Dadlı və sağlam kələm

Çin kələm (petsay -. Engl, salat kələm) incə büzməli yarpaqları ibarət açıq yaşıl, bir elongated, boş rəhbəridir. Rəflərdə siz mağazalarında bütün il boyu tapa bilərsiniz. kimi şirəli və tender kahı kimi, heç də az dadlı və adi kələm daha sağlam, lakin onun cooking kələm xarakterik tünd iy deyil - Kələm şərti kahı və kələm ən yaxşı keyfiyyətlərini özündə birləşdirir. Bundan əlavə, ləzzət itirmədən uzun müddət saxlanılır.

bir becərilən bitki kələm fəsahətli geri VI əsr aid qeydlər yazılır Çin, ortaya çıxan kimi. Maraqlı fakt bu gün, bu kələm bir bitki bitki kimi, həm də yağlı toxum kimi istifadə edilib. İlk dəfə Çin kələm sonra bu Koreya yarımadasında Kochan formaları vasitəsilə, Çinin şimal rayonlarında artmağa başladı kələm növü Yaponiya və Indochina üçün yayılması. Bu ölkələrdə, onlar ən mühüm bitkilər biri hesab bu gün var.

Amerika və Avropada 1970-ci ilə qədər Çin kələm kiçik və ciddi məhdud miqdarda artıb. Son illərdə istehsal xeyli gecikmə və məhsulun keyfiyyətinin saxlamaq üçün uzun vaxt çiçək, xüsusi yetişmə hibridləri görünüşü ilə bağlı olan, canlanmasının edilib. Bu açıq və istixanaların əkilir.

kələm onların zülal və amin turşusu tərkibinə görə kələm bitkilərin digər növ üstələyir. Bundan əlavə, kifayət qədər yüksək qida dəyəri var, bu var: azot və pektin maddələri, karbohidratlar və lif. Bu kələm Bu kahı yarpaqları daha çox ehtiva karoten, vitamin PP, B1 və B2 ,, və vitamin C. zəngindir. Həmçinin demək olar ki, iki dəfə kələm üstün olan aşkar xam zülal tərkibi çox sayda Çin kələm yarpağı. Bir çox Çin kələm kalium, kalsium, fosfor, dəmir, natrium, və vanadium, alüminium, mis, molibden, manqan, nikel, titan, stronsium, xrom, və sirkonium kimi müxtəlif iz elementləri, mineral duzları yaradır.

Çin kələm geniş müxtəlif salatlar və şorba hazırlanması üçün istifadə olunur, qıcqırdılmış, qurudulmuş, qovrulmuş və duzlu istifadə olunur. Bu kələm növü hətta əvəz edə kələm yalnız bir qədər az olmalıdır qaynatmaq, bir şorba kimi bir yeməyi. uğurla Gənc yarpaqları əvəz kahı, belə ki, tez-tez "salat" kələm adlanır. zənginliyi Çünki bu yemək kələm və yaşıl sandviç üçün uygundur.

Bizim bir çox yanlış tamamilə Pekinli kələm yalnız sendviç-salat məhsul inanıram. Lakin müasir cooking, bişmiş duzlu, buxarda hazırlanmış və qızardılmış Çin kələm üçün tarifleri var.

Çin kələm və istiot Duzlu.

Tərkibi: Çin kələm 900 qram, şirin bibər 250 qram, 1 isti bibər. Bundan əlavə, su 1 litr, duz 50 qram şəkər 110 qram, ətirli alma sirkəsi 90 qram şoraba hazırlamaq.

Kələm yuma, yüngül qurudulmuş və chunks daxil kəsdi. Sweet bibər üzüklər (və ya zolaqlar) daxil yuyulur təmizlənir və kəsdi. Share bibər və uyğun ölçüsü konteyner kələm, isti şoraba, isti bibər əlavə və soyuq qapaq bağlanıb qoymaq tökülür. 24 saat sonra, duzlu kələm hazır olacaq. daha çox 14 gün heç bir soyuducu olmalıdır edin.

Kızarmış kələm.

Tərkibi: Çin kələm 500 qram 100-110 qram toyuq bulyonu, 1 tbsp. mısır, 0,5 sm., təzə zəncəfil kök, 2 tbsp. bitki yağı, 1 hissə. qaşıq duz yemek kaşığı.

kağız dəsmal ilə quru və yarım kəsilir Kələm yuma, 3 * 3 sm. Toyuq şorbası və nişasta mix və kənara əsas aradan qaldırılması və kublar daxil kəsdi. bir qovurma pan Ginger neft və istilik qoymaq kələm, beş dəqiqə, duz ilə daimi qımzanma ilə qızartmaq tutam. Sonra daha bir iki-üç dəqiqə qarışıq kələm suyu və nişasta, heyecan və boil tökülür. stew olmalıdır isti Çin kələm xidmət edir.