Şərq Yeməkləri: Samsa ilə Ətin tərifi

Samsa şərq mənşəli olan bir məhsuldur. Bu, ət ilə patty deyil, bəzən onu deyirik. Bu məhsulda əsas samsa üçün şüyüd xəmiridir və orijinal doldurulma soğan ilə quzudan ibarətdir. Samsa şərqə baxır, kokuyor və xüsusi unikal zövqə malikdir.

Real samsa tandoor (gil soba) ilə bişirilir. Müasir şəhərdə samsanı necə bişirmək olar? Heç bir şey mümkün deyil. Fırın və sobada bişirilə bilər. Və samsa üçün resept yeddi kilidləri arxasında Şərq sirr deyil. Burada yalnız bir neçə variant var.

Özbəkistanda sams üçün resept

  Tələb olunan məhsullar:

Un - 2 fincan;

Ət - yarım kiloqram;

Soğan - 1 ədəd;

Soyuq xam su - yarım fincan;

Yumurta - 1 ədəd;

Tuz - 1 çay qaşığı;

Baharatlar.

Xəmir su, un, duz və yumurta yoğrulur, çox dik deyil. Soyuducuda daha bir işdən bir saat əvvəl qoyulmalıdır.

Hazırda əti bir qayçı ilə bükdürün, sonra hazır olana qədər qovur. Bundan sonra, ət dəyirmanı ilə bir dəfə daha keçin. İncə doğranmış və qızardılmış soğan əlavə edin, yaxşı qarışdırın.

Yaxından çıxın, 1 mm qalınlığında çox incə lazım. Ondan 10 santimetrlik bir tərəfi olan meydanları kəsdirin. Hər bir bitki yağı ilə bulaşan bir yığındakı üç meydanı qatlayın. Meyvənin ortasında hamurdan doldurun. Doldurmağı meyilli ilə bağlayın. Isti yağın hər tərəfində 5 dəqiqə samsanı taxın.

Et yerinə, təzə qablar və ya alma kimi istifadə edə bilərsiniz. Çox dadlı olacaq.

Tacikdə Samsa üçün tərif

Xəmir məhsulları:

Otaq temperaturunda su;

Un;

Tuz.

Xəmir yumşaq olmaq lazımdır. Yumurtadan hazırlanmasına baxmayaraq, çox elastik olur.

Doldurma:

Koyun (və ya digər əlverişli ət).

Ət kiçik parçalara kəsilir. Lukanın doldurulmasında bir çox şey olacaq, ondan şirin olur. Doldurarkən bibər qırmızı və qara, duz və ədviyyat əlavə etmək lazımdır. Soyuducu içərisində yarım saat içində qarışdırın. Daha sonra, modelləşdirmədən əvvəl, bir az su əlavə etmək lazımdır və bir daha yaxşıca qarışdırın.

Xamuru kifayət qədər böyük bir torta yığın, bitkisel yağla yaxşıca yağlayın və onu "kolbasa" ilə bükün. Nəticədə kolbasa parçalara kəsilmiş və haddelenmiş olmalıdır. Xəmir hər bir kiçik qat üçün forcemeat qoyulur. Üçbucaqlar düzəldilir. Fırında samsa yandırın. Hazır olduqda, onu sobadan çıxarın, üstü yağı ilə doldurun və xəmir daha havadar və yumşaq olsun.

İsti toyuq içkisi ilə samsa üçün resept

 

Xəmir məhsulları:

Un - 4 gözlük;

Su - 1 şüşə;

Yumurta - 1 ədəd;

Bitki yağı - 1 çorba kaşığı;

Sirkə - 1 çorba kaşığı;

Duz - 0, 5 teaspoons;

Ədilmiş yağı - 150 qr.

Doldurma:

Toyuq filosu - 700 - 800 gr;

Coriander - 1 dəstə;

Soğan - 1-2 baş;

Sarımsaq - 2 dilim;

Qırmızı yer çili - 1 çay qaşığı;

Qara qara bibər - yarım çay qaşığı;

Tuz - 1 çay qaşığı.

Xəmir un, yumurta, isti su, sirkə, yağ və duzdan bişmiş yoğrulur. Düzgün yoğurmalıyıq və təxminən yarım saat dayanacağıq. Sonra onu dörd hissəyə bölün və incə qatına sürün. Hamuru bir az quru etmək üçün masanı masaya 5 dəqiqə buraxın.

Hər bir təbəqə kərə yağı ilə səpilir, bir-birinin üstünə qatlayır və "kolbasa" daxildir. Soyuducuda bir neçə saat qaynaqlanan "rulon" yı çıxarın.

Sonra doldurulması hazırlaşmağa başlaya bilərsiniz. Toyuq filesi, soğan, coriander və sarımsaq kəsilir. Hər şey birləşdirilir, bir az bibər, bir neçə qaşıq günəbaxan yağı, bir az duz və su əlavə olunur. Hamısı yoğrulur.

Hamur bərabər hissəyə bölünür. Xəmirləri yuxarıya doğru yuxarı çəkib masanın üzərinə qoyun və düz bir pasta çevirmək üçün xurma ilə basdırın. Bir az onu dairənin formasına çevirirlər. Ortada, kıyılmış ət qoyun və kənarları doldurun, samşanı üçbucağa çevirin.

Üçbucaqları bir pişiricidən hazırlayın, yağlı və ya perqamentlə örtülmüşdür. Yuxarıdan yuxarıdan bir yolkaya sürün və əvvəlcədən qızdırılan bir sobaya (180 dərəcə) qoyun. Samsa təxminən 40 dəqiqə bişirilir.