Şokolad haqqında maraqlı faktlar. Şokolad istehsalının sirləri. Şokolad bayramı

Şokolad, kakao fasulyəsindən əldə edilən yeməli məhsulların müəyyən növlərinə aiddir. Sonuncu tropik bir ağac toxumu - kakao. Şokolad haqqında müxtəlif maraqlı faktlar var, onun mənşəyi, dərman mülkləri, kontrendikasyonları, növləri və tətbiqi üsulları barədə danışırlar.

Şokolad hər kəsin ən kiçik gurme dən yaşlılara sevdiyini dadlı bir müalicədir. Bu bir bayramdır, bayramlara həsr olunmuşdur, muzeylər açır və bütün sərgilərə bəxş edir. Buna görə, şokoladın bir şey söyləməsi lazımdır.

Şokolad tarixindən bir qədər

İlk dəfə şokolad Aztec, Olmec və Maya qəbilələri arasında yaranıb. Ancaq bu məhsulun tam olaraq dünyaya gəldiyi yerdən, bu günə qədər heç kimin bilmədiyi yerdən necə çıxdı. Amma Meksikadan gələn şokoladın bir versiyası var. Azteklərin ən böyük tanrısı - Quetzalcoatl - möhtəşəm bir meyvə bağına malikdir. Burada müxtəlif bitkilər böyüyüb. Aralarında çox kövrək kakao ağacları da vardı və meyvələri acı bir dad və qeyri-adi görünüşü vardı. Kral bu dadsız meyvələri necə istifadə etməyi və ağacların özləri ilə necə əlaqədə olduğunu düşünür.

Bir dəfə ona bir fikir gəldi: Allah qabığın mədəniyyətlərini təmizlədi, toz halına gətirdi və su ilə doldurdu. Nəticədə olan içki Quetzalcoatl ilə çox məşhur idi, çünki bu, sevinclə ilhamlandı və güc verdi. İçki "chocolatl" adlanır və bir müddət sonra hindilər arasında geniş yayılmışdır. Nəticədə, yeni yeməyə "tanrıların içkisi" adı verildi. Meksikanı ziyarət edən Christopher Kolumb, bu nektarı sınamaqdan şərəf duyurdu.

Şokolad haqqında maraqlı faktlar Anna Avstriya ilə əlaqələndirilir . Nəticədə, bu məhsul Avropaya gəldiyi sayəsində oldu. Gələcək qəhrəman 14 yaşındanda Fransanın Kralı Louis XIII ilə evləndi. Qəribə bir torpaqda qız inanılmaz həsrət yaşadı. Evinin bir atmosferi yaratmaq və bir az ruhunu qaldırmaq üçün o, öz ölkəsindən onunla gətirdiyi isti şokolad içirdi. Həm də, Anna əvvəllər Fransada görünməmiş bir çox meyvəni və şokolad hazırlamaq üçün reçeteyi bilən bir qulluqçu gətirdi. Daha sonra kahin ərini öyrətmək üçün yeni içki istifadə etdi. Bütün qüdrətimlə bilirəm ki, padşahın özü içərisində olan qida və içki almağa çalışdım. Şokolad Avropa qitəsində yayılmağa başladı.

Richelieu, Casanova və şokolad

Kardinal Richelieu və xanımlar adamı Casanova kimi məşhur tarixi şəxsiyyətlər ilə şokolad haqqında bir sıra maraqlı faktlar var. Bir çox xəstəlikdən əziyyət çəkən Fransız kardinal, həkiminin məsləhətinə əsasən şokolad içdi. Hər səhər Richelieu şokoladdan istifadə edərək, həkimdən dərhal orada dərman əlavə edəcəyini bilmir. Tezliklə kardinal bərpa edildi. Daha böyük təsiri olan dərmanlar və ya hələ də şokolad nə qədər məlum deyildir, amma məhsul bundan sonra ən yaxşı dərman olur.

Lovelace Giovanni Casanova da bir gündə bir fincan içki içərək başladı və onun unquenchable "insan gücünü" ona borclu olduğundan əmin idi. Casanova ona qara maye şokolad və onun xanımları ilə müalicə etdi ki, onlar bir qədər qızdırıldı.

Şokolad haqqında bütün əyləncələr

Şokolad haqqında ən maraqlı faktlar aşağıda verəcəyik. Beləliklə, ilk dəfə 1860-cı ildə Cadbury-nin ingilis fabriki tərəfindən şokolad plitələri hazırlanmışdır. Bu gün Côte d'Ivoire ən böyük kakao istehsalçısıdır. Bu vəziyyət məhsulun bütün dünya daşımalarının təxminən 40% -ni təşkil edir. Hər il dünyada satılan şokoladdan əldə edilən gəlirlər 83 milyon ABŞ dollarını aşır. Lakin bu məhdud deyil - iqtisadçılar iddia edir ki, yaxın gələcəkdə tələb 15-20% artacaq.

Mərkəzi və Cənubi Amerika, Cənub-Şərqi Asiya və Qərbi Afrikada kakao ağacları yetişir. 400 qram şokolad etmək üçün 400 kakao fasulyəsini istifadə etməlisiniz. Sağlamlıq üçün qara şokolad daha faydalıdır. Ağ və sütlü müxtəliflik qaranlıq "nisbi" edəcəyinə görə çox fayda gətirməyəcəkdir.

Bir çox illər əvvəl, yalnız cəmiyyətin elit təbəqələri kakao fasulyəsindən şirin incəliyi istifadə etməyə imkan verə bildi. 1870-ci ildə Barselona şəhərində şokolad hazırlayan ilk mexaniki maşın dizayn edilmişdir.

Şokolad faydaları

Şokoladın faydası Hindistan qəbilələri tərəfindən fərqləndi. Müasir elm yalnız onların nəzəriyyələrini təsdiqlədi. Beləliklə, bir kubok isti şokoladın yaranın daha sürətli iyileşmesine, bədənin tonunu artırmasına və bir adamın yorğunluqdan xilas olmasına sübut edilir. Şokolad sevərləri ateroskleroz kimi bir xəstəliyin baş verməsi barədə narahat olmaya bilməz. Məhsulda olan əsas yağlar, qan damarlarının divarlarında xolesterin əmələ gəlməsinin qarşısını alır və bu səbəblə xəstəlik inkişaf olmaz.

Neyrocərrahlar və kardioloqlar da müalicənin faydalarını qeyd edirlər. Beləliklə, kokosundan müntəzəm olaraq şirniyyat və plitələr yeyən xəstələr tıxanma meydana gəlməzlər. Məhsulda olan flavonoidlər ürək böhranı və vuruşdan qorunur. Hər gün 50 qramlıq xörəklər ülser və kanserlərin inkişafına mane olur.

Yaxşılıq istehsal prosesi

Şokolad istehsalı, meyvədən kakao taxıllarının çıxarılması ilə başlayan uzun və çətin bir prosesdir. Bunları əhatə edən jelatin topundan qurtulur və bir neçə gün fasulyeyi fermantasiya etmək üçün buraxır. Bu dövrdə, kakaonun ləzzətini təsir edən elementlər ortaya çıxır. Sonra taxıl yenidən təmizlənir və 120-140 dərəcə bir temperaturda qovrulur. Bu proses zamanı son məhsulun dadı formalaşır.

Əlavə şokolad istehsalına bənzəyir: qızardılmış qranullar bir qaynağa daxil olur, daha sonra gözəl incədir, kakao yağı və şəkər əlavə olunur. İndi badem, içki, süd və digər maddələr əlavə edə bilərsiniz. Şokolad şirniyyatlarını və aromasını vermək üçün yaranan kütlələr kiçik taxıllardan təmizlənir və bir neçə gün xüsusi tanklarda qarışdırılır.

Belə bir tərkibi şokolad ən iştahaaçan görünən temperaturda soyudulur və kalıplara dökülür. Kalıplama şokoladın son mərhələsidir. Kalıplar sıx bir kütlə ilə doldurulur, sonra məhsul sərinləşir, asanlıqla qablardan çıxarılır və satılır.

Muzey ekspozisiyaları

Şokolad demək olar ki, hər bir ölkədə şokolad muzeyinə malik olan məşhur və sevimli yeməkdir. Belə bir müəssisədə məhsul və onun tarixi haqqında bir çox maraqlı şeylər öyrənə bilərsiniz, həmçinin müxtəlif növlərdən istifadə edə bilərsiniz. Ən yaxşı muzeylərdən biri Belçikadır. Və bu, təəccüblü deyil, çünki bu ölkə şokolad dövləti hesab olunur və onun şirniyyatları - dünyanın ən yaxşısıdır. Harz qalasının köhnə qəsrində Bruges şəhərində yerləşir və Choco-Story adlanır. Burada kral sülaləsinin şokolad kolleksiyası təqdim olunur. Muzeyin 44 növ şokolad kokteyli satan bir Choc barı var.

Maraqlı bir şokolad muzeyi Pragada. Vladomir Çexin muzeyi şokolad içkiyə həsr olunub. Möhtəşəm ekspozisiya məhsulun tarixini göstərir. Həm də maye şokoladla boyanmış rəsmlərin maraqlı bir sərgisi var. Ekspozisiyanı seyr etdikdən sonra, qonaqlar imtahandan keçə bilərlər və mükafat şəklində bir kərpic və bir neçə kakao taxılına sahib olurlar.

Şokolad şərəfinə bayram

Kakaonun həssaslığına həsr olunmuş muzeylərə əlavə olaraq, hər il bir çox ölkələrdə şən şokolad festivalıdir. Ən məşhur İtaliyanın Perugia şəhərində keçiriləcək Eurochocolate festivalı. Hər il tədbir təxminən bir milyon insan tərəfindən ziyarət edilir. Bayram bütün dünyada təxminən 200 şokolad istehsalçısını toplayır.

Parisdə həmçinin müntəzəm olaraq yerli hakimiyyət orqanları şokolad festivalı təşkil edirlər, burada dünya ərzaq istehsalçıları şokolad bayramı ziyarətçilərinə yalnız içmək və yeməklə yanaşı, özlərini də qoymaq təklif edirlər. Parisdəki qeyd etmə planetdə ən iddialı sayılır.

Ukrayna şokolad festivalı yalnız 2007-ci ildə qurulduğu üçün Lvivdəki ən gəncdir. Hər il Sevgililər Günündə baş verir. Bu gün hər kəs yalnız ən yaxşı şokolad delikalarını dadmaq bilər.

Diqqətli, şokolad!

Bir çox şirniyyat bu gün şokolad bağımlılığı var. Bu məhsuldan asılılığı olmadığınızı başa düşmək üçün davranışınıza riayət edin: Əgər bir şokolad yemək və bir kasa kakao fasulyəsindən bir ətirli isti içki içməyincə yuxuya düşə bilməyəcəyinizə diqqət yetirsəniz, əziyyət çəkdiyinizə əmin ola bilərsiniz Bu xəstəlik. Bu, alkoqolizm və narkotik asılılığı ilə müqayisə edilir, ona görə dərhal müalicə tələb olunur.

Şokoladdan asılılıq psixoloji səbəblərə səbəb olur. Axı, televiziyada, tez-tez rəngli reklamlar yayaraq, şokolad çubuğunu yeməyə çağırırlar. Xüsusilə də kafel dadlı saxlansa, bir şəxs müqavimət göstərmək çətindir. Həm də, kakao kokainə səbəb olur, burada xoşbəxtlik hormonu istehsalını stimullaşdıran bir çox maddələr var - fenetilamin. Beləliklə, şokolad əla antidepresandır.

Bədəndə şokoladın həddindən artıq istehlakı nəticəsində onun fəaliyyət göstərməsi üçün lazım olan maddələrin çatışmazlığı var. Bu, bir çox xəstəliklərin inkişafına gətirib çıxarır. Buna görə şokolad asılılığı mümkün qədər tez buraxılmalıdır.

Qeyri-adi şokolad növləri

Hər kəs bilir ki, dörd növ şokolad var: acı, sütlü, qaranlıq və ağ. Amma bu gün şokoladlı şirniyyat var, xüsusilə də daxili istehlakçılar üçün maraqlıdır. Məsələn, dəvə sütündən hazırlanmış şokolad. Birləşmiş Ərəb Əmirliklərində istehsal olunur. Ekspertlər belə bir növün adi haldan daha çox faydalı olacağına əmin olur və diabet xəstəsi olan insanlar tərəfindən belə istifadə edilə bilər.

İsveçrə şirkəti şokoladını absinte ilə Avropa bazarına çatdırır. Tərkibinin ağzında eriyəcəyi bir zamanda, o, ağcaqayın acı tentürünü buraxır və şokoladın dadı xüsusilə kəskindir. Məhsulda yalnız 8,5% spirt var, buna görə sərxoş ola bilməzsiniz.

İndi duzlu qara şokolad da mövcuddur. Bu, bir Amerika müəssisəsi tərəfindən istehsal olunan bir üzvi əmtəədir. Karoların tərkibi dəniz duzuna daxildir, lakin bibər və duzlu, duz və qəhvə ilə, eləcə də duz və qamış şəkəri ilə nümunələr tapa bilərsiniz.

Dünyadakı ən bahalı şokolad

Bir neçə əsrdən etibarən, Knipschildt (Connecticut) tərəfindən Amerika şirkəti Chocopologie dünyanın ən bahalı eksklüziv şokoladını təqdim edir. Ondan Ağ Evin bütün sakinləri çılpaqdır. Böyük Britaniyanın Kraliçası Elizabeth II də Amerikanın şirinlərini sevməyi sevir. Bu şokolad yalnız əl ilə istehsal olunur. Bu zərifliyin bir funtası 2,600 dollara başa gəlir.

Zərər varmı?

Çox şübhə edənlər şokoladın heç bir şey gətirə biləcəyindən başqa bir şey gətirə bilməyəcəyinə əmindirlər. Allergiya, diabet və yeməkdə məhdudlaşa bilməyən şəxslər üçün yalnız meylli şəxslərə mənfi təsir göstərir. Qalan hər kəs sakit bir ruhla zövqün ilahi dadından faydalana bilər ki, onlar yalnız faydalanacaqlar.