Un "Sokolnicheskaya" un: təsviri, tərkibi, növləri, istehsalçı və təhlil

Evdə hazırlanan pastries - nə daha ləzzətli ola bilər? Və undan asılı olan bu meyar - sevimli və dadlı ətin əsas tərkib hissəsidir. Keyfiyyəti birbaşa hazır yeməyi təsir edir, sadə pancake və ya kompleks, xülya kek olacaq.

İstehsalçı haqqında bir az

Moskva şəhərində "Sokolniki" zavodunda istehsal olunan "Sokolnicheskaya" un unu. Bu müəssisə 1993-cü ildə 1881-ci ildə təsis edilmiş "AD Tsurupa adına 1 saylı Moskva dəyirmanı dəyirmanı" dövlət müəssisəsinin çevrilməsindən sonra yaradılmışdır.

Bu günə qədər "Sokolniki" də "Melkombinat" ASC güclü bir istehsal və elmi bazaya malikdir və çayır və buğdanı yüksək keyfiyyətli unun yüksək mexanizasiyalı, modernləşdirilmiş, avtomatlaşdırılmış istehsalçısıdır.

Bu kombinat TM "Sokolnicheskaya" da daxil olmaqla, un məhsulunun üç markası hazırlamışdır.

Un növləri "TM" Sokolnicheskaya "

Belə bir un "Sokolnicheskaya" dəyirmanda istehsal olunur:

1. Xüsusi dərəcəli buğda bişirmək.
2. Buğda ənənəvi mükafatdır.
3. Buğda pişirmə, ən yüksək dərəcəli.
4. Buğda, ən yüksək dərəcəli.
5. Çavdar soyulmuş və əkilmişdir.
6. Pancake üçün un.
7. Qarğıdalı.

Un tərkibi

Sokolniki zavodunun unun buğda məhsulları GOST R 52189-2003 uyğun olaraq hazırlanır və ümumi spesifikasiyalara cavab verir. Beləliklə, ənənəvi buğda və çörək məhsullarının əsas komponenti müvafiq növdən olan buğda, qarğıdalı, çovdarın soyulması, soya unudur.

Un tərkibində "Sokolnicheskaya" unu ən yüksək dərəcəli buğda unundan başqa südlü süd tozu, toz şəkər, çörək pudrası - sodyum bikarbonat, masa tuzu, yemək yumurta tozu və turşuluq tənzimləyicisi - limon turşusu var. Əslində, bu pancake hazırlamaq üçün tam hüquqlu bir hazırlıqdır, yalnız su ilə düzgün nisbətdə seyreltilir.

"Sokolnicheskaya" unu əsasən ən yüksək dərəcəli məhsullardan ibarətdir, yəni GOST görə quru şəklində kütlə fraksiyasının 0,55% -dən çox olmamaq və xam özü kütlə hissəsinin 28% -dən az olmamalıdır. Un içində nəm ola bilər. Kütlənmiş fraksiyonun yüzdə 15-i keçməməli, əks halda un unudulmamalıdır. Bundan əlavə, məhsullar müəyyən edilmiş norma daxilində mineral maddələr, vitaminlər və çörək qabiliyyətini artırıcı maddələr, məsələn, quru qluten ilə zənginləşdirilə bilər. O, çörəkçilik üçün gözenekliyə sahib olan, daha çox özü, daha möhtəşəm bir çömçədir. İstehsalçı məhsullarını həqiqətən zənginləşdirmişdirsə, o, qablaşdırmada göstəriləcək.

Təsvir

"Sokolnicheskaya" unu buğda kağızı qablaşdırmada 2 kq və 1 kq paketlə satılır. Rəflərdə də bu unu bitişik plastik qapaq ilə 800 g ağırlığında silindrik bir çubuqda görə bilərsiniz. Belə bir paket evdə praktik və rahatdır. Çovdarın soyulmuş unu yalnız 900 g ağırlığında bir kağız çanta satılır.

Kavanozda buğda bişirmə unu yumşaq buğda növlərindən hazırlanır, qarlı rəngə malikdir, incə parçalanma və yağ tərkibi azalır. 100 qramda 69 qram karbonhidrat, 10,3 q protein, 1,1 g yağ və 334 kilokal. Pişirmə bişirmək üçün yaxşıdır - pancakes, tortlar, pies. Yüngül sərin və quru yerdə saxlanılır.

Müasir texnologiyaları nəzərə alaraq və müasir avadanlıqlardan istifadə etməklə, GOST R 52809-2007 uyğun olaraq yüksək keyfiyyətli taxıldan təmizlənmiş un yağı. Ondan tortlar, çörək, çərəzlər, orijinal çörək bişirmək və çovdar kvass etmək. Altı ay ərzində +20 dərəcədən yüksək olmayan və nisbi rütubət 70% -dən çox olmayan bir temperaturda saxlanılır. Məhsulun 100 qatı 298 kcal, 8,9 q protein, 1,7 g yağ və 61,4 g karbonhidrat ehtiva edir. Çovdar əkilmişdir - bu əkilmiş çovdar ununa əlavə olaraq bir çox lif, vitamin, amin turşusu və mineral ehtiva edən ən yüksək dərəcədir.

"Sokolnicheskaya" unu (2 kq) buğda, ənənəvi, xüsusi və çörəkçilik - çirkləri olmayan, yaxşı təmizlənmiş, qarlı ağ rəngə malikdir. Xarici qoxu və zövq yoxdur. Çörək və digər çörək bişirmə, qənnadı məmulatları üçün idealdır. Bu, yalnız özəl iqtisadiyyatda deyil, həmçinin kütləvi bişirmə istehsalında da istifadə edilə bilər. Bu undan hazırlanan məhsullar həcmli, yüngül, elastik, formada sabit və düzgün görünüşlüdür.

"Sokolnicheskaya" pancake unu yüksək dərəcəli buğdan hazırlanmış 1 kq ağırlığında bir kağız paketində həyata keçirilir. Rəngin bir rəngdir və yumşaq bir tutarlılığa malikdir. 100 g məhsulda 10 g protein, 2 g yağ, 65 qr karbohidratlar, 330 kcal və B1, B2, PP vitaminləri var. Məhsul 10 dərəcədən artıq olmayan temperaturda 25 dərəcədən yüksək olmayan və nəmlik 70% -dən çox olmayan bir yerdə saxlanılır. Bu undan hazırlanan pancake hazırlamaq üçün resept ətraflı şəkildə təsvir edilir, bununla yanaşı, ehtiyac duyulan bütün bitki yetişdirilməsi üçün su və ya süddir.

Un "Sokolnicheskaya" unu unu GOST 14176-69 uyğun olaraq incə öğütmədən hazırlanır. 1 kq ağırlığında bir kağız paketində həyata keçirilir. Məhsul vitaminlər, minimum yağlar - 100 g un başına 1,5 qram, 71 g karbohidratlar, 7 g proteinlər və 330 kcal. Quru soyuq otaqda 3 ay saxlanılır.

Qiymət:

Un "Sokolnicheskaya" un qiyməti olduqca məqbuldur, onun növü və qablaşdırma həcmindən asılıdır. Məsələn, 2 kq ağırlığında bir çörək buğması, müvafiq olaraq, 1 kq - təxminən 40 rubl 70 ilə 80 rubl arasında başa gələcək. Bir cüt kiloqram çörək xüsusi unun ən yüksək qiyməti 100-130 rubla başa gələcək. Çovdar ununun qablaşdırılması 45 rubl ərzindədir. Bir kiloqram pancake unu 60-70 rubl satılır. Ən yüksək dərəcəli iki kiloqramlıq buğda ununun qiyməti 70 rubl içində dəyişir, 0,8 kq-da olan buğda unu təxminən 80 rubl təşkil edir.

Müştərilər üçün yorumları

"Sokolnicheskaya wheaten" unu ilə bağlı şərhlər çox müsbətdir. İstehlakçı qiyməti və keyfiyyəti yaxşıdır - qarlı-ağ rəng, yumşaq toxuması, çirkləri yox, quru, yüngül, təmiz, normal səviyyədə qluten. Hər hansı pasta və yeməklər çörəkdən başlayaraq pelmeni ilə bitirərək əla olur. Hamur mükəmməl uyğun, xoşagəlməz bir dad, bir qoxu yoxdur.

Qarğıdalı un bundan bişirilən pərəstişkarları ilə məşhurdur, həmçinin dadlı tortillas, pancake və çörək istehsal edir, sous və souslar üçün qatılaşdırıcı olaraq istifadə olunur, bişirilir. Mineral və vitaminlər olduğu üçün faydalıdır. Çovdar unu faydalı və asan yemək sevənlər tərəfindən təqdir edilir, bu ətir ləzzət verir. Çörək, müxtəlif çörək məhsulları və hamur yeyir.

Pancake üçün un "Sokolnicheskaya" un şərhləri

Pancake unundan hazırlanan tərkibə asanlıqla və tez yoğrulmuş olan yumşaq, nazik, nazik pancake hazırlayın. Rahatlıq, paketin qarışığının düzgün nisbətdə su ilə doldurulması (reseptin paketdə göstərildiyi) və hər zamanki kimi gözləmədən, həlqələrin aradan qaldırılması, pancake-nin qovurma prosesi davam edir. İstehlakçılar qeyd edirlər ki, pancake üçün un kiçik, kiçik və təmizdir.

Roscontrol və Rockinessin qiymətləndirilməsi

2016-cı ildə "Sokolnicheskaya buğda unu" un Roskontrol və Roskaschest tərəfindən test edilmişdir. Roskontrol qara siyahıya qoydu, çünki düşən sayının göstəricisi və özü kütlə hissəsi standarta cavab vermədi. Nümunənin yaxşı çörəkçilik xüsusiyyətləri olmadığı aşkar edilmişdir. Qara siyahlamanın digər bir səbəbi nümunədə kartof çubuğunun olması idi və bu unun unu qəbuledilməzdir.

Eyni ildə un Roskachda test edilmişdir. Təcrübələrinə görə, təhlükəsiz, yaxşı təmizlənmiş, normal, mikrobioloji performans və çörəkçilik xüsusiyyətləri vardır.