Terrin - nədir? Toyuqun Terrini

Bişmiş yeməkləri toyuqdan, digər ətdən, tərəvəzdən hazırlamaq üçün bir çox müxtəlif yollar var. Tariflərdə bir söz çox vaxt terrin kimi tapılır. İlk təəssürat budur ki, bu, çox mürəkkəb bir şeydir və oxumağa getməmək daha yaxşıdır, çünki hər halda yeməyəcəksiniz. Ancaq bu heç də belə deyil. Terrin - nədir? Bu bir çörəkçilik xüsusi bir yoldur, bunun nəticəsində bir qab, bir qayçı, güveç və pate arasında bir şey, bir keramika və ya gil şəklində qoyulmuş bir şey əldə edirsiniz.

Terrines haqqında ətraflı məlumat

Tam tanınmış forma və yeməyi yalnız hazırlanmış deyil, həm də xidmət edildiyi qapaqdan görə bu ad da baş verdi. Terrin - nədir? Bu, dikdörtgen şəklində və monoxrom parlaq rənglərdə yanmaz kassalarda mütləq hazırlanan yeməkdir. Bunları balıqdan, quşçuluqdan, ətdən, tərəvəzdən, yan məhsullarıdan və ya şokolad, pendirlər, meyvə və süzgəclərdən hazırlayırlar. Terrinlərin təzahürü həmişə ətli ət məhsulları ilə dolu olan jelly "köynək" dir. Bu ədviyyəli qabığın sayəsində yemək qurumuş deyil. Bu cür yummy bəzən qarışıqlı ətdən hazırlanır, bir neçə növ ət, otlar, tərəvəz əlavə edilir. Bu cür səylər nəticəsində, əslində görünüşü ilə iştaha gətirib çıxaran əsl pişik əsəri əldə edilir. Terrinin hazırlanması bir pate hazırlanmasına bir qədər bənzəyir, amma kütləsi bir-birindən fərqlənmir, ikincisindən fərqlənir və bu onun tanınan xüsusiyyəti və üstünlüyü. Bunun üçün məhsullar ya plitələrə kəsilmiş, ya da ətli ətə qarışdırılır və ya hər iki üsulu birləşdirir.

Pişirmə texnologiyası texnologiyası

Soruşulduğunda: terrine - nədir, əvvəlcə bu yeməyin zərif bir zəriflik olduğu nəzərdə tutulur, amma buna bənzəmək çətin deyil. İki yol var:

1. Ənənəvi, prosesin böyük hissəsi sobada baş verir.
2. Soyuq yemək çörəkçilik olmadan aparılır, ancaq hər kəsə bilinən bir jelatinin köməyi ilə.

Birinci üsulda bıçaq və ya ət dəyirmanı köməyi ilə məhsullar çınqıl edilir, sonra jelliyini azad edən maddələr əlavə edilir, uyğun bir forma qoyulur, qapaq ilə bərkdirilir və bişirilir. Bu şəkildə bişirilmiş yeməyi elastik bir tutarlılığa malikdir, jelly qabığına malikdir, problemsiz kəsilərək, həm soyuq, həm də isti yemək ola bilər. Bağlayıcı məhsullar, yumurta, krem, yumşaq pendirlər, şampan, şərab, bulyonlar kimi istifadə olunur. Yuxarıda, bir yağ və ya donuz ilə əhatə edə bilərsiniz. İkincisi, bitmiş məhsullar da torpaq olmalıdır, daha sonra jelatin tökün, yüngülcə qarışdırın, kalıbı göndərin, qapağı bağlayın və soyuducuda ən az on saat boyunca. Gördüyünüz kimi, heç bir şey xüsusilə mürəkkəb deyil.

Torfanı toyuqdan bişiririk

Belə bir dadlı yemək hər hansı bir bayram masasını mükəmməl şəkildə diversifikasiya edir və gələn il Yeni il ərəfəsində xüsusilə vacibdir. Bizim ərazi kənd klassik mövzudan fərqlənəcəkdir ki, bu da olduqca asandır, demək olar ki, pəhrizdir. Ancaq isterseniz, həmişə siqaret və ya donuz əlavə edə bilərsiniz. Masanın üzərinə xidmət etmək üçün mayonez sousu və ya adi xardal ilə soyuq tövsiyə olunur. On porsiya hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacımız var: xam ham və ya hamon - altı geniş və nazik dilim, kərəyanmış toyuq - bir kiloqram, sarımsaq - iki dentikül, qurudulmuş pomidor - üç-dörd ədəd, maydanoz - kiçik kublar pastırmağına kəsilmiş kiçik bir dəstə - üç Yemək kaşığı, cevizli qoz, paprika kəskin, bibər qara, duz.

Cooking prosesi

Toyuq terrini aşağıdakı kimi hazırlanır. Birbaşa düzbucaqlı bir forma çəkin, itburnu və dibinin alt dilimlərini taxaraq onları ört-basdır. İçə sığmayan nədir, kənarlardan asılsın. Çörəkdə şifalı otlar və sarımsaq, doğranmış pomidor və ya təzə bolqar biberi, bibər, duz, mövsüm mövsümündə bibər və fındıq əlavə edilərək daha yaxşıca qarışdırırıq. Terrini daha şirəli etmək üçün, kiçik kublara kəsməklə, yağ donuzu əlavə edə bilərsiniz. İndi forma doldurun, yuxarı qaldırın və asma cama ilə örtün. Forma folqa ilə örtülür və 180 dərəcəlik bir su hamamında 40 dəqiqə hazırlayırıq. Folqa silin və 20 dəqiqə daha bişirin. Fırını bağlayın və soyudulana qədər yeməyimizi oradan çıxartmayın. Sonra soyuducuda bir yüklə aşağı basaraq, minimum 3-4 saat göndəririk. Toyuqdan Terrin hazırdır, biz onu şəkildən çıxarırıq, onu dilimə kəsib masaya xidmət edirik.

Brynza ilə badımcan patlıcan

Dadlı, təzə, tamamilə pəhriz yeməyi üçün başqa bir resept izah edin. Yeri gəlmişkən, nisbətən tez hazırlanır - yalnız 40 dəqiqə.

Lazımi maddələr: iki böyük bostan, üç fərqli rəngli bell bibər, iki pomidor, beş düyün sarımsaq, bir dəstə dodaq, 400 qram pendir və ya krem pendir, 50 qram bitki yağı. İndi bir tərəvəz terrini hazırlayırıq. Addım-addım resept:

1. Dərini bibərdən çıxarın. Hər ev xanımı stokda öz üsuluna malikdir, məsələn, sobada yandırılmışa qədər yandırmaq, sonra isə soyuduqdan əvvəl çantada.
2. Balqabaq bitki yağı içərisində qızartmaq, onları sərinləyin.
3. Bibərini ləçəklər, pomidorlara kəsdik - nazik dairələrdə.
4. Yaşıllar və sarımsaq incə doğranır. Sarımsağın bu şəkildə işlənilməsi lazım olduğuna diqqət çəkirik.
5. Pendir ilə çəngəl yoğurur və əllərimizi qırırıq.
6. Terrini toplayırıq. Kiçik bir yuvarlaq salat qabına apardıq və bir kulinariya filmi ilə qarışdıq, üstündə patlıcanın altından bir ətək qoyduq. Onların kənarları asmaq lazımdır.
7. Daha sonra, qatları toplayırıq, hər birini bir-birinə bağlayırıq: bir az pendir, dibə ilə tincture, pomidor qat, sarımsaq, bibər, yenidən pendir və s. Ilə çiləsin.
8. Bütün buzlu bitkiləri bitirərək, saqqallarını bitirir. Filmlə eyni şey, biz yük qoyduq və iki ilə üç saat soyuducuda təmizləyirik.
9. Filmi buraxmışıq və hazırlanmış yeməyi bir plaka üzərinə çeviririk. Biz bunu çox diqqətlə edirik.
10. Biz onu tort kimi kəsdik və masaya qoyduq.

Yemək üçün bir neçə məsləhətdir

Suala cavab: terrin - nədir - nəticədə mümkün qədər dadlı bir neçə tövsiyə qəbul olundu:

1. Bütün prosesi idarə etməmək çox yaxşı olsa da, tərifə ciddi şəkildə riayət etməyə və bütün nisbətlərə riayət etməyə çalışın.
2. Terrrin juicier çıxdı, qat laylara yayıldı və onlara yağı ilə və ya donuz ilə astarlı.
3. Parlaq və qeyri-adi görünüş vermək üçün budama, yerkökü, yaşıl noxud, fıstıq əlavə edin.
4. Nəticədə kıyılmış ət və ya kütlələr cutlets üçün daha az yüngül olmalıdır.
5. Yeməyin yemək zamanı yandırmamasını təmin etmək üçün onu su banyosunda bişirmək məsləhətdir.
6. Terrini kəsmədən əvvəl soyuducuda ən az on saat gözləmək məsləhətdir. Bu vəziyyətdə dilim təmiz görünür və ayrı düşmür.