Ricotta: resept cooking. Necə evdə ricotta etmək?

Ricotta! Bu İtalyan pendir, qoyun və ya inək südü, təzə hazırlanmış, tez-tez pendir ilə səhv edir. Həqiqətən, bir Söyle bizə bir süd məhsulu daha tanış etmək bənzərlik aşkar, həm də görünüşü və faktura bilərsiniz. Lakin, ən azı bir dəfə əvvəlkilər ricotta, onun dad unikallığı nə anlamaq və onun dəyər təşəkkür edirik edəcək. Bu təzə pendir olan yumşaq və hamar toxuması və bir az söndürülürken, lakin çox incə dad kimi təsnif edilir. Lakin, bu əsasən ricotta növ asılıdır. pizza və makaron müxtəlif desertlər, salatlar, eləcə də yağlar hazırlanması üçün istifadə onun növ ən məşhur. pendir kimi, onlarla yeməklər ən İtalyan mənşəlidir. Və bu ölkə yaxşı ərzaq bir çox bilir! Next, biz onun hazırlanması və istifadə halları üçün ricotta resept edir nə bir daha nəzər.

Ricotta və kəsmik: fərq nədir?

Sözü "Ricotta" (ital. Ricotta) "pişmiş" kimi tərcümə olunur. Artıq istehsal tarixindən etibarən adi kəsmik onun əsas fərqi görmək olar. sonuncu əlavə olunur süd istilik ilə əldə edilir , rennet bu coagulates və kazein precipitates vasitəsi. Bu cooking prosesi başa çatır. Lakin pendir almaq üçün tort yenidən qızdırılır və ferment ilə bağlı idi. nəticədə üst qatı və ricotta adlanacaq.

növ

Bu cooking prosesi xüsusi pendir müxtəlif asılıdır ki, qeyd etmək lazımdır. Evdə ricotta hazırlanması metodu yuxarıda təsvir və ardıcıllıq və dad çox yumşaq kimi əldə edilir. Bu Ricotta fresca. bir çox İtalyan desertlər, salatlar və digər yeməklər üçün yüngül dolguları əsasıdır ki. Lakin, onun növ başqaları var, məsələn, Ricotta salata, bir duzlu dadı var və parmezan grated reseptlər bir sıra əvəz olunur. Or Ricotta affumicata - özünü qəlyanaltı və grated şəklində bir komponenti kimi istifadə ola bilər mature pendir, hisə verilmiş. Eləcə də bir çox başqaları kimi. Onlar öz yaxşı bütün var, lakin biz pendir "ricotta" klassik versiyası maraqlıyıq. onun hazırlanması resept bu məqalədə ətraflı təsvir olunur.

evdə Cooking hansı maddələr tələb olunur?

yerli mağazalar istinad pendir yüksək dəyəri baxmayaraq, qiymət və kommersiya mövcudluğu, həm də mövcud artıq onun hazırlanması üçün məhsullar. Onların arasında əsas komponentləri az və baş - süd. Istifadə mümkün üzsüz və bütün həm də. hazır məhsulun dad qaymaqlı və çox incə çıxmaq kimi sonuncu, (siz köntöy edə bilərsiniz daha yaxşı) üstünlük verilir. üçün zəruri olan əlavə maddələr "ricotta" pendir? tələb süd dörd litr Recipe:

• gözəl duz - çay qaşığı;
• Sugar - iki böyük sıxdığı;
• təzə limon şirəsi sıxılmış - yarım fincan (ağ sirkə ilə əvəz, lakin zəruri deyil bilər).

Artıq qeyd edildiyi kimi, bir real ricotta zərdab hazırlaşır. Buna görə də, ilk mərhələdə nəticəsində biz, şübhəsiz ki, bir istifadə tapa bilərsiniz krem şəklində bir "yan" məhsul almaq. Və artıq ikinci mərhələsi planlaşdırılır yemək hazırlayacaq. Tez-tez evdə pendir "ricotta" sadəcə kəsmik deyil. Ən evdar ilkin nəticə dayandırmaq və İtalyan pendir adlı kürəcik istilik formalaşır. Amma biz asan yollarını axtarır və biz qaydalarına görə hər şeyi edəcək.

Birinci addım: əldə serum

süd çox aşağı istilik təxminən 90 dərəcə qalın alt ilə bir pan tökülür və qızdırılıb edilmişdir. Sonra limon şirəsi və duz və şəkər yarım əlavə edin. Diqqətlə çevir. bir neçə saniyə sonra, süd bağlıdır və onun səthində lopa formalaşır ki, tapmaq lazımdır. Sonra, istilik olan pan aradan qaldırılması cuna ilə əhatə edir və sərin bir məzmun verir. Sonra süzülür və serum tamamilə drained qədər pendir tort gözləyirdi. nəticəsində kəsmik soyuducuda təmizlənir - hər hansı bir çörəkçilik üçün istifadə və ya meyvə və giləmeyvə yemək bilər.

İkinci addım: ricotta hazırlanması

Soyudulmuş zərdab yenidən qızdırılır - ilkin 38-40 dərəcəyə qədər. Eyni zamanda, bu müdaxilə etməməlidir. Sonra istilik aradan qaldırılması və bir saat dəm verir. Yenə biz soba qoymaq və maye qaynatmaq deyil ki, izleme, bir dərəcəsi var 90-93 bir temperatur gətirir. Karıştırma, limon şirəsi ikinci yarısında tökülür. 5 dəqiqə aşağı istilik üzərində qarışıq istilik davam, sonra aradan qaldırılması və sərin imkan verdi. 10 saata qədər - ki, sonra uzun müddət soyuducuda pan aradan qaldırılması lazımdır. Siz axşam bunu, səhər, siz artıq almaq və bir süzgəc və cuna üçlü qat istifadə qurutmaq bilər. bir neçə saat üçün tam nasos üçün buraxın. Belə ki, ev ricotta hazırlayır. serum əldə etmək və onun pendir bişirmək - Siz ikiqat vəzifə nə etmək lazımdır, çünki bu resept, bir az daha mürəkkəbdir. Lakin, treyderlər bazarda, məsələn, kənd məhsullar hazır əsas alınması sizin vəzifəsi asanlaşdırmaq bilər. Tez-tez, ev xama, süd, turş süd və başqa şeylər əlavə, onlar müştərilərə serum, pendir istehsalı nəticəsində qalan təklif edirik. Burada biz indi üçün lazım bir şey deyil!

cooking istifadə hallarda Ricotta

nəticəsində pendir podsolite bit, faktura artırmaq üçün soyuducu konteyner və mağaza daxil keçmək. İndi demək olar ki, real ricotta pendir var. istifadə edilə bilər Recipes çox və müxtəlif olunur. Bu, ilk növbədə İtalyan desertlər. Bir qayda olaraq, onlar ilə qarışdırılır ricotta krem pendir və ya yalnız ağır krem və qaymaqlı hava qədər döyürdü. Belə bir çərçivə ideal giləmeyvə, yüngül süngər tort və ya meyvə püresi bir sıra ilə birləşdirilir. Bundan əlavə, ricotta pendir doğranmış ədəd (. krem, göbələk və əl) makaron souslar (məsələn, duz ağ əvəz) təzə tərəvəz salatları əlavə edilə bilər, ya pomidor və təzə sulu yaşıl ilə birlikdə bir nazik İtalyan pizza üçün doldurulması kimi istifadə .

mənfəət hazırlayın!

Bəzi yeməklər hazırlanması bir ricotta reseptlər lazımdır, siz asanlıqla öz edilməsi, həyata keçirə bilər. Eyni zamanda, qələbə qalır - tamamilə təbii və təzə ev pendir almaq, bahalı məhsullar mağaza pul saxlamaq və əlavə - istehsal ilk mərhələdə istehsal olunur kəsmik. Kulinariya sahəsində uğurlar!