Mineral suyun pelmeni üçün elastik xəmir: resept

Mineral suda pelmeni üçün xəmir qeyri-adi elastik olur. Suyun daha çox qazı, daha qəribə bir qarışıq çıxır. Hər bir ev xanımı xəmirin pişirilməsində bişirilməsini istəyir və dolumun dibindən alınması lazım deyil. Partiyaya aid resept qeyri-adi dərəcədə sadə, indi sizə xəbər verəcəyik.

Pelmeni üçün mineral suda xəmir: üsulun üstünlüyü nədir?

Rus mətbəxinin yeməklərində qədimdən bişmiş xəmirdən istifadə edilən aşpazlar ənənəvi olaraq soyuq yay suyuna yoğrulmuşdur. Zamanla az dəyişiklik pişirmə texnologiyasına gətirildi, lakin suyun keyfiyyəti həmişə hazır yeməyin müvəffəqiyyətinin açarı idi. Denemeyi sevən aşpazlar və təcrübələrdən birində köpəklər üçün mineral suyun xəmirinin qeyri-adi elastikliyə və uyğunluq əldə etdiyinə diqqət yetirildi. Bundan əlavə, un bazasının əllərinə yapışması problemi də çoxu ev qadınlarının narahatlığına səbəb olur.

Daha çox baloncuklar, daha yaxşıdır

Elastik testlərimiz üçün yalnız güclü qazlı su götürmək lazımdır, çünki daha çox baloncuklar, yumşaq, yumşaq və nəticədə bitmiş məhsul daha dadlı olur. Lazımlı maddələrin tam siyahısı burada:

• Yüksək dərəcəli buğda unu - 700 g;
• Yumurta toyuq təzə - 1 ədəd;
• Qazların yüksək miqdarı olan mineral su - 1 stəkan;
• Günəbaxan yağı - 4 tbsp. Qaşıqlar;
• Tuz və şəkər - 0,5 çay. Qaşıqlar.

Mineral suyu pelmeni üçün xəmir yoğurmağa başlamazdan əvvəl unun miqdarına diqqət yetirək. Adətən reseptlərdə 3 stəkan məhsul istifadə etmək məsləhətdir. Bununla birlikdə, kiçik bir fond əl tutmaq hələ də uyğun deyil. Keyfiyyətə və qiymətə əsasən unun necə davranacağını və elastik təzə komanın son formalaşması üçün nə qədər qrama ehtiyacı olduğunu heç vaxt öngörməzsən.

Birinci mərhələ: bir qabda yoğurma

Başlamaq üçün, dərin bir qabda bütün maye tərkibləri (karbonatlı su, yumurta və bitki yağı) birləşdirəcək və onlara duz və şəkər əlavə edəcəyik. Kompozisiya hərtərəfli qarışdırılır və kiçik miqdarda süzülmüş un əlavə edəcəyik. Qarışdırma tankına bir sızma ilə bir kaşığı un gətirin və hər bir təqdim edilən hissədən sonra unu sıxılmış bir kütlə ilə yumaqla sıxın. Mineral suda pelmeni olan xəmir, verdiyimiz resept əllərinizə yapışmamalıdır. Çox unu təqdim etdiyimiz qədər, bizə kifayət qədər göründüyü kimi toxumanın kütləvi vəziyyətini yoxlayacağıq.

İkinci mərhələ: hamurun masaya yayılması

Tərkibinin kifayət qədər elastik olduğu görünsə, onu taxta yayıra və hər iki əl ilə eyni vaxtda yoğurmağa başlaya bilərsiniz. 15 dəqiqə yoğurma edirik. Bu uzun müddətdir, lakin komponentlər mümkün qədər bir-birinə yaxın olmalıdır. Sonra, xəmir parçasını parçalamaq və pelmeni üçün təməl çıxarmaq üçün heç bir problem olmayacaqdır. Yeri gəlmişkən, bu xəmir müvəffəqiyyətlə də vareniki, təzə tortlar və çəyirtkələr üçün istifadə edilə bilər.

Dərhal paketləri meydana gətirməyəcəyik və xəmir parçaları halına kəsilməyəcəyik. Çatdırılan şəxsin oda temperaturu ən azı 20 dəqiqə boyunca selofan ilə əhatə edəcəyik. Hazır otaq qurudulmamasını təmin etmək üçün, mətbəx dəsmalı ilə selofan üzərində örtmək olar. Və yalnız mineral suda pelmeni üçün xəmir nəhayət trikotaj sonra, parçalanmış ədəd formalaşdırılması mərhələsinə davam edə bilərsiniz.

Əsasın formalaşması

Balqabağın kökləri altında düzgün bir şəkildə necə daşınması barədə danışmırıqsa, reseptimiz tamamlanmayacaq. Əvvəla, 4 köməyi ilə köftüyü daha yaxşı bişirin, çünki monotonda yuvarlanan və qəliblənmə prosesi daha sürətli həyata keçirilə bilər. Bu halda, zəruri hallarda hərəkətləri alternativ edə bilərsiniz.

Birincisi, yaranan komadan biz hər iki əlimizə rahatlıqla uyğunlaşmaq üçün bu ölçülü xəmir parçasını kəsdik və ya kəsdik. Sonra biz incə uzun bir bundle formalı, masaya qoyduq və bıçaqla kiçik bıçaqlarla kəsdik. Hamurdan olan bütün kolbasa kəsildikdə, hər bir çörək unla süzülür və palma içərisində bir az sıxılır. Masanın üzərindəki boşluqları xaotik bir qaydada yerləşdiririk və bir az un partikulyarların daha sonra birlikdə qalmasına icazə verməyəcəkdir.

Biz köftəyi edirik

Böyük düzbucaqlı pinlə düzbucaqlı xəmir parçalarından incə düz tortlar gəzməyə hazırlaşırıq. İndi mərkəzdə hər bir tort üçün hazırlanmış çörək qaşığı istifadə etdikdən sonra, hazırladığımız bir çay kaşığı bir hissəsinin müəyyən edilməsi üçün əvvəlcədən hazırladıq. Sonra kənarları kəsdik və hər bir pelmenkonu bir kəsmə taxtasına yığdıq , yüngülcə unla səpilirdik. Hazırda püresi hazırlamağı planlaşdırmırsanız, yarım bitmiş məhsulları olan qurğunun dondurucuya qoyulması.

Nəticə

Nə evlənmiş köftələr belə məşhurdur? Təbii məhsullardan sevgi və istiliklə hazırlandıqları üçün. Tez-tez belə yeməyi bişirmirsinizsə, reseptimizi istifadəyə verin və mineral suda pelmeni üçün hamur hazırlayın. Artıq bu məsləhətdən istifadə edənlərdən çox danışıq, çox həvəsli.