Tuzlu limon: resept, tətbiq. Duzlu limonlu toyuq

Fərqli enişlərdə onların kulinariya ənənələri. Bizimlə limonda çayda qatqı kimi istifadə olunur, onların suyu bir partiyaya və salat hazırlığında işə başlayır, dilimlər bişirmədə balıqlara qoyulur, həm də yalnız. Afrikada, xüsusilə də Tunis və Morokko, ət, balıq yeməkləri, souslar, souslar və salatların yaradılmasında demək olar ki, vacib bir komponent olan limon duzlu hörmətlidir. Bir çoxuna, turşu və duzun birləşməsi şübhəli, şübhəli və uyğunsuz görünəcəkdir. Lakin, Şimali Afrika reseptini sınayan cəsur insanlar , limonlu duzlu ekzotik, lakin yeməli və maraqlı tərkib hissəsini tanıyırdılar. Üstəlik, evdə yalnız müxtəlif yeməklərin bir hissəsi kimi istifadə olunur, xalqımız müstəqil qəlyanaltı üçün uyğunlaşdırır və hər hansı bir güclü içkilərə müşayiət kimi yüksək tövsiyə edir.

Klassik Faslı resept

Ənənəvi şəkildə duzlu limonları necə hazırlamaq, onların tuzlu suda saxlanılması düşünülür - qeyri-adi zirvəni sınamaq üçün bütün ayı gözləmək lazımdır. Səkkiz orta, şirəli, incə sitrus götürün, son dərəcə diqqətlə fırçalayın, yuyulur. Hər bir meyvə kəsik-xaç boyunca kəsilir, lakin tamamilə sona deyil. Hər bir limon limonunda bir çay qaşığı dəniz qida duzu qoyulur . Acıqlı sevirsiniz - onunla birlikdə üç qaşıq krijman, iki təzə yer bibəri, eyni rezin həcmi, əzilmiş dəhşətli yaprağım, darçın çivili və kəklik qaşığının üç quarti bir az qarışığı ilə girebilirsiniz. Citruslar sıx sterilizasiya edilmiş bir qabda qablaşdırılır və hər dörd parça üçün bir çay qaşığı dərəcəsi ilə duz ilə doldurulur. Qapaqlar sıx olaraq sıxaraq üç gündür kilerə qoyulur. Sonra limon sıx doludur. Ayrılan suyun tam bir örtük üçün kifayət deyilsə, təzə əlavə əlavə edilir və qutular yenidən bağlanır. Bir ay sonra duzlu limon nəzərdə tutulan məqsəd üçün istifadə edilə bilər. Və bir il saxlayır, əsl, yalnız sərin.

Tez səfir

Belə uzun bir gözləməyə hazır deyilsinizsə, duzlu bir limondan istifadə edərkən, təcili üsula müraciət etməli olacaqsınız. Bunu etmək üçün sitrus meyvələri daha da səliqəli yuyulur, dərin bir qaba qatlanır və qırıq laurus, qarğıdalı qönçələri, qarğıdalılar (bütün zövqlər - sizin təqdirinizə uyğun) və böyük duz ilə səliqəsiz şəkildə dökülür. Limon dilimləri yaxşı yoğurulur, darçın çubuğunun qoyulduğu banklara qoyulur, onlar bağlanır və sabah qədər soyuducuya qoyulur. Axşam saatlarında, tuzlu limon sizi Afrikanın zövqü ilə tanış edə bilər. Tamamilə başqa bir gündən sonra "açıq" olmasına baxmayaraq.

İsti bibər ilə

Bu da "tez" tuzlanmış limondur: resept üç gündə hazır olacaqlarını təmin edir. Əlbəttə ki, əvvəlki versiyaya görə artıq, lakin klassiklərə nisbətən hələ də sürətli. Dörd meyvə beş dəqiqə qaynar suya düşür, tez bir su axını altında soyudulur və qurudu. Lemonlar oxun səkkiz lobunda kəsilir, dilimlənmiş iki acı bibər ilə qarışdırılır, yüz qramlı böyük duz və bir rozmarin bir neçə filialı olduğu bir kavanoza qoyulur. İçərisində eyni sitrus meyvəsinin natamam şüşə ilə doldurulur - soyuducuda. Kabuk yumşaqlaşdıqca duzlu limon istifadəyə verilə bilər. Bəzən iki gün ərzində o, "qızdırır". Maksimum raf ömrü altı aydır, lakin demək olar ki, həmişə ekzotik çox daha sürətli yeyilir.

Limonların hamısı

Çox reseptlərdə sitrus meyvələri müəyyən bir mərhələdə - dilim və ya çiçək şəklində kəsilir. Bu metodla hazırlanmış bir duzlu limon, qalıcı olaraq qalır. Yeri gəlmişkən, bu xüsusi məzəli Peter Böyük tərəfindən sevildi. Güclü bir turşu hazırlanır - içindəki xam yumurta boğulmamalıdır. Təxminən üç stəkan su bir - duz. Ədviyyatlı bir zövq üçün, dəhşətli, şirniyyat, zir-bəli, ümumiyyətlə istədiyiniz hər hansı ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz. Citruslar həll yolu ilə tökülür, yük qoyurlar və buzdolabında. Onlar tezliklə hazırdırlar. İstədiyiniz vəziyyətin bir əlaməti yumşaq bir kabuk və şəffaf ət olacaqdır.

Neft ilə reçetə

Sevimli yeməyi hazırlamaq və gələcək istifadə üçün hazırlaya bilərsiniz. Bu baxımdan olduqca orijinal bir şəkildə: limonlar yarım santimetr, ətrafda kifayət qədər qalındır. Hər biri duza düşür və hər iki tərəfdən bir kavanoza çevrilir. Qatlar doğranmış sarımsaq və çili ilə qarışdırılır. Konteyner tam dörddə dörddə olduqda, digər sitrus meyvələrindən gələn şirəsi yuxarıdan sıxılmışdır. Konservləşdirilmiş duzlu limon sıvı ilə örtülməzdən sonra, zeytun yağı bütün səthini sıxacaq ki, yuxarı (daha çox yağ ola bilər, ancaq aromalandırıla bilər) üstünə dökülür. Bakteriyaların içərisinə nüfuz etməsinə mane olan bu film. İlk iki həftədə ukuporennye bankları soyuducuya gizlədikdən sonra otaqda işıqda saxlanılır.

Quru pişirmə

Konservləşdirilmiş duzlu limon başqa bir şəkildə əldə edilə bilər. Ədəd yeddi meyvə üst barelin üstündə yarım barmaq üzərində su ilə tökülür. Yüksək istilikdə onlar yumşalmaya qədər bişirirlər, sonra qaz sönür və sitrus dörd saat boyunca bir qazanda qalır. Daha sonra, lemons, həddindən artıq nəmdən həddindən artıq nəmlənir, ancaq keçi ilə kəsilir və yarım stəkan böyük masa tuzu, bir çay qaşığı kimyon, ikincisi - eritilmiş paprika və noxudlu bir qəhvəyi qaşıq qarışığı ilə örtülür. Lemonlar steril bir qaba əlavə edilir, qarışığın qalıqları ilə doldurulur və mantarlanır. Bir ay sonra istənilən vaxt bir tuzlu limon parmaklarınızın ucunda olacaq. Bu formada, sərin bir yerdə saxlanılırsa, iki ilədək pisləşməyəcəkdir.

Faslı tərzdə toyuq

Əgər duzlu limonları bişirmiş və ya satın almış olsanız, resept müəlliflərinə baş verməyəcək bir sıra istifadə edə bilərsiniz. Misal üçün, ev xanımları suyun hazırlanmasında istifadə etdiyini tərifləyirlər. Ancaq Şimali Afrikalı yerli reseptlər ilə maraqlananlar, ilk növbədə duzlu limonlu toyuqları becərməlidirlər. Böyük karkas ilk növbədə zeytun, zəncəfil və turmeric (bərabər nisbətdə) bir qarışığı ilə soyulmuş, soyulmuş sarımsaq (iki lobul), bibər, duzlu və yarım gün üçün paketdə soyuducuda gizlədir. Ertəsi gün, iki toyuq qaraciyəri, iki qatlanmış sarımsaq və soğan ilə birlikdə bir qaşıq yağsız yağlı bir tencereye qoyulur, su dökülür və boğulduqdan sonra toyuq qoyulur. Qapağın altında sakit bir atəşdə təxminən bir saat yarım bişirəcək. Duzlu limon şeritlerle kəsilir və böyük zeytunla birlikdə hazırlanmış toyuq üçün qoyulur.

Orijinal salat

Limonu təmiz cəhətdən doymuş (soydaşlarımızın tövsiyələrinə baxmayaraq) sındırmaqdan qorxanlar daha çox tanış olan qəlyanaltı ilə başlaya bilərlər. Bir az badam üç dəqiqə blanched və quru olunur, qarışdırmaqla qızardılmış qədər qızardın. Yuyulan tüstündən limon cildindən çıxarılır - salataya gedir - qurudulur və nazik zolaqlar ilə kəsilir. Müxtəlif salatların bir neçə yarpağı yeməyi bağışlar, səkkiz dilim losyon (ənənəvi olaraq təklif olunan soyuq siqaretli balıq), badam və limon qoyulur. Salat limon suyu və zeytun yağı, podsalivaetsya, bibər ilə səpilir və masaya xidmət edir.

Afrika üslubunda Quzu

Bu növ ət Faslı mətbəx üçün xarakterikdir . Buna baxmayaraq, əgər mənfi bir şəkildə reklam edilən qoxu ilə qarışıq olsanız, onu donuz ilə əvəz edə bilərsiniz, ancaq donuz deyil. 800 qram sümükləri olmayan bir dilim parçalara kəsilir. Böyük bir soğan və iki böyük sarımsaq başı kəsilir. Yağsız yağda, hər ikisi şəffaf qəhvəyi qədər qozalı, sonra qaşqab, şirniyyat (və torpaq, taxıl) və bibər qarışığı əlavə edirlər - hamısı bir çay qaşığı. Quzu qoyulur və gözəl bir qabığa qədər bir neçə dəqiqə qızardılır. Sonra bir litr güclü bulyonun üçdə biri batırır və qapağın altından bir saat bir saat bişirilir. İki duzlu limon yuyulur, dörddəbəyə bölünür, konteynerə əlavə olunur və susuzluq yarım saat davam edir. Bundan sonra zeytun atılır, təxminən on dəqiqədən sonra ət doğranmış cilantro ilə əzilir və şirkətdə kuskus ilə acdır.