Utsho-suneli - sirli gürcü ədviyyə. Nə suneli utsho təşkil?

Kim o aşiq yurda döndü Qafqazda idi gürcü mətbəxi. Belə ki, mətbəx chakhokhbili oynamaq istəyirəm, lobio, sacivi ... Xoşbəxtlikdən reseptlər kitab Qafqaz mətbəxi biz kifayət qədər əldə edə bilərsiniz. Amma heç bir tanınmış gürcü ədviyyat? Əgər mayaotu-suneli əldə edə bilərsiniz başqa - bazarlarında və hətta supermarketlər, sonra nə başqaları haqqında? onlar əvəz edirsiniz? onların olmaması üçün nə edə bilərsiniz? Burada tez-tez suneli dadlıq utsho ət, balıq və tərəvəz yeməklər reseptlər aşkar danışacaqlar. Bu nədir, nə onun tərkibi, və bazarda ona daxil əgər, keyfiyyətli məhsul kimi baxmaq lazımdır - bu məqalə bax.

adının etimologiyası

ilk addım bu söz ikinci dövr mənasını aydınlaşdırmaqdır. Gürcü "Suneli" - gözəl kokulu qurudulmuş ədviyyə. Bu qidalar seasoned bütün ətirli otlar, bu adı iddia edir. uzun sıra ən azı Kondara-suneli geri bilər arasında. Bu, sadəcə quru və keşniş tırtıllı edir. ilk dövr - "utsho" - sözü "rəqib" deməkdir. Necə belə? Bu köhnə gürcü utsho ədviyyat suneli, "yad ədviyyə" kimi tərcümə? bir izahat bu fenomen var. bitkilərin toxum təzə iy çox ifadəsiz utsho ki. Yalnız yüngül qovurma və ləzzət qurutma sonra tam ortaya qoyur. bitki xarici iy əldə edin.

ədviyyat suneli Utsho: tərkibi

bu müddət görkəmsiz ekzotik fenugreek bitki gizlədir altında, bu baş aşpazlarımız əvvəlində aydınlıq deyil ki, demək bilər. Rusiya, Ukrayna, Belarus - bu paxlalı subtropik Gürcüstan xaricində inkişaf bəziləri bir neçə növ var ki.

Siz Trigonella Latın adı bitki Lakin, bu o real utsho ədviyyat Suneli edəcək ki, zəmanət vermir. Bu xüsusi ədviyyat tərkibi - Blue fenugreek qurudulmuş və podroblennye toxum pods. Latın adı göyərti - Trigonella caerulea. hay (Trigonella foenum-graecum) - I fenugreek başqa cür Qafqaz mətbəxi istifadə olunur ki, demək lazımdır. Fenugreek Fenugreek və ya Yunan - tez-tez şirniyyat məhsulları üçün istifadə olunur Avropa, Gürcüstan, Shambhala adlı ədviyyə, və var.

utsho-suneli istifadə harada

Bu ədviyyə istifadə onun incə qozlu ləzzət səbəb olur. Yəni, bu balıq, quzu yaxşı ləzzət vurğulayır edir. bu da toyuq xüsusi cazibəlilik verir. Gürcüstan mətbəxi fındıq geniş istifadə edir ki, məlum və onlarla mükəmməl utsho olunur. Blue fenugreek bu sousu satsebeli sadəcə əvəzolunmazdır. ədviyyə funt, bu toz zərf basturma edin. Həmçinin ədviyyat lazım abxaz adzhika, yemək lobio. ilk yeməklər (ət və balıq bulyonlar) utsho heyranedici özünü büruzə: yalnız bir pinch və yeməyi əsl gürcü olacaq. Amma mavi qarşı, və ot fenugreek, aşağı acı var. Gürcüstan mətbəxi fenugreek toxum test (xüsusilə çörək) üçün istifadə olunur.

Mən mayaotu-suneli in fenugreek əvəz edə bilər?

sözün ciddi mənasında - no. suneli-mayaotu - ədviyyat kompleks, yaxşı balanslaşdırılmış mix edir. Bu on üç ədviyyat ibarətdir. Bu siyahıda arasında da mavi fenugreek var. heç bir ot səs ahəngdar orkestr, bütün tatlar hakim deyil ki, lakin mayaotu tərkibi ortaya qoydu. Yalnız bəzi yeməklər utsho-suneli əvəz edilə bilər. Bu ədviyyə "Qafqaz millətindən olan şəxslər" ixtisası mağazalar və ya bazarlarda əldə edə bilərsiniz. Moskva, bu baxmaq məsləhətdir Dorogomilovsky bazar. Rusiya nənə herbalist fenugreek onun çiçəkləmə zamanı toplanmış, lakin qurudulmuş gövdəsi və yarpaqları satmaq. Və lazım pods və paxlalı bitkilərin taxıl ədviyyə. Qərbi Avropada, mavi fenugreek də istifadə olunur. Onun yarpaqları "yaşıl" pendir ilə rəngli olunur.

"Doğru" ədviyyə utsho seçin necə

suneli fenugreek pods yalnız istehsal utsho yüksək dərəcəli. kiçik noxud kimi taxıl, yetişmə Boll, lakin çox bərk Inside. Onlar istilik kimi qəhvə məruz və sonra tırtıllı olunur. yaşıl yaxşı məhsulun rəngi, qaranlıq yaxın. Zavodun bu hissələr iy deyil kimi, ləzzət intensivliyi azaldılması aşağı dərəcəli və ucuz utsho istifadə və budaqları, edir. Authentic ədviyyə toz torpaq lazım deyil - belə ki, mayaotu-suneli bir hissəsi oldu yalnız məhv edilir. Product dəyər alqı vakuum qablaşdırılır.

öz ətri isti yeməklər ciddi aşkar olacaq: zəif qoxusu utsho gələn əzici etməyin. Gürcüstan asanlıqla fenugreek (fenugreek hay) tapmaq kənarda və ehtiyatlı olun. ləzzət Bəzi Indian acı mövcud olmamalıdır!

Nə utsho gedir

Fenugreek - ədviyyə xarakterik. Bu kəskin dad yumşaldır istiot və şirin pulbiber evens. lobio bu sacivi yağlı, qozlu ləzzət gücləndirir hissi verir. Siz "Qafqaz touch" ət yeməyi vermək istəyirsinizsə, keşniş (localhost toxum) ilə birlikdə suneli, ləzzətli, sarımsaq və qırmızı bibər bir az utsho istifadə edin. ədviyyat digər uğurlu tərkibi - mayaotu-suneli, adzhika, doğranmış keşniş ilə Fenugreek. Svaneti olan duz - Siz orijinal utsho-suneli tapmaq üçün kifayət qədər uğurlu olarsa, "Marilee svanuri" üçün baxın. Bu mavi Fenugreek oynayan fiddle ibarətdir. Amma sonra yeməyi duz əlavə etmək lazım deyil. Yeri gəlmişkən, Rusiya fenugreek də mavi yonca, keçi yonca, gunboy çağırıb.