Hidrogenləşdirilmiş yağlar: funksiyalar siyahısı

qida sənayesi XX əsrin ikinci yarısında geniş hidrogenləşdirilmiş yağlar istifadə edilmişdir. Onlar heyvan mənşəli piylər üçün faydalı bir alternativ hesab edilmişdir. Lakin son illərdə elm bu müalicə zəif digestible bərk yağlar faydalı bitki yağları çevirir ki, gördük. onlar təbii daha ucuz idi, çünki Lakin, indiyə qədər sənaye istehsal olunan məhsulların ən yağları hidrogenləşdirilmiş ehtiva edir.

bu nədir

Otaq temperaturunda bərk Animal yağlar. eyni ardıcıllıq və məhsulları onun əsaslanır. bədən sonra, onlar əridir başlayır. Bitki yağları normal şərtlər altında maye, bu həmişə kommersiya miqyasında praktik deyil. Buna görə də, onlar redaktə və bərk yağlar çevrilmişdir. Sağlam doymamış yağ turşuları doymuş bitki yağları çevrilir.

Bu yüksək təzyiq hidrogen müalicə istilik baş verir. bitki yağı və ya marqarin əldə nəticə trans piylər deyilən. hidrogen molekulu yağ molekulunun yer tutur zaman belə trans yağ turşuları əmələ gəlir. Bu uzun rəf həyat var artmışdır sabitlik ilə neft çıxır. Amma bədən belə yüksək ərimə piylər udmaq bilməz.

sənaye, əvəzinə şərti bir çox bitki yağı hidrogenləşdirilmiş istifadə. Bütün sonra, pisləşməyə deyil daha ucuz və uzun. Belə ki, onun əsasında məhsullar artıq saxlanıla bilər. Bundan əlavə, bu yağ həmişə restoran və fast food müəssisələrində qida qovurma üçün istifadə olunur. Bütün sonra, onlar daha az yandırmaq, belə ki, xidmət başına yağ, daha çox qida qızartmaq bilər.

hekayə

100-dən çox il bundan əvvəl, Fransız kimyaçı Inter-Mourier marqarin yaratmışdır. O, zərər əvəz yağ ucuz və davamlı istehsal həvalə edilmişdir. Bu yoxsul arasında və donanma istifadə olmalıdır. Inter-Mourier büyükbaş yağ kimyəvi müalicə əvəz yağ idi və süd ilə süpürgə. nəticədə məhsul "marqarin" adlandırılmışdır.

Bir neçə il sonra XIX əsrdə bir Fransız alim Paul Sabatier hidrogenləşmə metodu açıldı. Ancaq XX əsrin əvvəllərində bu maye yağlar bərk yağ istehsalı üçün patent alınmışdır.

hidrogenləşdirilmiş yağlar istehsal başladı ilk şirkət, Procter & Gamble idi. 1909-cu ildə o, peanut neft əsasında marqarin etməyə başladı.

Hansı hidrogenləşdirilmiş yağlar ehtiva

Bu yağlar tez-tez müxtəlif hazır qida məhsullarının istehsalı üçün istifadə olunur. Onlar kartof fiş, olacaq qarğıdalı lopa, yarımfabrikatların. Siz cookies və kraker, donuts və şirniyyat onları tapa bilərsiniz. Souslar, ketçup və mayonez tez-tez hətta bəzi süd məhsulları və hazır sıyıq bilər, bu yağ ehtiva edir. Fransız kartof, hamburger, toyuq nuggets: Bütün fast food onların iştirakı ilə hazırlanmışdır.

onun zaman çox yumşaq kərə yağı əldə edilir doymuş yağ turşusu hidrogen ilə trans piylər çevrilir edilmişdir. İstehlakçılar sağlam yağ yemək ki, lakin həqiqətən hidrogenləşdirilmiş yağlar sağlamlığına zərərli olur. Yalnız son illərdə məhsul qablaşdırma əvəzinə neft "yaymaq" ki, yazmağa başladı. Bu məhsul populyarlıq aşağı dəyəri və dad əlavələri böyük məbləği bu dadlı edir bağlıdır.

belə yağlar zərər

bitki mənşəli baxmayaraq, hidrogenləşdirilmiş yağlar sağlamlığa zərərlidir. onlar doymamış bitki mənşəli piylər əsasında, çünki onlara olan məhsullar, sağlam qida kimi reklam olunur. Lakin onlar hidrogen müalicə ilə doymuş olur. Son elmi tez-tez bu cür dəyişikliklər baş bədəndə yağ böyük məbləğdə yemək göstərir ki:

• xolesterol miqdarını artırır;
• Bu ürək-damar xəstəliyi riskini artırır;
• yağ mübadiləsində maneəli;
• beyin iş pisləşir;
• narahat testosteron;
• ana südü keyfiyyətinin pisləşməsi;
• Bu piylənmə və diabet riskini artırır;
• immun güzəşt;
• Bu prostaqlandinlərin məbləği azalır;
• allergik reaksiyalar inkişaf edir.

kosmetologiyada istifadə

Trans yağ turşuları geniş qida sənayesində və kosmetologiya yayılmışdır. Onlar korlanmış olunmayıb, aşağı ərimə nöqtəsi var və sıx ardıcıllıq var. Bu, yağlar kosmetologiya çox populyardır edir. Ən çox istifadə hidrogenləşdirilmiş gənəgərçək yağı. PEG maddə 40 emulqator və bir həlledici kimi istifadə olunur, onun əsasında edir. əsas yağları və piyləri onun xassələri sayəsində sulu mediada asanlıqla həll edir.

Bu neft tonics və losyonlar, kosmetik süd, hava fresheners, duz qeyri-eder, şampunlar və kondisionerləri, istifadə edilmişdir bədən sprey və spirt pulsuz antiperspirants.

Hidrogenləşdirilmiş gənəgərçək az aşağıdakı xüsusiyyətləri var:

• Bu yumşaldır;
• su balansını bərpa;
• Bu çirklənmə təmizləyir;
• Bu allergik reaksiyalara səbəb deyil.

Xüsusilə günəbaxan yağı

Bu, insan ərzaq üçün bir çox illər üçün istifadə edilən ən ümumi yağ. Günəbaxan yağı - doymamış yağ turşuları əla mənbəyidir, belə ki, sağlamlıq üçün yaxşıdır. Lakin son illərdə getdikcə onun xüsusi yol idarə etmək üçün rəf həyat və dəyəri artırmaq üçün olmuşdur. Bu zərif neft də çox faydalı olaraq önə olunur. Amma evaporating və xüsusi kimyəvi birləşmələr ilə əldə edilir. Nəticədə, trans piylər böyük məbləği var.

Bu hidrogen ilə istilik ilə birləşdirilir varsa, hidrogenləşdirilmiş günəbaxan yağı əldə edilir. Bu ağır, odadavamlı və qaxsımış və diri getmək yoxdur qovurma zaman. Bu yağ iaşə və qida sənayesində böyük tələbat var.

soya yağı

XX əsrin əvvəlindən insanlar geniş çevrilmişdir soya toxum neft yemiş. Bu doymamış yağ turşuları ilə zəngindir və sağlamlığı üçün çox faydalıdır. Soya yağı asanlıqla həzm və həzm sisteminin normallaşdırır və immun sistemini gücləndirir olunur. qızdırılıb zaman linolenic turşusu çox miqdarda bəzən bu xoşagəlməz dad və qeyri-sabit verir. Buna görə də, XX əsrin ortalarından hidrogenləşdirilmiş soya yağı istifadə etməyə başladı.

Bu müddətdə linolenic turşusu məbləği azaldılması nail olmaq üçün uğursuz. Sonra neft dondurulması ilə bərk fraksiyaları çıxarılır. Bu dünyada çox məşhur bir gözəl salat neft çıxır. Və çünki öz məhsullarının marqarin, yayılır və etmək , cooking yağ onlar yandırmaq deyil qovurma və xoşagəlməz iy yoxdur.

təcavüz neft

Bu yağ geniş kimya sənayesində istifadə olunur. Kolza neft kağız və dəri emalı, partlayıcı qarışıqlar, antifrizlər istehsalı üçün istifadə olunur. qənnadı və spirtli içkilər istehsalı üçün - Amma son vaxtlar xüsusilə tez-tez qida sənayesində tətbiq olunmuşdur. Bu məqsədlə, kolza neft hidrogenləşdirilmiş. Bu qida aşqar E 441 kimi tanınır.

hidrogen ilə müalicə kolza neft sağlamlıqsız erucic turşusu silmək və acı kurtulmanın. Bu sabitləşdirici və emulqator kimi istifadə edilmişdir. Bu neft, qida ardıcıllıq və forma saxlamaq komponentləri qarışdırmaq üçün kömək edir. Tez-tez, bu məhsul dəri yumşaldıcı kimi kosmetologiya istifadə və onun su tarazlığını saxlayır olunur.

Amma faydalı kolza neft hidrogenləşdirilmiş reklam baxmayaraq, bu sağlamlığına böyük zərər gətirir. Bu maddələr mübadiləsi pozan toxunulmazlıq azaltmaq və ürək-damar xəstəliyi və piylənmə riskini artıra trans piylər ehtiva edir.

palma yağı

bütün ölkələrdə XX əsrin sonundan etibarən geniş xurma ağacları meyvə neft istifadə edilmişdir. Çünki aşağı dəyəri və uzun rəf həyat məşhur olmuşdur. Təbii palma yağı doymamış və doymuş yağ turşuları, vitaminlər, zülallar var. Buna baxmayaraq, bu, çox faydalı hesab olunur. xüsusilə zərərli hidrogenləşdirilmiş palma yağı baxmayaraq. Məhz, bu yaxınlarda geniş xüsusilə süd məhsulları, qənnadı və uşaq qida istehsalında, qida sənayesində istifadə edilmişdir.

məhsul qablaşdırma tərkibi "bitki yağı" daxildir deyir ki, əgər, bu, həqiqətən faydalı olduğunu düşünmürəm. Tez-tez hidrogenləşdirilmiş yağlar da yağ əlavə olunur. Ona görə də biz bir məhsul qiyməti və rəf həyat baxmaq lazımdır.