Lələk ilə ördək

Ördək əti quruyur, lakin yağlı qat maraqla kompensasiya edir . Yalnız onu qızardın, kauçuk kimi görünən bir qab olsun, amma çömçə ilə yandırmaq və yandırmaq - bu. Xüsusilə kələmdən kıyılmış ət.

Kələm ilə Recipe ördək minimum məhsul sayı tələb edir, yəni:

• 600 qrək kaşığı kələm;
• 600 g təzə kələm;
• 150 q brisket;
• 1 soğan;
• Əriklər - dadmaq;
• 2 alma.

Kələm ilə doldurulmuş bir ördək olacaq. Yeməkdən əvvəl onu hazırlamalısınız. Karkasdan brisket və belini çıxarın (buraxıla bilər - lazım deyil). Və ağ ət çıxarılır, belə ki, quru deyil, bu halda başqa bir şey, daha az dadlı etmək mümkün olacaq. Buna görə də - döşünü kəsib təmizləyərək növbəti yeməyə qədər.
İndi ördəkün özü duz və bibər ilə ovuşdurmalı və artıq yağ kəsilməlidir. Həmçinin qanadların son falanksını çıxarın. Karkasın kənarına qoyun - yemək hazırlayarkən yatıb qoyun.

Toxucaqlı, ördəklə ördək tez-tez qarışdırılsa da. Bu, təzə olan zəruri lələk. Bu nisbətlər nə qədər sevdiyindən asılıdır. Və ya kələm özünün keyfiyyəti - tamamilə turş (və olur) varsa, daha təzə əlavə edin. Çörək ətinin bütün miqdarının yarısından bir hissəsini götürür.
Kələm (kələm deyil) gözəl qızardılmış və qaynar su ilə döyülmüşdür. Acıysa, təxminən 10 dəqiqə qaynar su ilə çalın. Bu həmişə deyil, belə ki hər dəfə kələmə qaynar su ilə doldurmaq lazım deyil. Qərar etmək üçün, yalnız dad və aydın olacaq.

Biz soğanı təmizləyirik və yarım üzüklər halına salırıq.

Dərin bir qabda, hər hansı bir bitki yağı istiliyin və içərisində kəsilmiş soğanı qızartın. Soğanı şəffaf qədər qızartın. Çiyələk əlavə edin və yavaş yanğın təxminən 40 dəqiqə qaynadılmağa başlayın. Yalnız rəngini dəyişdirməyinə və qızardılmamasına əmin olun. Şaftanın ortasında təzə kələm əlavə edin. İstədiyiniz qədər dad və quruya duz əlavə etmək üçün beş hazırlıq dəqiqəsi. Yalnız bir neçə parça aldıq. Əvvəlcə yumşalmadan əvvəl batırılmalıdır.

Onlar oddan çıxarıb elmləri qırdılar. Qarışdırın, indi brisket növbəsində. Yenə qarışdırdı, lazım olsa duz şəkərini sınadı, hələ də duzlandı. Lahmavablı bir ördək soğutulmuş kıyılmış ət ilə doludur, buna görə bir az durmaq lazımdır.

İndi ördək götür. Peel tez-tez kəskin bir obyekt (məsələn, bir diş macunu) ilə dırmaşmaq. Biz bunu ördəkdən bişirərkən, yağ axacaq. Əks halda, quş yağ olacaq. Amma əti pozmayın - aksi hallarda tıxanma yerləri qurumuş olacaq.

Doldurma soyuq olduqda, ördəkə doldurun. Bu çox sıx doludur, yəni yemək zamanı karkas sadəcə yanmır. Buna baxmayaraq, bu da bir amatördür. Çörək başında deyil, demək olar ki, sonunda bütün burmalardan sonra dəri xüsusi olaraq planlaşdırıla bilər. Buna görə, forcemeat artıq kifayət qədər yağ ilə doyurulmuş və bir ördəkdə olduğu kimi şəkli saxlayır və belə bir noxud ilə örtülmüşdür. Bunu xoşlamırsan, sadəcə qoç etməyin.

Dərin bir çörək qatı və ya braziye qoyulmuş quş hazırlamışdır. Əvvəldən, içərisinə dolduraraq və ayaqlarını bağlaya bilərsiniz.
Tükürcək ilə ördək fırına çıxmadan əvvəl, 200 ° C-ə qədər qızdırılıb, 1 stəkan su ilə tökülməlidir. Hər yarım saatda, ya da zəruri hallarda, ördəkdən çıxan yağları boşaltmaq lazımdır. Hazır qədər sobada bişirin. Quşun ölçüsündən asılı olaraq adətən 1,5-3 saat çəkir. Bizim yeməyimiz çəmən və gözəl bir qabığa sahib olmaq üçün, əvvəllər suda seyrək olan balla yağı yağdırmaq lazımdır (bal qaşıq başına bir qaşıq dolusu, bal çox qalınsa, daha çox su lazımdır). Belə ki, iki və ya üç dəfə təkrar edə bilərsiniz, sonra ləzzətli bir ördək cəlbedici və iştahaaçan görünüşə sahib olacaqdır.