Snails Bourguignon: qurmanlar üçün reseptlər

Burgundy Snails - dünyanın bir çox ölkələrində çox məşhur olan məşhur zəriflik. Qida ilk istifadə bu cephalopods hətta qədim yunanlar var. Bu gün Cənubi-Şərqi və Mərkəzi Avropanın müxtəlif ölkələrində bu nadir heyvanların əsas təchizatçıları var.

klassik versiyası

Hal-hazırda "Burgundy ilbizlər" əsas ənənəvi biri hesab olunur Fransız yeməklər mətbəxi. onun hazırlanması üçün müxtəlif variantları yoxdur. asan üsul aşağıdakı tələb komponentləri tələb edir:

• 36 ilbizlər kərə yağı, yer qara bibər, chive 4 250 qram kök 2 shallots 4 tbsp doğranmış cəfəri və bəzi duz qorunmalıdır.

"Ilbiz Burqundiya" kimi puding hazırlamaq üçün, müəyyən bir bacarıq tələb edir:

1. Birincisi, onlar soyuq su yaxalanmaq lazımdır, sonra diqqətlə bir kağız dəsmal yayılmışdır.
2. Qurutma sonra, shell hər ət aradan qaldırılması. sonunda Black laxta mütləq kəsiləcək.
3. Sami shell hərtərəfli təmizlənmiş və qurudulmuş edilməlidir.
4. kərə yağı ilk resept nəzərdə doğranmış maddələr əlavə, yüngül yumşaldılmış olmalıdır. duz və dadmaq bibər məbləği alınır.
5. ət ilbizlər nəticəsində kütləvi əlavə edin.
6. shell mövzusu qarışıq hazırlanmışdır.
7. şəklində onları qoyun və 7 dəqiqə üçün soba göndərin.

Bu dəfə yağlı qarışıq də propeklas ətirli üçün kifayət edir.

Qaynadılmış clam ət

Snails Bourguignon həmişə eyni şəkildə hazırlayır. Yeganə fərq içlik üçün istifadə olunur doldurulması, tərkibində var. məhsullarının aşağıdakı suite təmin etmək üçün bir yol:

• qaynadılmış ət ilbizlər 30 qram soğan 0,6 kiloqram, grated pendir 100 qram, kərə yağı 40 qram, sarımsaq 2 cloves, cəfəri 15 q, 50 qram çörək qırıntıları və torpaq qara bibər çimdik.

Bu halda, bütün boşqab ilə başlayır:

1. Birincisi, bu, ilbizlər qaynatmaq lazımdır.
2. Sonra bir soda həll yarım saat qaynadılmış ət və shell çıxarılmalıdır. Bundan sonra onlar soyuq su və quru ilə yaxalamaq lazımdır.
3. Siz üyütmək üçün lazım olan bütün maddələr doldurulması ilk hazırlamaq. Bu yaxşı bir iti bıçaq ilə aparılır.
4. Next, neft soğan qızartmaq, sonra növbə digər məhsullar əlavə edin.
5. Hazır qarışıq olan bişirilmiş koklea az bulyon keçdi olunur. qalan maye qalın qədər qaynadılmış edilməlidir.
6. Hər shell Inside, bir az bulyon tökülür qaynadılmış ət parçası qoymaq və hazırlanmış içlik üst əhatə edir.

Doldurulma preformu browned qabığının əhatə shell içərisində qarışıq qədər 15 dəqiqə üçün soba bişmiş olmalıdır.

məcburi şərait

istədiyiniz nəticə əldə etmək üçün, bu hazırlamaq üçün dəqiq necə bilmək lazımdır ilbizlər. Başlamaq üçün, bu shellfish ilkin emal məruz lazımdır ki, qeyd etmək lazımdır.

Bu, kifayət qədər uzun prosesdir, lakin cephalopod olmadan ərzaq istifadə etmək yaxşı deyil. Bu halda yalnız həll - dondurulmuş və ya konservləşdirilmiş ilbizlər. Onlar adətən xüsusi möhürlənmiş qablarda satılır. ilbizlər hazırlamaq üçün necə yüz-dən çox müxtəlif variantları var. Lakin onların bütün dörd əsas yolları qruplaşdırmaq olar. Bunlar: ətirli yağı ilə doldurularaq bişirilir qril (qril) üzrə qovrulmuş ilbizlər, sousu bişmiş və yanan brendi bişirilir. Hər üsul öz yolu yaxşı, belə ki, bütün fərdi dad asılıdır. əsas qayda bişirilmiş shellfish yalnız isti yemək lazımdır ki. Soyutma sonra, ət onun dadı itirir, lakin əlavə olduqca çətin olur deyil. Bu yeməyi zövq vermək üçün heç biridir.

Baş səhifə reseptlər

Fransada ən böyük ilbizlər aşkar iki əsas bölgələr var. Alsace və Tünd: resept adı sahəsi üçün onların hazırlanması üçün çağırıb. Hər iki halda metodun mahiyyəti, adətən aşağıdakı hərəkətləri məhdudlaşır:

1. Birincisi, shell müalicə olunur.
2. shellfish sonra mərmi hasil edilir.
3. Shells təmizlənir.
4. Bundan sonra ət qarınayaqlılar əvvəlcədən hazırlanmış doldurulması ilə yanaşı, ev geri qoydu.
5. tikinti yüksək temperaturda bir soba bişmiş edilib.

Düzgün həyata Əgər, nəticə çox tender real French ilbizlər çıxmaq olacaq. resept adətən kölgə ətirli neft isladılmış shellfish filesi qeyri-adi dad kömək otlar bir sıra ehtiva edir. Belə bir yeməyi üçün məcburi complement kimi yaxşı ağ şərab təmin etmək lazımdır. Və bahalı yoxdur. Hətta adi şərab ola bilər. Əsas odur ki, dad susuz bir xoş idi.

bitki içlik ilə Mussels

hər aşbaz üçün variantları ildən zəriflik bişirmək üçün sevir yolu seçir "ilbiz Burgundy". resept aşağıdakı maddələr ola bilər:

• 150 qram ilbizlər 4 yemek kaşığı un, suyu sirkə bir şüşə, yerkökü 200 q, ağ şərab litr, soğan 300 qram, chive 4, kərə yağı bir funt, bir az duz, təzə cəfəri və kəklikotu.

komponentləri bu dəsti ilə siz aşağıdakı texnologiyaları ilə uyğun olmalıdır:

1. Snails 6 dəqiqə duzlu suda qaynatmaq, sonra yaxşı yuyulur və qurudulur.
2. Diqqətlə ət aradan qaldırılması və təmiz konteyner onu katlayın və şərab su əlavə edin.
3. göyərti ilə Tərəvəz doğramaq və neft əlavə edin. hazırlamaq üçün bir homogen qarışıq bir qarışdırıcı istifadə etmək daha yaxşıdır.
4. ilbizlər Meat gözəl doğramaq. Pieces orta ölçülü olmalıdır.
5. Yuyulmuş mərmi ət ilə doldurun. Qalan kosmik hazırlanmış yağ doldurmaq üçün.

xidmət ilbizlər əvvəl masa 5-10 dəqiqə üçün soba qoymaq lazımdır. kamera daxili temperatur ən azı 200-220 dərəcə olmalıdır.

zövqə No mühasibat

Hər kəs indi zəriflik cəhd etmək imkanı var idi "ilbiz Burgundy". hələ də ödəyə bilər şanslı olanları Reviews, yalnız hər bir şəxsin öz dadı var, inam təsdiqləyir.

çətin deniz delikates vərdiş deyil insanlar, bu təqdir etmək ekzotik yeməyi. Bütün sonra, ruslar clams üçün yemək hesab heç vaxt. Bu fakt tanımadığı məhsulun çox ehtiyatlı edir. Amma təcrübələr azarkeşləri maraq təmin etmək üçün xoşbəxt ola bilər. Xüsusilə indi bu yeməyi dondurulmuş məhsulları emal şirkətləri edilir. Istifadə etməzdən əvvəl, onlar sadəcə mikrodalğalı və ya soba qısa bir zaman göndərmək lazımdır. Bəzi qabıqlı dad göbələklərin və midye arasında cross bənzəyir ki, inanıram. Buna baxmayaraq, səmimi mənfi baxır psixoloji çətin bir salyangoz yemək kimə istisna olmaqla, az var.

ətirli aşqar

hazır mərmi olmadan Bəzən məşhur ilbizlər. filesi və shellfish yanacaq: Bu üsulla yeməyi iki əsas komponentdən ibarətdir. (Evlərin olmadan 25 qabıqlı dərəcəsi) bu halda Sauce "ilbizlər Bourgogne" aşağıdakı məhsullardan hazırlanmış ola bilər:

• kərə yağı 100 qram sarımsaq 3 cloves, "Parmezan" pendiri, duz, muskat və (öz mülahizəsinə üzrə) cəfəri 50 qram.

Sonra bütün proses aşağıdakı addımlar azaldılır:

1. əzik sarımsaq, duz, muskat və doğranmış göyərti ilə yumşaldılmış kərə yağı qarışdırılır.
2. ilbizlər Meat xüsusi formalı verilmişdir.
3. Sonra hazırlanmış ətirli kütləvi bir təbəqə ilə əhatə edir.
4. grated pendir ilə tutam.
5. 10 dəqiqə üçün soba formu qoyun.

yeməkdən əvvəl masa yaxşı ağ şərab durub təzə Fransız Baget bir bulka qoymaq əmin etmək lazımdır. Bu mühüm əlavələr olmadan hətta düzgün bişirilmiş sousu istənilən nəticəni vermir. bütün zəruri komponentləri yalnız əgər mükəmməl dad nail olmaq üçün.

Öz əlləri

Siz başdan sona bütün cooking prosesi etmək istəyirsinizsə, ilbizlər Bourguignon ev yemək haqqında aydın olmaq lazımdır və bu, lazımdır ki, bunu etmək. ilk şey nəzərə ki, yemək bitkilərin həyatında zamanı bu mollusks, insanlar üçün zərərli olduğunu hətta. Buna görə də, dərhal məhsul sonra onlar yeyilmiş bilməz. Ilbizlər bir müddət üçün "sürətli" var. Bunu etmək üçün, onlar qazana qoymaq lazımdır, qida kimi bir az un alt üzərinə tökdü. 10 gün sonra shell clams ilə xaric edilməli və duz dolu bir ayrı konteyner onlara bir neçə saat saxlayın. Bu istenmeyen mucus aradan qaldırılması kömək edəcək. Yalnız sonra seçilmiş resept riayət etmək başlaya bilərsiniz. iki yolla Baked ilbizlər:

1. "Eskargotnitsa" adlı xüsusi şəklində. adı vasitə tərcümə French sözü "escargot" gəlir "üzüm salyangoz".
2. çörəkçilik On, duz səpilir və folqa ilə qoydu.

Ready ilbizlər ayrı dayaz qablar masa hissələri xidmət. ərzaq üçün adətən iki prongs, şişlemek və ya adi dişqurdalayan ilə xüsusi az çəngəl istifadə edir. Hər bir parça ağ şərab içmək lazımdır. şəkər bir az tərəvəz və göyərti ilə neft qırıntı Baget daxil dip bilər.