Doymuş yağ turşularının üstünlükləri və zərər

Bu mövzu çoxdan onun populyarlıq qazanmışdır - o vaxtdan bəri, bəşəriyyət harmoniya üçün çalışırıq çətin idi. müavinət və yağ təhlükələri haqqında söhbət zaman var. Tədqiqatçılar ikiqat istiqrazlar iştirakı əsasında onların kimyəvi düsturlar əsasında təsnif edilir. Sonuncuların iştirakı və ya olmaması mümkün iki qrupa yağ turşuları ayırmaq edir: doymuş və doymamış.

onların hər birinin xüsusiyyətləri bir çox deyir, və ilk aiddir ki, güman edilir faydalı yağlar, amma ikinci deyil. Birmənalı bu nəticəyə həqiqəti təsdiq və ya kökündən səhvdir təkzib. Hər hansı bir təbii element insanın tam inkişafı üçün bir dəyəri var. Başqa sözlə, fayda nə anlamaq üçün cəhd və doymuş yağ turşularının istifadə zərər olub.

kimyəvi formula xüsusiyyətləri

onların molekulyar quruluşu baxımından yaxınlaşdı varsa, düzgün addım elm yardım axtarmaq üçün. Birincisi, kimya geri, biz yağ turşuları mahiyyət karbohidrogen birləşmələr və onların atom quruluşu bir zəncir kimi formalaşır ki, qeyd. İkincisi, karbon atomları tetravalency ki. Və silsiləsinin sonunda üç hissəciklər hidrogen və bir karbon ilə bağlıdır. iki karbon atomları və hidrogen ilə əhatə onların ortasında. ən azı daha bir hidrogen hissəciklər bağlantısı üçün heç bir imkanı var - Gördüyünüz kimi, circuit tamamilə doldurulur.

Best yağ turşusu formula doymuş təmsil. Onun molekul Bu maddə, onlar digər yağlar asandır və karbon atomları da sayı ehtiva onların kimyəvi quruluşu karbon zəncir edir. Onun adı silsiləsinin müəyyən uzunluğu bir doymuş karbohidrogen sistemi gəlir. ümumi formada formula:

CH3- (CH2) n-COOH

bu birləşmələrin bəzi xüsusiyyətləri belə ərimə temperaturu kimi göstəricisi ilə xarakterizə olunur. aşağı molekulyar çəki və yüksək molekulyar çəkisi: Həmçinin, onlar növə bölünür. maye, ali molar kütləvi, böyük dərəcəsi onlar əridir olan temperatur - keçmiş möhkəm ardıcıllıq, ikinci var.

Doymuş yağ turşuları da səbəbindən, monobasic deyilir onların strukturu ki bitişik karbon atomları arasında ikiqat istiqrazlar. insan orqan onları split daha çətindir və bu proses buna görə də daha çox enerji tələb edir - Bu, onların reaksiya azalır ki, gətirib çıxarır.

xüsusiyyətləri

ən görkəmli nümayəndəsi, və doymuş yağ turşusu bəlkə də ən məşhur stearin turşusu və ya adlanır kimi, hexadecanoic. və bir cüt istiqrazın Onun molekul 16 karbon atomları (0 C16) ibarətdir. Təxminən bu 30-35 faiz insan lipidlərin əks olunur. Bu bakteriya limit turşularının əsas növlərindən biridir. Bu bədnam palma yağı, həmçinin heyvan mənşəli piylər və məsələn bitkilərin müxtəlif sıra edir.

burada 30% -ə qədər ola bilər və bu, bitki yağları edir - - karbon atomları sayda qoyun əti yağ böyük miqdarda formula 18 20 Birinci müvafiq daxildir stearin və arachidic doymuş yağ turşuları, xarakterizə olunur 10%. onun sistemli adı uyğun olaraq - - Arachidic, və ya eicosanoic krem və peanut neft olan.

bu maddələrin bütün ardıcıllıq yüksək molekullu birləşmələr və bərk olur.

"Doymuş" məhsulları

onlara olmadan bu gün müasir mətbəx təsəvvür etmək çətindir. Limit yağ turşuları ərzaq və heyvan və bitki mənşəli rast gəlinir. Lakin, hər iki qrupda content müqayisə, qeyd etmək lazımdır ki, ikinci daha ilk halda onlara daha yüksək faiz.

böyük məbləğdə olan məhsulların siyahısına doymuş yağlar donuz əti, mal əti, quzu və quşların müxtəlif növ bütün ət məhsulları daxildir. süd məhsulları qrupu da iştirakı öyünə bilər: dondurma, xama, kərə yağı, burada süd özünü aparmaq mümkündür. Həmçinin məhdudlaşdıran yağlar müəyyən aşkar bitki yağları növləri: xurma və kokos.

süni məhsul bir az

doymuş yağ turşuları və qrup trans piylər müasir qida sənayesinin belə "nailiyyət" daxildir. bitki yağlarının hidrogenləşmə ilə hazırlanmışdır. prosesinin mahiyyəti təzyiq altında və 200 dərəcə temperaturda maye bitki yağı qaz fəal hidrogen məruz olunur. hidrogenləşdirilmiş bir əyri molekulyar quruluşu növü olan - nəticə yeni bir məhsul. bu cür təbii mühitdə heç bir əlaqəsi yoxdur. Bu çevrilmə məqsədi insan sağlamlığına faydası yalnız yönəldilmişdir və yaxşı toxuması və uzun rəf ömürü ilə dad artırır "rahat" bərk məhsul almaq arzusu səbəb olur.

insan orqan fəaliyyət doymuş yağ turşularının rolu

bu birləşmələrin verilir bioloji funksiyaları enerji ilə bədən təmin etmək ibarətdir. Tərəvəz onların nümayəndələri mobil membranların yaratmaq üçün orqan tərəfindən istifadə olunan xammal, eləcə də fəal toxuma proseslərin tənzimlənməsi ilə məşğul olan bioloji maddələrin mənbəyidir. Bu, son illərdə artan bədxassəli şişlərin meydana gəlməsinə riski xüsusilə doğrudur. Doymuş yağ turşuları hormonlar, vitaminlər və müxtəlif iz elementləri assimilyasiya sintezində iştirak edir. onlar testosteron istehsalı ilə məşğul, çünki istehlak azaldılması mənfi, kişi sağlamlığına təsir edə bilər.

Benefit ya doymuş yağ zərər

xəstəliyin çıxması ilə birbaşa əlaqə müəyyən edilmişdir, çünki onların təhlükələr məsələsi hələ də açıqdır. Lakin həddindən artıq istifadə təhlükəli xəstəliklərin bir sıra riskini artırır ehtimal var.

Nə yağ turşuları müdafiə deyilə bilər

"Cəlb təqsirləndirilən" Uzun kifayət qədər doymuş məhsulları qan pis xolesterol səviyyəsini artıracaq. Müasir pəhriz ət olması onların tapmaq görüşüb stearin turşusu süd məhsulları və stearin "zərərli" xolesterinin rekord əks heç bir şəkildə özü edir. onun artım günahkar karbohidratlar tapıldı. yağ turşuları, onların aşağı content hər hansı bir zərər törətməyən edir.

O, həmçinin istehlak "doymuş məhsul" artırılması isə karbohidrat suqəbuledici azaldılması onların faydalı təklif, hətta "yaxşı" xolesterinin səviyyəsinin cüzi artım var ki, aşkar edilmişdir.

Bu həyat bir müəyyən mərhələdə doymuş yağ turşularının bu cür olmalıdır çevrilir ki, qeyd etmək lazımdır. Bu ana südü onlara zəngin və yeni doğulmuş üçün qidalanır ki, məlumdur. Buna görə də, zəifləmiş sağlamlıq uşaqlar və insanlar üçün bu cür məhsulların istifadə fayda gətirə bilər.

Bəzi hallarda, onlar zərər bilər

karbohidratlar gündəlik suqəbuledici bədən çəkisi kiloqram artıq 4 qram olarsa, bu, doymuş yağ turşularının sağlamlığına mənfi təsir kimi görülə bilər. Bu fakt Nümunələr: palmitin turşusu, ət aşkar süd məhsulları mövcud fəal dərialtı yağ yataqlarının yaranmasına yardım edir insulin fəaliyyəti stearin turşusu, azalma, və ürək-damar sistemi mənfi təsir doğurur.

Burada, bu karbohidrat suqəbuledici artması qeyri-sağlam kateqoriyasında "zəngin" məhsulları tərcümə edə bilər ki, bağlana bilər.

Delicious sağlamlığını təhdid

Xarakterizə edən doymuş yağ turşularının "təbiət tərəfindən istehsal", biz də süni haqqında xatırlamaq lazımdır sübut olunmayıb zərər - hidrogen ilə məcburi doyma bitki mənşəli piylər ilə əldə hidrogenləşdirilmiş.

onun aşağı dəyəri əsasən bu daxil olmalıdır marqarin, bu geniş istifadə olunur: müxtəlif qənnadı məmulatları istehsalı, yarı-bitmiş və yerlərdə hər cür iaşə yemək üçün. Bu məhsul və onun törəmələri heç bir şey yaxşı istifadə sağlamlığı üçün keçirilə bilməz. Bundan əlavə, belə diabet, xərçəng, ürək xəstəliyi, damar tıkanıklığı ciddi xəstəliklərə səbəb.