Ən yaxşı tatlandırıcı hansıdır? Şəkər əvəzinin zərər və faydası

Uzun müddət tatlandırıcılar yaradılıb. Lakin, onların görünüşünün ilk günündən bəri bazarda bu əlavələrin faydalı və ya zərərli olub olmadığına dair heç bir nöqtə yoxdur. Kimsə üçün, bu, adi qabları hazırlamaq və sərbəst hiss etməmək üçün bir fürsətdir. Bu şəkərli diabet xəstələri üçün tətbiq olunur. Başqaları bu əlavə pulları itirmək istəyərkən belə əlavələr haqqında xatırlayırlar. Bu gün sizə dükanların və əczaxanaların rəflərindən olan ən yaxşı tatlandırıcı haqqında məlumat vermək istərdik. Onların arasında da olduqca zərərsizdir, ancaq bu ailənin bəzi nümayəndələrindən uzaq dayanmaq lazımdır.

Şirin tabletlərin tarixi

1878-ci ildən etibarən, bu kəşf onun laboratoriyasında adi iş görən bir kimyaçı tərəfindən edildi. Öz laqeydliyi ilə kimyəvi maddələrlə işlədikdən sonra əllərini yuyub yeməyə başladı. Diqqəti şirin dadı ilə cəlb etdi və onun qaynağının heç bir qidası olmadığını, ancaq öz barmağının olmadığını başa düşdükdə, zənnini yoxlamaq üçün laboratoriyaya geri qayıtdı. Sülfin-benzoik turşunun sağlamlığımızı necə təsir edəcəyini söyləmək hələ çətin idi, ancaq keşif hazırlandı, saxarin icad edildi. Sonra kifayət qədər şəkər olmadığı zaman müharibə zamanı qurtardı. Ancaq irəliləmə davam etmir və bu gün birdən çox saxarin var və bir neçə ondan artıq müxtəlif əvəz hər hansı bir eczanədə satılır. Bizimlə olan vəzifəmiz daha yaxşı olduğunu başa düşməkdir. Tatlandırıcı çox kömək edə bilər, amma əmin olmalısınız ki, tamamilə təhlükəsizdir.

Nə yaxşıdır - müntəzəm şəkər və ya onun analoqları?

Bu, həkiminizə xahiş etməlisiniz ki, vacib bir sual. Ən yaxşı tatlandırıcı nədir və onu istifadə etməliyəm? Normal şəkərin gündəlik alınması ciddi bir arızaya və ya metabolik sindroma gətirib çıxarır. Yəni maddələr mübadiləsi pozulur və nəticə bir sıra ciddi xəstəliklər olacaqdır. Bu, ağ un və şəkər də daxil olmaqla, rafine məhsullar üçün şirin həyat və məhəbbət üçün ödənişdir.

Şəkərin analoqları hansılardır?

Tədricən, biz əsas mövzuya, daha yaxşı olan bütün müxtəlifliyinə gəldik. Şəkərli əvəz qum və ya şəkər şəklində verilmiş adi məhsuldan istifadə etmədən şirin bir dad verən müəyyən bir maddədir. Birincisi, iki əsas qrupun fərqli olduğunu bilməli, bunlar yüksək kalorili və aşağı kalorili həmkarlarıdır. Birinci qrup təbii tatlandırıcıdır. Kalorik tərkibdə onlar şəkərlə eynidırlar, lakin onlar şirinlik dərəcəsi baxımından ondan aşağı olduqlarından daha çox əlavə edilməlidirlər. İkinci qrup sintetik tatlandırıcılardır. Onlar demək olar ki, kalorilərə malik deyillər, yəni onların çəkisini azaltmaq üçün şəkər alternativi axtaranlar üçün çox populyardır. Karbohidrat metabolizmasına təsirləri əhəmiyyətsizdir.

Təbii sweeteners

Bunlar sucrose üçün tərkibində ən yaxın olan maddələrdir. Lakin, faydalı meyvə və giləmeyvə ilə ailə əlaqələri diabet həyatının müalicəsi üçün onları əvəzedilməz hala gətirir. Bu qrup arasında ən məşhur fruktozdur. Təbii sweeteners mükəmməl sindirilir və tamamilə təhlükəsiz, lakin onlar da kaloridir. Yalnız istisna steviya, təbii tatlandırıcıların bütün xüsusiyyətlərinə malikdir, kalori içermir.

Belə ki, fruktoza. Vücudumuz bu maddə ilə mükəmməl tanışdır. Ən erkən uşaqlıqdan, şirniyyat və pastalarla hələ tanış deyilsinizsə, mama sizə meyvə və tərəvəz püresi verməyə başlayır. Bunlar təbii mənbələrdir. Bundan əlavə, fruktozun qandakı şəkər səviyyəsinə təsir etməməsi lazım olduğuna görə diabetiklərin istifadə etmək mümkündür. Üstəlik, bu, sıxışmalar və murdarlıq etmək üçün istifadə edilən bir neçə sweeteners biridir. Fruktozu bişmiş mallara əlavə etməklə gözəl bir nəticə əldə edilir. Lakin, böyük miqdarda, ürək-damar xəstəliyi riskini artırır. Buna görə gündə 30-40 qdən artıq olmayan bir şey istifadəyə icazə verilir.

Tabletlərdə Stevia

Braziliyada yetişən ümumi bir bitki. Yarpaqlarının glikozidləri bu bitkiyi çox şirin edir. Dedi ki, bu, ideal bir şəkər əvəzi, əla və sağlamlıq üçün faydalıdır. Stevia şəkərdən 25 qat artıq şirin olur, buna görə də qiyməti olduqca aşağıdır. Braziliyada steviya tabletlərdə 0 kalori ehtiva edən təhlükəsiz bir tatlandırıcı kimi geniş istifadə olunur.

Bir pəhriz getməyi planlaşdırırsınızsa, lakin şirniyyatlardan imtina edə bilmirsinizsə, bu sizin ən yaxşı köməkçinizdir. Stevia zəhərli deyil. Çox vaxt yaxşı tolere edilir və yaxşı dad keyfiyyətlərinə malikdir. Bəziləri hafif acı dadını qeyd edirlər, ancaq tez bir zamanda istifadə edirsiniz. Qızdırıldıqda, yəni çorba və taxıl, kompot və çaya əlavə edə bilərsiniz. Tatlandırıcının faydası da steviyanın vitamin mənbəyidir. Onun istifadəsi pəhrizdə az miqdarda tərəvəz və meyvələr olanlar üçün tövsiyə olunur. Bir gündə 40 qrama qədər steviya yeyə bilərsiniz.

Sintetik tatlandırıcılar

Bu qrupda çox sayda müxtəlif aşqarlar vardır. Bu, sakarin və siklamat, aspartam, sukrasitdir. Bunlar dad bişiricilərini aldatmaq və bədən tərəfindən əmələ gəlməyən paciferlərdir. Ancaq bədənimiz də aldadıcılığı dərhal tanıyır. Şirin dad, karbohidratların gələcəyinə dair bir siqnaldır. Ancaq bunlar olmur və buna görə bir müddət sonra güclü iştaha sahib olacaqsınız. Üstəlik, "diet" "Cola" şəklində aldadıldıqdan sonra 24 saat ərzində bədənə daxil olan hər hansı bir karbohidrat güclü aclıq hissi yaradır. Ancaq hər şey haqqında danışaq. Yəni tatlandırıcının zərərli olub-olmaması, ya da adi şəkərlə müqayisədə daha əlverişli bir mövqedədir, daha da irəliləyəcəyik.

Aspartam

Biz tez-tez müxtəlif limonadlarla görüşürük. Bu gün ən məşhur tatlandırıcıdır. Onun zərərinə toxunacaq araşdırmalar yox, amma hər hansı bir həkim istehlakını minimuma endirmək yaxşı olduğunu söyləyəcək. Avropa ölkələrində onlara böyük qayğı göstərilir və 14 yaşdan kiçik uşaqların bəslənməsinə əlavə etmək qadağandır. Aspartam və yeniyetmələr üçün tövsiyə edilmir, lakin bu əvəzi dietadan çıxarmaq çox çətindir. Amma əslində ən az kalori ilə bütün limonadlar bu tatlandırıcının əlavə edilməsi ilə hazırlanır. Yüksək temperaturda aspartam məhv edilir, belə ki yeməkdən əvvəl məhsulun tərkibini yoxlayın. Bu, əsasən, çörəkçilikə əlavə olan tıxaclara aiddir. Üstünlüklərdən biri, sakaroza malik olandan 200 qat daha çox xoşagəlməz bir pişmənin olmamasını, həmçinin şirinliyi qeyd edə bilər. Aspartam adlı bir tatlandırıcı zərərli mi? Əlbəttə ki, onu faydalı hesab etmək çətindir, ancaq məqbul miqdarda qida üçün istifadə edilə bilər.

Xylitol

Ən çox şəklində "şəkərsiz" lövhənin altından keçən diş ətlərinə əlavə olunur. Pambıq toxumlarının mısır taxta və kabuğundan alın. Kaloriya və şirinlik, müntəzəm şəkərə bərabərdir, buna görə məqsədiniz kilo itkisidirsə, onun istifadəsindən çox faydalana bilməzsiniz. Düzgün, sadə şəkərdən fərqli olaraq, dişlərin vəziyyətinə çox müsbət təsir edir və çürüklərin inkişafına mane olur. Bazarda məşhur deyil və nadir hallarda bir qida əlavəsi şəklində, yəni bir tatlandırıcıdır.

Sacharin

Bu, o dövrdən bəri tanınan bir kimyaçı tərəfindən aşkar edilən ilk əvəzdir. Şirinləşdirici tablet tez bir zamanda məlum oldu və yüksək populyarlıq qazandı. Şəkərlər üçün gözəl bir keyfiyyət var, şəkər onlara 450 dəfə verir. Qeyd edək ki, qəbul edilən dozalarda normal olaraq vücudumuz tərəfindən tolere edilir. Maksimum gündəlik dozada 1 kq bədən çəkisi üçün 5 mqdir. Bu dozun daimi artımı bədənin müxtəlif çatışmazlığına səbəb ola bilər. Qeyd etmək lazımdır ki, gündəlikdə bu maddənin əhəmiyyətli dərəcədə qəbul edilməsi şansları olduqca böyükdür. Dondurma və kremlər, jelatin desertləri və digər qənnadı məmulatları istehsalı sahəsində geniş istifadə olunur. Tərkibində E 954 aşqarını axtarın, bu adı gizli saxarin. Siqaret və ya kompost hazırlayarkən, bu əvəzin qoruyucu deyil olmadığını nəzərə almalısınız.

Cyclamates

Bu sintetik şəkər əvəzedicilərinin ikinci böyük qrupudur. Mütəxəssislər hamilə qadınlara, həmçinin 4 yaşdan kiçik uşaqlara istifadə etməyi tövsiyə etmirlər. Ancaq bu hər kəsin onu məhdudlaşdırmadan istifadə edə biləcəyini nəzərdə tutmur. Tətbiq olunan dozada 1 kq bədən çəkisi 11 mqdir. Siklamat və saxarin mükəmməl şirin dadı verən ən yaxşı duetdir. Bu, ölkəmizdəki bütün populyar tatlandırıcıların əsasını təşkil edən bu formuladir. Bu "Tsukli", "Milford" və bir sıra başqa məşhur adlar. Hamısı pəhriz qidası üçün uyğundur, lakin bu qrup (sakarin kimi) daimi kanserogenlik həkimi tərəfindən günahlandırılır.

Milford sizin üçün tatlandırıcıdır

Siklamat və saxarin sodyumuna əsaslanan bir tatlandırıcıdır . Yəni laktoza daxil olan mürəkkəb bir qidalandırmadan əvvəl. Artıq etibar etməsi lazım olan Almaniya istehsalı. Rusiya Federasiyasında qeydə alınır, onun təhlükəsizliyini təsdiqləyən işlər var. Milford tablet şəklində və damla şəklində istehsal edilən bir tatlandırıcıdır. Çox rahat istifadə edin, 1 tablet 1 çay qaşığı normal şəkəri əvəz edə bilər. 100 g dərinin tərkibində kalori miqdarı yalnız 20 kkaldır. Bu tatlandırıcı, aşağı kalorili kompotlar, mıxlar və mıxlar istehsalında geniş yayılmışdır. Bu məhsulu hamiləlik dövründə istifadə etmək tövsiyə edilmir. Həm də kifayət qədər güclü bir qüvvə təsiri qeyd etmək lazımdır, belə ki, yeməkdə müntəzəm istifadə xolelitiyazın iştirakı ilə təhlükəli ola bilər.

Sucralose - təhlükəsiz şirniyyat olmalıdır

Sucralose kimi bir şəkər əvəzinə çatdıq. Zərər çəkin və ya bədəndən faydalanın, fərz edək. Əslində bu, həkimlər və qidalananlar olduqca normal bir şəkildə cavab verən yeganə sintetik şəkərdir. Ekspertlər deyirlər ki, hamilə qadınlar və kiçik uşaqlar yemək üçün asanlıqla götürə bilərlər. Bununla birlikdə məhdudlaşdırma - 1 kq kiloqrama görə 5 mq-dan çox olmamalıdır. Ancaq sənayedə sükraloz demək olar ki, heç vaxt istifadə edilmir. Diyetisyenlərin ifadələrinə görə zərər və ya ondan faydalanaraq onsuz da müəyyən etdik ki, bu tamamilə təhlükəsizdir. Görünür, bu, bu tatlandırıcının populyarlığını müəyyən etməlidir. Ancaq bu olduqca bahalı və buna görə də daha əlçatan analoglar çempionatın palmalarını ələ keçirir.

"Fit Parade"

Bu günə qədər yalnız bir populyarlıq əldə edən real hitdir. Əsas xüsusiyyət steviya ilə məşhur olan xüsusi dadın olmamasıdır. "Fit Parade" xüsusi bir pəhriz təqib edən və şəkər istehlak edə bilməyənlər üçün xüsusi olaraq yaradılmışdır. Poliol-eritritol və qızartma itkisinin tərkibində, həmçinin gərgin tatlandırıcıların tərkibində sükraloz və stevosiddir. Kaloriya məzmunu - 100 qrama yalnız 19 kkal, yalnız "Fit Parade" ini qəbul etməsi lazım olduğu üçün danışır. Endokrinologun fikrincə, bu, sələflərin əksəriyyətinin qüsurlarını aradan qaldırmayan yeni nəslin təbii bir tatlandırıcısıdır. Stevia kimi, gözəl şirin dadı olan tamamilə təbii bir məhsuldur. GDO'ları ehtiva etməz və sağlamlığa tamamilə zərərsizdir.

Tatlandırıcıda "Fit Parade" nedir? Diyetisyenler deyirlər ki, hər şeyə əlavə olaraq, vitamin və makronutrientlər, inulin və pektin maddələr, lif və amin turşuları ehtiva edən real bir şirin eczanedir. Yəni, bir stəkan şirin çay yalnız zərərsiz deyil, həm də sağlamlığınıza faydalı olacaq. Onun əsas komponentləri stevioside, eritritol, artichoke ekstraktı və sukralozdur. Steviyanın çıxarışları haqqında, biz artıq sukraloz haqqında danışdıq. Qüllə artichoku pektin maddələrinin və lifinin mənbəyidir. Erythritol çox meyvə və tərəvəzin bir hissəsi olan bir polihidrik şəkər spirtidir. Eyni zamanda, demək olar ki, onun aşağı kalorili dəyərini müəyyən edən orqan tərəfindən udulmuş deyil. Beləliklə, tatlandırıcı "Fit" ən yüksək keyfiyyətli yenilikçi bir tatlandırıcıdır. Sağlamlığınız üçün qayğı varsa, şəkərlə birlikdə istifadə edin. İstilik müqavimətlidir, yəni bişirmə üçün əlavə edilə bilər. Şəkər diaqnozu üçün qida kimi istifadə edilə bilər, bunun üçün şəkər kontrendikedir. Çox şirin olmaq istədiyi zaman yorğun diyetlər zamanı insanlığın gözəl yarısı tərəfindən geniş istifadə olunur.

NovaProduct AG-dən Novasweet

Bu böyük narahatlıq 2000-ci ildən etibarən keyfiyyətli diabetik məhsullar istehsal edir. Məhsullar yalnız Rusiyada deyil, bütün dünyada tanınır. Novasweet (şəkər əvəzedicisi) preparatı fruktoza və sorbitol üzərində qurulur. Artıq fruktozanın üstünlükləri və eksiklikleri, artıq sorbitoldan danışaq. Ərik və almalarda olduğu kimi, rowan da olan təbii bir tatlandırıcıdır. Yəni polihidrik bir şəkər spirtidir, lakin sadə şəkər sorbitoldan üç dəfə şirin olur. Öz növbəsində, bu tatlandırıcının üstünlükləri və eksiklikleri var. Sorbitol vücudun vitamin istehlakının azaldılmasına və həzm sisteminin mikroflorasını yaxşılaşdırmasına kömək edir. Bu gözəl bir çoloqqa. Lakin sorbitol şəkərdən 50 qat daha çox kaloriya təşkil edir, onların rəqəmlərinə əməl edənlərə uyğun deyil. Böyük miqdarda istifadə edilərsə, mədə bulantısına səbəb ola bilər və mədə pozulur.

Kim bu tatlandırıcıdan istifadə edir? Baxmayaraq ki, bu şəkərli diabetdən əziyyət çəkən insanlardır. Məhsulun əsas üstünlüyü Novasweetin yalnız təbii maddələrdən hazırlandığından ibarətdir. Yəni tərkibdə C, E, P, minerallar vitaminləri var. Fruktoza və sorbitol bədənimiz müntəzəm olaraq tərəvəz və meyvələrdən alınan maddələrdir, yəni yad deyildir və maddələr mübadiləsi ilə bağlı problem yarada bilməzlər. Diabetli bir xəstə üçün təhlükəsizliyin əsas seçmə meyarlarından biridir.

Bu tatlandırıcı xəstələrin sağlamlığına zərər verə bilən GDOlara əlavə edilmir. Bu əvəzin istifadə edilməsi qanda şəkər emal prosesini yavaşlatmağa imkan verir və bununla qlükoza səviyyəsini nəzarət edir. Çoxsaylı araşdırmalar göstərir ki, bu xüsusi şirinləşdirici şəkərli diabet üçün optimal seçimdir. Yan təsirsizdir və bədənə zərər vermir. Kilo itkisi üçün belə bir tatlandırıcı uyğun deyil, çünki kalorilərdə çox yüksəkdir, sadəcə normal şəkər alışını azaltmaq daha asandır.

Beləliklə, biz bazarda mövcud olan əsas şəkər əvəzedicilərini gətirdik. Onların üstünlüklərini və eksilerini təhlil etdikdən sonra, özünüz üçün ən uyğun olanı seçə bilərsiniz. Onların hamısı təhlükəsizliyini təsdiq edən işlər keçirdilər. Qollardan asılı olaraq, həm qısa müddətli pəhriz saxlamağa həm də davamlı şəkildə və əvəzedici şəkər kimi istifadə edilə bilər. Buna baxmayaraq, bəziləri məhdud miqdarda istifadə edilməli və nəzərə alınmalıdır. Doğru seçim etdiyinizə əmin olmaq üçün əvvəlcədən diyetisyen ilə seçiminizi müzakirə etməyi unutmayın. Sağlam olun.