Glisemik indeks nədir?

"Qlisemik indeks" termini diabet müalicəsində və tədqiqatında iştirak edən həkimlər tərəfindən təqdim edilmişdir. Hər məhsulun öz şəklində qan şəkərinin səviyyəsinə təsir etdiyinə diqqət çəkdilər. Əslində, bu, bəzi qidaların bədəndən tez sindirilməsini və qlükoza şəklində dərhal insan qanına daxil olmasını, digəri isə daha uzun müddət sindiklərini, qan içində olan qlükozun tədricən az hissələrlə sərbəst buraxılmasını nəzərdə tutur.

Bu günə qədər glisemik indeks yalnız şəkər xəstəliyi tərəfindən deyil, şəkər səviyyəsinin birbaşa həyatından asılı olduğu göstəricidir, həm də kilo vermək istəyən insanlar tərəfindən istifadə olunur. Əslində qana qlükoza kəskin salınması artıq glikozu aradan qaldırmaq üçün insulinin istehsalını tetikleyecektir. Və yağlar daxil emal ilə çıxarın. Beləliklə, iki problem həll edilir: birincisi, şəkər səviyyəsi aşağı, ikincisi, enerji gələcək üçün saxlanılır.

Qlükoza miqdarı düşəndə vücud xaricdən enerji tələb edir və insanın acını hiss edir. Bu, heç bir enerjinin qalmadığı anlamına gəlmir, bunun yalnız bir hissəsi artıq gələcək üçün hazırlanır və biz istifadə edilməmiş enerji tədarükünü yağ şəklində almadık .

Qlükoza qan dövranına bərabər daxil olduqda, insulinin sərbəst buraxılmaması, enerjinin bərabər şəkildə istehlak edilməsi və gələcək üçün təxirə salınmamasıdır. Bir adam daha uzun hiss edir və yağ yığılmır.

Belə ki, qlisemik indeks (GI) yalnız karbon tərkibli məhsulun qlükozaya işləndiyi sürəti əks etdirən göstəricidir. 100-ə bərabər olan qlükoza GI istinad nöqtəsi olaraq qəbul edilir və bu rəqəmlə digər məhsulların GC-i müqayisə edilir. Məhsulun parçalanma dərəcəsi nə qədər yüksəksə, Gİ daha yüksəkdir. Buna görə kilo vermək üçün aşağı glisemik indeksi olan məhsullara üstünlük vermək lazımdır . Aşağı Gİ 55-dən aşağı hesab olunur, 56-dan 69-a qədər GI, 70-dən yüksəkdir.

Kilo itkisi üçün karbonhidratları aşağı glycemic indekslə, qarışıq karbohidratlar deyilir . Belə bir molekulun parçalanmasına bədənin çox vaxt və enerji sərf etməsi lazımdır. Bu mexanizm, bir insanın yüzlərlə və minlərlə nəsillərə, yəni qida axtarmaq üçün daimi bir hərəkətə sadiq qalan həyat tərzi üçün nəzərdə tutulmuşdur. İndi vəziyyət köklü şəkildə dəyişdi, bir nəfər artıq səhər yeməyini və ya naharını tutmaq üçün çöllər arasından sürüşməyə məcbur olmadı, yemək axtarışları daha az vaxt və enerjidən uzaqlaşmağa başladı və yemək daha çox kaloriya oldu. Bütün bunlar əhalinin çoxu obez olduğuna gətirib çıxarır. Bu problemi həll etmək üçün şəxsin yeməyini izləmək lazımdır.

Ancaq hər şey göründüyü qədər sadə deyil. İnternette tapılan bütün masaların GI dəyərlərinə baxdığını görsəniz, fərqli cədvəllər fərqli rəqəmlər təqdim etdiyini fərq edərsiniz. Və bu təəccüblü deyil, çünki qlisemik indeks bir çox faktordan asılıdır, xüsusilə də məhsulun emalı yolunda. Toxum ununun GI ən yüksək dərəcəli GI unundan aşağı olacaq, təzə yerkökü GI qaynadılmışdan daha aşağıdır və hətta kartof püresi ilə müqayisədə hətta isti və soyuq qabda müxtəlif GI olacaq, soyuqda isə aşağı.

Çoxlu sayda, məhsulun istifadə etmədən daha çox emal edildiyi, Gİ'nin nə qədər yüksək olduğu. İndeksin artırılması və ədviyyatlara əlavə edilməsi. Buna görə sadə və iddiasız yeməklərə üstünlük vermək yaxşıdır. Digər nüanslar var. Faktiki olaraq Gİ nə məhsulun yeyildiyi ilə birləşərək, daha yüksəkinə bərabərdir. Buna görə, bir yeməkdə məhsulu yaxın bir endekslə birləşdirmək daha yaxşıdır.

Bundan əlavə, karbonhidratlardan azad olan bir sıra məhsullar var. Məsələn, ətin glisemik göstəricisi nədir? Əslində, sıfıra bərabər ola bilər, çünki qan şəkərinin səviyyəsinə təsir etmir . Ancaq bu, GI'ye əsaslanan bir kilo vermə sisteminin seçilməməsi, ətin nəzarətsiz yeməsi demək deyil. Bundan əlavə, qoz-fındıq və ya şokolad kimi məhsullar var. Onların GI çox yüksək deyil, lakin yüksək yağ tərkiblidir.

Gördüyünüz kimi, bu sistemə riayət etmək üçün uzun müddət nə, necə və nə üçün daha yaxşı istifadə etməli və tamamilə tərk edilməlidir. Ancaq bu sistem çox təsirli sayılır, bunun sayəsində daha çox pərəstişkarları qazanır.