Blue pendir. Ad və dad xüsusiyyətləri

pendir nədir? məhsulun bu növü adı özü üçün danışır. Bu bakteriyaların insan bədən növləri üçün təhlükəsiz istehsalı əlavə pendir bir xüsusi növüdür. Onlardan, və kif var. Bu, əsasən, növlərin Penicillium bir bakteriya var. Onlar xüsusi dad və iy ilə xarakterizə olunur. Əsasən French pendirlər bakteriya istifadə istehsal olunur. Məsələn, Camembert və ya Brie üçün. kif rəngi belə ağ, göy, mavi, yaşıl və ola bilər. Bu top bürümək başına bir az pendir və ya bir xas tünd ola bilər. Soft pendir inək südü etdi. regionda və otlaq asılı olaraq hazır məhsulun, nəticədə süd dadı asılıdır və. istisna adı Roquefort pendir edir. onun istehsalı üçün istifadə qoyun südü.

yumşaq pendirlər və mavi bölmək olar. Onların əksəriyyəti elit növ. Orta hesabla, püxtəlik müddəti iki altı həftə edir. Tatlar və aroması çox müxtəlif ola bilər. Bu, bütün hazırlanması metodu asılıdır. istehsal texnologiyası baxımından, yumşaq pendir bir neçə növ bölünür. Bəzi dərhal istehsal sonra istifadə üçün hazır, və başqaları qısa pasaj tələb edir. Buna görə də, onun adı yarımqruplara görünüşü təsviri oyunları pendir, bölünə bilər:

1. White pendirlər. kif yüngül toxunuş ilə nazik ağ qabığının səthində formalaşır. Onun becərilməsi penisillin bakteriyalar çiləmə üsulu ilə həyata keçirilir. bir az ammonyak, iti bibər və ya göbələk: Nəticədə, pendir özünəməxsus tünd iy və dad ilə əldə edilir. Onun adı ən məşhur pendir, Camembert nəm torpaq, göbələklərin və mamır bir xarakterik iy var.

2. Blue pendir. Püxtəlik daxili baş verir. Buna görə də, səthində pendir top mavi lövhə kif əmələ. Pendir (ən ümumi növü ad - Roquefort) dərin zirzəmi saxlanılır. Saturation dad yetişmə asılıdır. Ağ və ya solğun sarı kütləvi, streaked yaşıl-mavi kif bənzər mərmər coloration çıxır göbələk kəskin ədviyyəli dad və aroma var. istehsal texnologiyası kifayət qədər sadə, lakin çox vaxt. serum təbii axdı süd dağılması 30 dərəcə temperaturda yer tutur, kəsmik bir cuna bag dayandırılıb. iki həftə sonra, pendir göbələklərin və duz kif iynələr ilə piercing'li olunur. Bu damarlar bərabər kütləvi ərzində paylanır ki çevrilir.

Bundan əlavə pendirlər iki alt bölünür: təbii və obmytymi kənarları ilə. sonuncu kif kənarında və qırmızı bakteriyalar inkişaf edir. bir qonur və ya bu cür pendir qabığının yüngül narıncı. Ümumiyyətlə, belə pendir Burqundiya istehsal. keçi və ya qoyun süd təbii kənarları sortları üçün xammal. Bu, gündə 50 qram məhdudlaşdırmaq lazımdır pəhriz istifadə bir çox yüksək kalorili pendir.