə yağı (ideal şəkildə - çəki ilə satılan kəsilmiş pendir, zavod qablaşdırma deyil), bir ələk vasitəsilə silmək və sonra bir neçə qaşığı yağlı xama (yenidən bazar) və şəkər (dadı əlavə) ilə qarışdırın.

İndi xəmir yeyin, 1,5 stəkan un, bir yumurta və dörd qaşıq süd (həmişə isti). Süd isti az yağlı kefir ilə əvəz edilə bilər. Həmçinin bir çimdik duz və bir bitkisel yağ kaşığı əlavə edin (hamurun kənarlarının daha yaxşı qorunmasını təmin etmək üçün). Kütləvi topdan topu təmiz bir dəsmal ilə örtün və istirahətdə 20 dəqiqə buraxın.

Göstərilən vaxtdan sonra hamuru iki bərabər hissəyə bölün. Biri dəsmalın altından çıxarıb, ikincisi stolun üstünə atılır, una səpilir, yivli pinlə nazik bir təbəqəyə (bu cür alət sizə yaxın deyilsə, hər hansı bir şüşə şüşə yapacaq). Bir şüşə və ya bir cam xəmirdən kubokları kəsib hər birinin içərisinə qoyaraq kənarları qorumaq. Eyni şəkildə, testin qalan hissəsini edin.

Sevdiyiniz insanları belə bir ləzzətli yemək ilə qidalandırmaq üçün, təzə olan təzə təzə kələm kimi, xəmir parçalarını qaynar suya atın, duz (çimdik) və şəkər (bir çorba kaşığı) əlavə edin. Qayalıqdan təxminən yeddi dəqiqə bişirin, bəzən bir qaşıqla qarışdırın, belə ki vareniki dibinə qalmaz. Xəmir xəmirini xama ilə xidmət edin.

Üstəlik, bu Ukrayna yeməyinin ən populyar versiyası hesab olunur - vareniki kəsmiklə. Yuxarıda göstərilən testin tərifi hər hansı digər yemək üçün uyğundur. Kartof ilə möhtəşəm köftələr, göbələklər, şəkərli və yumurta, və, əslində, cem ilə.

Qərb Gürcüstanda, eyni zamanda, "kvari" adlandırılan bir əlamətyönlü yemək var. Əslində, bu maraqlı söz arxasında pendir doldurulması ilə vareniki başqa bir şey deyil. Kvari məşhur gürcü müğənnisi Diana Qurtskayanın ən yaxşı yeməklərindəndir və onu gürcü mətbəxi ənənələrini nəzərə alaraq hazırlayır.

Pendir ilə pendir və püresi: resept

Unda (1,5 fincan) bir az suya (100 ml) tökün, davamlı çırpma işləyib, yumurta döyün və bir az tutam. Su yalnız soyuq su deyil, buzla aparılmalıdır. Yumşaq xammalı qarışdırın və yoğurun.

Pomidor və ya suluguni (300 qram) böyük miqyasda qızdırmaq üçün yumşaldılmış bir parça yağ əlavə edin və qarışdırın.

Hamuru nazik qatlara yığın. Dairələri kəsib, hər birinin ortasında bəzi pendir şeyləri qoyun və vareniki qarışdırın. Kvarkların yemək zamanı açılmaması və pendir sönməməsi üçün hər bir varenikin kənarlarını su ilə nəmləndirin və sıx bir şəkildə sıxın.

Pendir ilə bitmiş püresi genellikle ısınmış yağı (krem) ile sulandırılır ve ayrıca matzoni ile servis edilir. Bu qaynadılmış süd məhsulunu qatıq və ya qatiq ilə dəyişdirin.

Yeri gəlmişkən, hazırlanmış vareniki zövqünü yaxşılaşdırmaq istəyirsinizsə, onda (artıq pişirilmiş) bir gil qabda qatla, xama əlavə edin və başqa 5-7 dəqiqə qızdırılan sobaya qoyun. Daha pəhrizli yemək əldə etmək üçün, ikiqat qazan, aerogrill və ya xüsusi yeməklər içərisində bir neçə cüt üçün süd pendir ilə vareniki bişirmək olar.