Qızardılmış süddə Oladuşki - tez və dadlı!

Şübhəsiz ki, uzun müddət klassik bişirmək üçün öyrənə bilmədim. Qətiyyən çətin görünə bilərmi? Südün üzərinə tökülən və maya edəcəyiniz kimi bir az daha çox un, yumurta, yağ, duz, şəkər, qarışdırın, bir az daha çox vermək üçün - özünüzü bağlayın, təəssüf etməyin. Yaxşı, mən bu pancake almaq və bu deyil! (Gizli bir şey hələ də bir şey bilməli və ya yanlış bir şey etdiyinə baxmayaraq, nəticədə məhsulların tərcümə edilməsini maneə törətməyə çalışırdı).

Amma bir gün bir dostumun yanına gəldiyimdə dərhal çay içməyə məni apardı və mənim gəlməmişdən əvvəl onları bişirdiyini söyləyərək, qəribə yemək və dadlı pancake qoydu. Pancaklara bənzəyirəm, sonra da mənə təəccüblü göründü, bunları tərifləyirdim ki, bunları bişirmək kimi görünməmişəm.

Dostuna təəccübləndi və deyir ki, heç bir çırpma işi görmür, amma həmişə onu süd sütündə hazırlayır . Tez-tez olur, biz süd vermir və soyuducuda vaxtında qoymırıq, bir az isti otaq temperaturunda qalır və mayalanmağa başlayır - tökməyin, buna görə də bu südü sütdən çıxarır. (Qeyd edim ki, bu hekayə çox vaxt doksanlarında, insanların tez-tez şəhərətrafı yaşayış məntəqələrindən süd gətirdikləri və meydanlarda satdıqları zaman, çox ehtimal ki, onu almaq çox qorxurdu, amma mağazada boş idi, onlardan alındı və qaynadıldı). Artıq süd problemi yoxdur, lakin uzunmüddətli depolama üçün paketlənmiş süd, bir qayda olaraq, artıq özünü fermantasiya etmir, amma uzun müddət dayanarsa, yalnız sökülür.

Ancaq rustik süd almaq imkanı varsa, ondan sonra qatıqdan sadəcə möhtəşəm çıxır, bir axşamdan başqa bir qaymaq üçün başqa bir qaymaq kaşığı qaşıq atmaq və ya eyni məqsədlər üçün qatıq əlavə etmək üçün axşamdan bir kavanoza atmaq və ən azı (dadlı və faydalı) Hətta bir pancake ürpertici!

Burada qaymaqlı südün pancake üçün resept edir

Biz bir yarım litr ekşəkilli süd, 2-3 yumurta (əgər yumurta böyük, sonra iki kifayətdir), yarım fincan un haqqında (yenə daha çox edə bilərəm), 1 çay qaşığı çörək soda (susuzlaşdırma və ya deyil - , Mən soda aradan qaldırmaq üçün söndürürəm, amma susuzluqla tez-tez çirkin olur), bir az duz (1/3 çay qaşığı kaşığı) və bir neçə qaşıq qaşığı şəkər.

Birincisi, qaynaqlı südü yumurta, duz ilə qarışdırın, tədricən unu tökün, bütün birdən deyil, lakin qarışdırın (üstünlüklə, heç bir topuz yox idi), şəkər və soda əlavə edin, yaxşıca qarışdırın. Mikserin aşağı sürətdə istifadə edə bilərsiniz, amma karıştırıcı əllə deyilsə, testi 10 dəqiqə dayana, yenidən qarışdırın. Bəli, artıq qarışıq hamurda olduğum üçün, bir kaşığı bitki yağı əlavə edin və yenidən qarışdırın. Xəmir kifayət qədər maye olmamalıdır, buna görə kifayət qədər un qiymətləndirməlisiniz, ilk növbədə hər zaman "sınaq pancakes" etmək məsləhət görürəm: bitki yağını yaxşı hissəcikli qızardırma qabına tökün, çünki hisses - haşiyənin kaşığı kaşığı və qovurma qabına qoyun. Maye, sonra un əlavə edin (bəlkə bir qaşıq, bəlkə iki, bəlkə də daha çox lazımdır). Böyrəklər isti bir qızartma qabda dərhal "tutdular", amma eyni zamanda çox sıx olmadılar (düzgün mix ilə, demək olar ki, dərhal qovurma qabında şişməyə başlayırlar).

Pancake də yaxşı qovrulmuş, qönçə çıxdı, sonra qovurma ilə zaman zaman tava üzərinə yağ tökülməsi lazımdır (amma çox deyil ki, bu yağı içərisində olan pancakes). Bir tərəfdən qovurduqdan sonra onu başqa birinə çeviririk, onu çıxarır və peçenye qoyuruq ki, artıq yağ yaranır və qaynaqlı südün üzərindəki pancake yağlı deyil.

Mən sizi bu məbləğdən çox miqdarda pancake əldə edəcəklərini xəbərdar etmək istəyirəm, buna görə 250-300 ml naharı süd, bir yumurta, bir kaşığı duz, şəkər, soda ilə başlamağınızı təklif edirəm, soda unutmayın. 3 nəfərlik bir ailə üçün bu rəqəm kifayətdir.

Xəmir südlü qaynaqlı qaymaqlı qaymaqlı qaymaqlı qaymaqlı, qatılaşdırılmış süd ilə, murdar bal ilə, şokolad sosunu edə bilərsiniz - variantları saya bilməzsiniz!

Onları evdə etməyə çalışdığımda, mənim üçün sürpriz bir şey ilk dəfə çıxdı. Süzülmüş südü gözləməyə vaxt yoxdursa, hazır kefirdə çox yaxşı çıxır!

Sızanağa güvən, qaynadılmış süd üçün pancake bişirin və sizin üçün xoş bir iştaha!