Yeməkdə Ricotta pendir

Ricotta pendir, süzgəcin yaxın qohumu olan, bizə İtaliyadan gəldi və tərcümədə "bir dəfələrlə dəmləndi" deməkdir. Qoyun və ya inək sütündən hazırlanır, yağlı krem kimi dadır. Çörək pendirinin hazırlanmasından sonra, qızdırılan və ferment ilə qarışan bəzi çöküntü qalır. Beləliklə, ikincili istehsal pendir az miqdarda yağ tərkibli (bəzi növdə 8% yağ tərkibində) və süd proteininin olmaması ilə istehsal olunur. Ricotta, insan orqanizmi tərəfindən asanlıqla sindilən albüm proteinini ehtiva edən bir pendirdir.

Bir neçə çeşidi var:

1. Fresca ağ pendirdir, tez-tez salatların, dolmaların, pizza və desertlərin hazırlanmasında istifadə olunur.
2. Salat - Parmesan əvəzinə istifadə olunan duzlu pendir.
3. Affumicata - hər ikisi müstəqil şəkildə istifadə edilən və həkk olunmuş şəklində istifadə olunmuş pendir.
4. Forte - çörək yayılması üçün istifadə olunur.
5. Romana - duzlu sərt pendir.
6. Forno - pendir, sobada bişirilir.

Bu günə qədər, ricotta pendir çox bahalı, mağazaların rəflərində tapmaq çox çətindir, belə ki, yemək üçün kəsmik pendir ilə əvəz olunur. Lakin, bu pendir bişirmək və evdə, sonra daha zərif bir dad və toxuma olacaq. Necə hazırlandığını düşünün.

Tərkibi: bir litr pastörize edilmiş süd, üç yüz qatı yağ kremi, yarım qaşıq duz, yarım limon suyu.

Süd və krem yeməklərdə qarışdırılır, onlara duz əlavə olunur, hər şey odda qoyulur və mütəmadi olaraq qarışdırılır. Qarışıq qaynadıqda, limon suyu əlavə edin və yaxşıca qarışdırın. Süt qarışdırıldığında, qablar sıx bir parça ilə örtülü və soyudulur. Kəskin pendir kütləsi yumşaq bir süzgəcə köçürülür və serumun boşaldılmasına icazə verilir. Pendir fərqli bir qaba köçürülür və soyuducuya qoyulur. Ricotta pendirini iki günə qədər saxlayın. Makaron, lazanya və ya desertlər etmək üçün istifadə edilə bilər. Qeyd etmək lazımdır ki, ricotta desertlər üçün daha az duz və daha çox yağ kremi qoyulur.

Digər pendirlərlə müqayisədə ricotta az yağdır. O, insanın böyüməsindən və görmədən məsul olan A vitamini və sümük toxumasından məsul olan kalsiyumdan ibarətdir. Və ən əsası isə, bu faydalı maddələr məhsulun hazırlanması zamanı itirməmişdir.

Ricotta pendirini almadan əvvəl, bitmə tarixinə baxmaq lazımdır, bunu etmək üçün hansı növ süd istifadə edilir. Eyni zamanda, ən yağlı keçi südü pendir (24% yağ tərkibi).

Laktoza və şəkərin tərkibinə görə, ricotta yumşaq yumşaq bir toxuma, şirin bir dad və ağ rəngə malikdir.

Bu məhsul uzun müddət saxlanmır. Soyuducuya qoyulduğuna baxmayaraq satın alma və ya hazırlıqdan iki gün sonra istifadə etmək yaxşıdır. İki həftəyə qədər bu pendirin yalnız ağır sortları saxlanıla bilər.

Beləliklə, ricotta qoyun, keçi və ya inək sütü və ya onların qarışığından hazırlanan pendirdir. Bu məhsul yeməkdə geniş yayılmışdır, həm İtalyan, həm də Aralıq dənizi mətbəxində məşhur bir tərkibdir . Pendir çörək və çırpılmış isə çox sayda desertlərin bir hissəsidir. Onunla tortlar, duzlu pies yandırmaq, isti yeməklər bişirmək və həmçinin onun olduğu şəklində istifadə edin. Ricotta'yı tərəvəz ilə birləşdirir, xüsusilə təzə pomidor ilə birlikdə, əla lasagna və pizza alacaqsınız. İtaliyada ənənəvi Pasxa çörəyi bu pendir ilə bişirilir .

Yüksək qida dəyəri olan ricotta yaxşı bir profilaktik və müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir, çünki çox miqdarda kalsium, A və B vitaminləri, asanlıqla sindirilir protein, amin turşusu triptofan və metionin ehtiva edir. Pendir, sinir və sümük sistemlərinin meydana gəlməsinə və inkişafına, həmçinin hamilə qadınlara və artrit və artrozdan əziyyət çəkən yaşlı insanlar üçün tövsiyə olunur.