bir çox xalqların milli mətbəxi uzun müddət bayram masa soyuq yeməklər arasında şərəf jelly yer. horseradish və xardal, sirkə və qara bibər ilə xidmət ət müxtəlif növ onu bişirilir. Və çox yeməyi təltif ənənə, hər öz xalqını var. yemək üsulları kimi.
Nə toyuq və donuz əti
ilk bir terminologiya müəyyən edək. Aspic, aka jelly, aspic və ya soyuq - bir jelly dövlət dondurdu və çox güclü ət və ya balıq bulyon, soyudulmuş xidmət etmişdir. təzə və ya mal əti, donuz əti, maral əti və quş növləri ilə bişirilir dondurulmuş balıq. Amma xüsusilə dadlı jellied toyuq və donuz əti ayaqları çıxır. Toyuq əti tez bişirilir tender, pəhriz edir. Və bulyon dairələr kəhrəba neft, sarı günəşli, parlaq görünüşü iştahaaçan ondan. Lakin belə ət agentləri jelatinləşdirmə istifadə böyüklər quş və toyuq deyil, xüsusilə də əgər, həmişə hardening üçün kifayət deyil. Səbəb və bişirmək jellied toyuq və donuz əti ayaqları üçün "ələ" yaxşı bulyon. Əlbəttə ki, əvəzinə soyuq parçalar həmişə belə mətbəx sərf zaman qənaət, jelatin istifadə edə bilərsiniz. Amma qida bu maddənin dad və iy kimi bütün evdar. Və seçim artıq soba məşğul ola bilər, lakin bir klassik və dadlı jelly bişirmək üçün: Toyuq və donuz əti ayaqları.
bəzi qaydalar
Lakin, bir neçə qaydaları xatırlamaq lazımdır. Jelly hər halda aydın və parlaq, bulyon qaynatmaq lazım deyil almaq. yalnız zəif istilik qaynatmaq və yüngül açıq əmin olmaq üçün pan əhatə edir. jellied toyuq və donuz əti ayaqları uzun bişirilir. 5-6 - Quş əti az 3 saatdan donuz deyil. hazırlıq necə asanlıqla test və sümükləri də bunun arxasında deyil. Və pan maye orijinal həcmi demək olar ki, yarısı azalıb olmalıdır. First qaynayan su adətən boşaldılmış və təzə karkas ayaqları və s. Ədviyyat qoymaq tökdü drama qədər bişirilir. şorba iki növ sonunda qoşulub və bir dəfə qaynadılmış əmin olun, ayrıca hazırlanır.
əsas resept
Sizə lazım Belə ki, bir toyuq aspic resept var: artıq split karkas ilə gutted və bir Tencere, hissələrə yer bölmək və ət yuxarıda 2 barmaqları üçün soyuq su ilə əhatə edir. orta istilik qoymaq, qaynatmaq 10 dəqiqə qaynatmaq və ilk bulyon qurutmaq üçün imkan verir. Pan Yaxalama dairələr yerkökü (2-3 ədəd) və kökləri ədəd (kərəviz, cəfəri), bütün soğan, qara və allspice və dəfnə yarpağı bir neçə noxud daxil ət kəsilmiş əlavə edin. bütün ət podsolite yuxarıda 5-6 sm qaynar su tökün və təxminən 3 saat görülən qədər aşağı istilik üzərində qaynamaq. Köpük və yağ bir slotted qaşıq ilə aradan qaldırılması. Siz duz dadmaq əlavə edə bilərsiniz. başqa qazan aşpaz və donuz əti ayaqları. Bişirilmiş ət, suyu aradan qaldırılması toyuq dəri aradan qaldırılması, kiçik parçalara sökmək. Bulyon, qaynatmaq qoşun.
Biz savadlı xidmət
gözəl toyuq etmək üçün aspic resept kök dairələri və təzə şüyüd və ya cəfəri sprigs ilə alternativ qab, stəkan və ya qəliblər daşqın qoymaq filesi altına tövsiyə edir. Fit və qatı yumurta, çox nazik dilimlənmiş. itilik və iy üçün mətbuat sarımsaq rəhbəri keçir və tədricən hər nömrəli əlavə edin. hələ məzmunu isti bulyon tökülür, soyudulur və soyuducu qoymaq aspic gözləyin. qara bibər ilə suyu və ya sirkə ədviyyat, eləcə də horseradish və xardal unutmayın!
aspic qarışıq
Bir çox resept dadlı aspic deyil toyuq və donuz əti və donuz əti və mal əti daxil olmalıdır inanıram. Biz sizə belə ilə bölüşmək olar. Bu tez-tez Rumıniya və Moldova mətbəxi istifadə olunur. Siz donuz və dana əti 1 kq ayaq, sarımsaq və duz baş lazımdır. Feet yaxşı yuma, təmiz, dəmir birlikdə qat kiçik bir yanğın bir qapaq olmadan su və qaynamaq 3 litr pour. şorba kifayət qədər qidalandırıcı zaman köpük rədd ve - duz. sümükləri ayrıdır ət - bu aradan qaldırılması üçün vaxt ki, bir ibrət vardır. Və bulyon, yağ aradan qaldırılması. Hər bir resept dadlı aspic Hostes nömrəli suyu kiçik bir məbləğ tökmək və bu inadkar necə sürətli görmək tövsiyə edir. proses qısa ömürlü varsa, artıq lazım maye aşağı qaynatmaq. yarım saat özləri konfiqurasiya sadəcə edək. Siz dondurmaq istəmirəm əgər - daha soba qoymaq və bir az daha qaynatmaq. sarımsaq doğramaq melenko. , Sarımsaq ilə tutam, plitələr ət təşkil bulyon tökülür və bərkitmək üçün imkan verir. Məhz jelly addımlar bişirilir.
Zaman orada multivarka
mətbəx texnikası cəhd etmək istəyirəm edənlər üçün, biz multivarka da jellied toyuq və donuz əti ayaqları hazırlamaq üçün təklif edə bilər. Bu cihaz istifadə Hostess, şübhəsiz ki, yeməyi yalnız mükəmməl çıxır ki, demək olardı. Və vaxt qənaət də, yeri gəlmişkən, çox! Bütün sonra, siz miqyaslı aradan qaldırılması və bulyon qaçmaq vermədi ki, alov tənzimləmək üçün, endlessly boşqab çalıştırmak üçün lazım deyil. planlı həyata keçirmək üçün lazımdır: donuz əti - 1 kq (yaxşı sellüloz ilə parça baldır), toyuq eyni miqdarda, soğan, 1 yerkökü, dəfnə yarpağı bir neçə parça və noxud allspice bir ovuc (bir neçə bedryshek ya karkas iştirak edə bilər). keşniş kökləri kimi uyğundur - kublar daxil kəsilmiş olmalıdır.
texnika sizin üçün çalışır
donuz əti ayağı yumaq, hətta fırça və soyuq su təxminən bir saat islatmaq olar. Sonra bir qabda Multivarki bir neçə ədəd və yer daxil kəsdi. yuyulmuş soğan izlədi eyni yerə yuyulur və soyulmuş yerkökü, Küp cəfəri kökü və kərəviz. Bunun sayəsində sizin əzələ gözəl kəhrəba rəng olacaq, çünki yalnız burada qabıqları üzərində, soyunmaq etməyib. son sırada toyuq Oberschenkel. soyuq su (3 litr) örtüyü ilə bütün doldurun və seçim "plov / Wobbler" proqram tənzimləmək - sonra yeməyi duz vaxt müəyyən təxminən 5 saat eyni proqramda başqa saat jellied donuz ayaqları üçün ədviyyat əlavə və bişirilir. Sonra bəzi sərin qoy, ət aradan qaldırılması ədəd bölmək və plitələr və ya xüsusi qəliblər üzərində təşkil edir. Bulyon, dilimləmək yerkökü, ət qoymaq. bulyon tökülür və bərkitmək buraxın. Gördüyünüz kimi, hər şey çox sadə və çox dadlı edir! təzə cəfəri bir budaqcıq bir möhkəmləndirilməsi maye Gözəllik yer.
jellied sik
ördək, qazlar, hindtoyuğunun, Qvineya quş, toyuq - kəndlərdə ev jellied ət yalnız fond quşların əsasında edilir bu gün uzun. Amma ən çox, əlbəttə, sik bişirilir. nömrəli languish hətta ət yemək 5-6 saat sonra, uzun müddət "Peter" olmalıdır, baxmayaraq ki, bu, delikates belə "xırdavat" həvəskarları qorxmur, olduqca sərt. Bütün sonra, bu çıxır bulyon özü başım tantalizing iy iplik ki, flavorful edir. eyni dad etdi - həmd kənarda. Buna görə də, biz təhlükəsiz Əgər real ev jellied beçə bu bayram qarın yedim, əgər uzun müddət sizinlə qalır demək olar ki. Siz yeməklər gizli nə merak edirsiniz? ürək və qaraciyər - ət ilə yanaşı, bulyon qaz içalatı üçün istifadə ki, ilk növbədə. Onlar xüsusi toxluq və yağ jelly verir. qaraciyər yeməyi dad xüsusi növ və alır. Yaxşı, pəncələr sayəsində soyuq kilitleniyor təmin olunur və adi şorba kimi qaşıq slurp olmaz.
Necə hazırlamaq üçün
ət hər kilo su 2-3 litr tələb üçün, sarımsaq və duz 6-8 cloves dadmaq. Hazırlanan xoruz hissələri parçalara kəsilmiş olacaq. yaxşı yumaq və pəncələr, claws pre-cut yalnız. Bir qazan su ilə, baş, qaraciyər, ürək, örtüyü onları qoymaq və boil bildirin. Su axını, isti təzə əlavə və sonra bir qazan özü quşçuluq karkas qoydu. aşağı istilik üzərində qaynamaq, köpük aradan qaldırılması. ət kifayət qədər yumşaq, lakin hələ də kifayət qədər hazır deyil, ayaqları və baş, qaraciyər və ürək zaman, bulyon aradan qaldırılması və duzlu jelly və əlavə ədviyyat bişirmək davam edir. Oberschenkel, qanad, boyun - - sümüklər üzərində qala bilər ət sonunda ədəd bəzi hissələri bölmək. , Plitələr təşkil doğranmış sarımsaq əlavə və yushkoy tökülür. tez soyuq və zövq bir dadlı yemək sevən bütün dondurur. Bizim nənə hər hansı digər dolur artıq bu jele üçün duzlu və ya duzlu xiyar uyğun iddia etdi. Onlar suyu dadı yola və onun bütün çalarları tanımaq kömək edir. eh, keçir?