Okroshka klassik bişirmək üçün necə? Təriflər

Oh, bu okroshka! Eyni zamanda təzə, doymuş və yüngül olan gözəl yaz şorbası tərkibində bir qədər fərqlənə bilər. Və bunun dadı da dəyişir. Kimsə "qaynaşma" ilə sevir, bəziləri isə bir şirin bir kölgə kimi. Lakin bu reseptin standartı varmı? Okroshka klassik bişirmək üçün necə? Bu ilk növbədə Rusiya qədim yeməyinin tarixi uzaq keçmişdə kökləri var. Həmin günlərdə kefir olmadığını və hətta serumun da istifadə edilməsinin mümkün olmadığını qəbul et. Nə əsas götürdilər? Okroşka klassik yalnız kvass üzərində hazırlanmışdır. Bu da kələm duzlu su və ya qaynaq sapla əvəz edilə bilər. Tez-tez bu yaz şorbası vegetarian idi və yalnız göyərti və ya göbələk ilə tərəvəzlərdən ibarət idi. Digər qədim reseptlərə görə qaynadılmış ət və ya balıq əlavə etmək lazımdır. Əsas prinsip, məhsullar dağıldı (yəni "okroşka" sözü). Buna görə "əl-ələ" hər şey kursa keçdi və sonra kvassa töküldü. Bu təravətləndirici yemək üçün sizə reseptlər təklif edirik. Birinci və ikinci variantlar köhnə ənənələrə cavab verir. Üçüncüsü, tərkibində daha çox tanış və tanışdır.

Balıqlı "qədim" klassik okroşa

Közlənmiş yumurta və xiyar kublar şəklində kəsilmiş və kvas tökülür. Balıq (çayır, stellat balığı, balıq) bölmələrə bölünür və beş-yeddi dəqiqə qaynar suya salın, aşağı süzülmək və soyutma üçün bir süzgəcə çevirin. Okroşkada dadmaq üçün bir az hazır hazırlanmış xardal, duz və şəkər əlavə edin. Hər birinə xidmət vermədən əvvəl bir qabda bir neçə ədəd balıq və doğranmış göyü qoyun.

"Qədim" Lenten şorbası

Təzə və duzlu xiyar, qaynadılmış kartof və fasulye, təzə və batırılmış alma çəkin . Bitki yağı göbələklərindən də duzlu və ya qızardılmış əlavə edin. Bütün maddələri kublar şəklində kəsin, doğranmış yaşıl soğan ilə qarışdırın və kvas tökün. Bir saat dadı və dondurulması üçün duz əlavə edin.

Sosislə "müasir" klassik okroşa

Aboriginal rus yeməkləri sevimli yeməklərdir. Və çox vaxt tez-tez, xüsusilə yayda, yemək üçün yalnız okroshka hazırlanır. "Kolbasa ilə klassik" resept köhnə üsula görə yemək variantından bir qədər fərqlənir. Yenilik - qaynadılmış ət, göbələk və ya kolbasa məhsulları ilə balıqların əvəz edilməsi. Okrushka iki litr həcmində qəbul edilən kvass əsasında hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullar tələb olunacaq:

- üç toyuq yumurtası;

- dörd orta ölçülü kartof;

- iki yüz qram qaynadılmış kolbasa ("doktor" və ya "süd");

- bir təzə xiyar;

- beş-altı ədəd turp;

- şüyüd;

- duz.

Hazırlıq

1. Kartofları üniformalarında boğazlayın. Soyuduqdan sonra onu soyun və kublara kəsin.

2. Yumurtları 5-8 dəqiqə qaynatın. Kartof kimi eyni şəkildə çökək.

3. Kolbasa, xiyar və turpları kiçik parçalara buraxın və bir qazanda ümumi kütləə qoyun.

4. Bütün maddələr kvass ilə doldurun. Okroşko duzunu yaxşı qarışdırın.

5. Masada xidmət etməklə, üstəlik plitələrə bir az doğranmış soğan və dibə qoyun.

Gördüyünüz kimi, klassik okroşka tamamilə fərqli ola bilər. Lakin əsas tərkibi dəyişməz qalır: kvas, tərəvəz və göyərti.