Turşu arasında "Crown" - duzlu göbələk

Gruzdev istinadlar, qiymətli göbələk kimi, Kievan Rus zamanı "yenidən gəlir. Rusiya mətbəxdə bir çox müxtəlif yığılmış ci ildən reseptlər birinci və ikinci yeməklər, qəlyanaltılar və bu göbələklərin delikateslər. Lakin, ən məşhur və onların revered eyni - duzlu göbələk. Bu puding hər hansı digər dadmaq müqayisə və səy və hazırlamaq üçün vaxt dəyər. Heç bir şey təzə otlar və xama ilə kartof və ya rakipsiz qəlyanaltılar qızardılmış seçmə göbələk ilə əvəz edilə bilməz. Eyni bu yeməyi, həftə içi və bayram həm də.

göbələk Önkoruma

Yığılmış göbələk, ilk növbədə həyata sıralanır, tullamaq və zədələnmiş ayaqları aradan qaldırılması - onlar yemək üçün uyğun deyil. Kitabçada cap, bulaşık üçün bir fırça və ya süngər ilə yuyulur. Sonra göbələk yenidən soyuq su ilə yaxalanmaq. Böyük nümunələri uzununa yarısında kəsilir. Hazırlanmış capacitance əlavə duz Spread göbələk (- duz beş yemek kaşığı su on litr əsasında). ən azı iki gün sərin yerdə göbələk macerate Sol və su gündə üç dəfə dəyişdirilir. Yalnız su dəyişib, duz artıq əlavə olunur. One duzlu suda beş-altı dəqiqə həlim bu olduqca uzun proseduru əvəz ləzzətli göbələk və steeping hazırlamaq bilər (su, 10 litr duz 10 g yerləşdirilir). boil göbələklərin sonra bir süzgəc onların salır və kran altında hərtərəfli yuyulur.

Tuzlama göbələklərin (göbələk)

tuzlama üçün nəzərdə ambalajlar, horseradish yayılmışdır yaradır. bir neçə qat precooked göbələklərin yayılması aşağı caps. Hər bir qat shift albalı və palıd yarpaqları, soyulmuş sarımsaq, noxud qara bibər, şüyüd, duz. təmiz cuna göbələklərin örtülmüşdür üst qatında yerləşən taxta klub qoymaq və bu, kifayət qədər ağır yük müəyyən edilir. Yenə cuna ilə əhatə və onu bağlamaq. Bir neçə gün sonra, son pre-nemlendirici göbələk yeni bir toplu əlavə edə bilərsiniz. artıq duzlu bu kifayət deyil halda, bir ağır yük qoymaq üçün tövsiyə edilir, tökülür. duzlu göbələk altında yerləşən təxminən bir ay yarım hazır olacaq. Sonra göbələk steril bankalar və möhürlənmiş daxil keçmək.

Bu, yaxşı yeməklər Qeyd edək ki, aşındırma göbələk taxta barel hesab və ya qab enameled, lakin heç bir halda bu məqsədlə plastik qablar istifadə edə bilərsiniz. göbələk duz xarakterik iy udmaq və yeməklər bu cür tipik dad, və nəticədə bütün səyləri "boşa" olacaq-ci ildən ... Siz məyus deyil ki, sonra baxmaq belə iştahaaçan qış göbələk, yığımı sadə qaydalara qalmaq üçün cəhd edin, sizin masa. Burada başqa bir məşhur resept edir.

salamura göbələk

maddələr:

• göbələk;
• 2 yemek kaşığı sirkə (yemək qaşığı)
• 2 litr su;
• 15 mixək bud;
• 20 noxud allspice;
• 5-10 dəfnə yarpaqları yaradır.

hazırlanması:

Təzə ilkin təmizlənməsi, yuyucu keçdi göbələk yığılmış, 2-3 dəqiqə qaynar su blanched. soyuq su ilə yuyaraq soyudulur. Göbələk onların ədviyyat və duz dəyişir, bir konteyner yerləşdirildi. Bu formada, ədviyyat əlavə və isti şoraba tökmək onlar sterilizasiya bankalar yerləşdirilir sonra bir neçə gün, yola (sirkə mahiyyəti su ilə). Kavanozlar diqqətlə möhürlənmiş və otaq temperaturunda soyudulur, süzülür.

Bu ən zərif bayram masa bəzəmək üçün, yemək süd göbələk çox mövcud yolları arasında böyük bilən yalnız kiçik bir hissəsini təşkil edir.