Fransız dilində soğan şorbası üçün "Royal" tərifi

Xırtıldayan kruftlər, ağ şərab notu və incə şirin soğan ilə aromatik suyu. Fransız soğan çorbası zərif Fransız mətbəxinin bir yeməyi sayılır, lakin çox az adam bilir ki, mənşə tarixi qədim Roma dövrünə aiddir. Soğanlar ucuz idi, böyümək üçün xüsusi şərait tələb etmirdi və buna görə yoxsullar üçün gündəlik mətbəxin əsasını qoydu. Orta əsrlərdə soğan şorbasının resepti çox məşhur oldu: əfsanəyə görə, o, bir ovçuluq köşkündə tək qaldıqda və yalnız yağı, bir şüşə şampan və yeyən yağı tapdıqda, günəş kralı Louis XIV tərəfindən icad edilmişdir. Əfsanə şorba necə bişirildiyinə dair səssizdir: ya soğan şampanla qaynar, ya da ilk dəfə qovurulmuş və sonra şərabla töküldü - biz yalnız tahmin edə bilərik. Ancaq Fransada soğan şorbasının resepti kasıb və bazar tacirləri arasında çox məşhur idi və əfsanə yalnız uşaqları bulyonlu soğan yemək üçün icad edilmişdi.

Soğan çorbası üçün əsl qədim resept sadədir, amma Fransız mətbəxi daimi improvizasiya və təcrübələrdir, belə ki, soğan şorbasının reseptləri böyükdür.

Fransız soğan şorbası üçün klassik resept

Bizə: 100 qram təzə yağı, 4-5 ədəd şirin ağ soğan, bir neçə sarımsaq başı, yarım şüşə ağ şərab, 3-4 bişmiş ət az yağlı suyu, 50 qram lazımdır. Qatılaşdırılmış ağır pendir, zeytun yağı və duzu, bir neçə dilim təzə baget.

Soğanları yarım halkalara kəsin. Tencere və ya qalın duvarlı bir qazanda, yağı yuyun, soğanı atın, sarımsağını atın və qarışdırın, təxminən 40 dəqiqə yavaş bir odda qapaq altına qaynadın.

Soğan şorbasının hazırlanması asandır, lakin bir xüsusiyyət var - soğan az istilikdə 40-50 dəqiqə qızardılır. Hazırda şəkərin karamelizasiyası prosesi mövcuddur və bu, böyük miqdarda soğan şəklində tapılıb. Qəhvəyi qədər soğan qəhvəyi olmamalıdır vacibdir! Qızıl və yumşaq olmalıdır.

Bitmiş soğanda 10 dəqiqə şərab, zeytun yağı və güveç əlavə edin. Bütün komponentlər bir-birinə bağlıdır ki, kiçik bir odada dadmaq və istilik üçün şorba, duz və bibər dökün.

Bagetlərin dilimləri qurudulur və ya qovrulur. Xidmət edərkən qızardılmış pendirlə isti bir şorba səp, bir az gözləyin və ... Böyük zövqdən zövq alın!

Qatı soğan şorbası

Soğan şorbası üçün bu resept, istənilən halda, bir neçə kaşığı qaymaqlı krem ilə "ennobled" ola bilər.

Bizə lazım: 100 qram təzə yağı, 3 ədəd ət az yağlı suyu, 4 ədəd şirin ağ soğan, bir stəkan narın pendir, bir stəkan un, zeytun yağı və duzu, bir neçə dilim təzə baget.

Soğanı kublar halına kəsin. Tencere və ya qalın duvarlı bir qabda, yağı qızdırın, soğanları atın və əzilmiş sarımsı və yarım saat ərzində orta istilikdə qapaq altında qarışdıraraq qarışdırın. Unu əlavə edin, yaxşı qarışdırın, yumurtalar yaranmır, suyu əlavə edin, ədviyyatlar əlavə edin və şorba 20 dəqiqə kiçik bir atəş üzərində qaynatın.

Pudranı pudrayı baget diliminə qoyduq, sobaya qoyduq və pendir əriyincə gözləyin.

Qatı soğan şorbası hazırdır!