Makaron növləri. Nə makaron növləri?

Chellentani və manikotti, kazerechche və pipa Rigat, mafaldine və Stellini, soba və Udon və sayfun bifun, chuzma və nuasyr - kimsə üçün "sakitləşdirmək" makaron aiddir, sadəcə xarici sözləri bir sıra edir. əsl fan üçün müxtəlif ölkələrdə makaron növləri nə haqqında bir hekayəsidir.

Bu gün əvvəlki dövrlərdə fərqli olaraq, mağazalar və supermarketlər rəflər makaron növləri bir sıra təqdim edir. aşağıda təqdim Photos forması, sinif və makaron növü müxtəlif yalnız kiçik sayını göstərir.

Harada və nə vaxt makaron idi?

insanların pəhriz makaron zaman dəqiq tarix, hər hansı bir tarixçi yemək ad bilməz. Etruscans çempionluq haqqında Segodnyasuschestvuyut fərziyyələr, Çin və makaron ixtira məsələ ərəblər.

IV əsr aid diqqətlə tədqiq Etruscan nekropol kabartma olan. e., tarixçilər makaron tərəfindən edilmişdir onlar ləvazimat maddələr təsvir nəticəyə gəlmişəm.

başqa nəzəriyyəyə görə Venesiya Çin Marko Polo döndü zaman makaron müasir tarixi, XIII əsrdən başlayır ki. Lakin, hətta XII əsrin ortalarında, Siciliya ixracatında ən biri idi makaron növləri (makaron Secca). Bu Çin İtalyanlar böyük səyyah qaytarılması qədər yarım əsr makaron müxtəlif növ istehsal hətta edir.

Digər tarixçilər belə əriştə kimi makaron, daha doğrusu, onların növü kəşf prioritet, bu AD başlanğıc əvvəl hazırlanan Çin aid olduğunu iddia edirlər. insanlar müxtəlif ölkələrində yaşayan və onlardan istifadə etmək üçün xoşbəxt müxtəlif mədəniyyətlər və millətlərin aid, makaron olduqda və olduğu haqqında heç bir dəqiq məlumat yoxdur ki, baxmayaraq.

"Milli" Xüsusilə makaron

mətbəx, bir çox insanlar onlar bir və ya digər formada istifadə olunur makaron və yeməklər növ bir sıra var.

Avropalılar üçün ən sevimli və tanış növ buğda unu hazırlanmış əriştə var. Onlar çox müxtəlif genişlikleri, uzunluqlu və formalı ola bilər.

Çin, o cümlədən ən asiyalılar, edilən makaron üstünlük düyü unu. Əsasən bu kimi makaron bu növləri düyü əriştə translucent və ya ağ müxtəlif uzunluqlu və genişlikleri olan.

Yaponiya, Qazaxıstan, Mərkəzi Asiya və Çin bəzi illerde xüsusi bir şəkildə tərtib olunur çox məşhur uzun əriştə edir. Asiya, o, "chuzma" adlanır və Laghmān yemək üçün istifadə olunur.

Yaponiya, zövq un makaron müxtəlif növ bir sıra edilir. Belə ki, çox populyardır əriştə soba, qarabaşaq yarması və düyü unu qarışığı hazırlanmış və bir çox yeməklər hazırlanmasında istifadə olunur. Legume nişasta xüsusi növ əriştə hazırlamaq - sayfun.

Belə məşhur növləri Rəşt və nuasyr kimi makaron ərəb ölkələrində.

Uzun müddət dünyanın aşpazlarımız makaron edilməsi və yeni reseptlər yaratmaq sənətinin kamil var. nin makaron nə baxaq.

Rusiya təsnifat makaron

Pasta istehsal prosesində istifadə olunan xammal asılı olaraq müxtəlif meyarlara və bütün yuxarıda görə təşkil edilə bilər. əksər hallarda makaron buğda unu hazırlanmış, lakin düyü, çovdar və edilə bilər qarabaşaq yarması un, və qarğıdalı nişastası.

- ali, birinci və ikinci A, B, C. Bundan əlavə, un grade makaron üç növ təcrid üçün əsasdır: Rusiya standartlara görə, makaron növləri aşağıdakı qruplara bölünür buğda asılı olaraq, buğda unu hazırlanmış.

A qrupu ali, birinci və ikinci bərk buğda unundan hazırlanmış makaron qəbul edilir. B qrupunda Raw makaron cam yüksək və ilk siniflər un deyil buğda. Pasta qrup B çörək un baş və birinci sinifə istifadə olunur.

Rusiyada yaradılan dövlət standartlarına uyğun olaraq, bütün makaron, onların forma asılı olaraq, bir neçə növ bölünür:

• curly;
• boru;
• sapabənzər;
• lent formalı.

bu cür hər bir neçə növü var. Şəklindəki məqalə bütün formalı və ölçülü edilə bilər.

boru pastas birbaşa makaron, lələk və buynuzu daxildir. Bu, diametri asılı olaraq bölünür:

• "Straw" - diametri 4 mm;
• xüsusi - 4 mm-dən 5,5 mm diametri;
• ümumi - 7 mm 5,6 mm diametri;
• həvəskar - 7 mm-dən çox diametri.

Lifli makaron əriştə çox olmayan 0,8 mm tor-diametri bölünür; gözəl - 1.2 mm daha böyük diametri; ümumi - 1,5 mm-dən az diametri; həvəskar - 3 mm diametri.

müxtəlif formalarda və adları istehsal band formalı makaron əriştə tətbiq etmək. Bu büzməli və hamar düz və dalğalı kənarları ola bilər. əriştə qalınlığı 2 mm, və ya icazə eni, lakin az 3 mm-dən çox ola bilməz.

Rusiya qonaqlara görə, bütün pastas iki əsas qrupa :. Qısa 1.5 15 sm uzunluğu və uzunluğu bölünür - dövlət standartlarına uyğun 15 50 sm, makaron əriştə və vermişel uzun, həm də ola bilər, yalnız uzun və qısa. Şəklindəki məhsulları, eləcə də buynuzu və yalnız qısa istehsal lələk.

Italian makaron təsnifat

İtaliya, Rusiya adət daha makaron bir az fərqli təsnifat istifadə olunur. Just İtalyan cooking makaron üç yüz növ var, lakin onların dəqiq sayı ehtimal kimsə zəng edə olacaq.

İtaliya makaron xam və quru, ilk növbədə bölünür. Qurudulmuş makaron uzun müddət saxlanılır və pərakəndə mağazalarında satılır. Əksinə, çiy makaron dərhal xörəyin hazırlanması üçün istifadə olunur.

Bütün Italian makaron şərti aşağıdakı alt bölünür:

• uzun;
• qısa;
• curly;
• kiçik şorbası makaron;
• çörəkçilik üçün nəzərdə;
• dolu (doldurulmuş) yapışdırıb.

uzun makaron

Belə Cappellini, vermişel, spagetti və spagettini və bucatini 2 mm 1,2 diametri uzun makaron borular keçirmək.

Belə bavette, Fettuccine, tagliatelle, linguine və pappardelle kimi əriştə şəklində Flat makaron lent 3 13 mm olan eni arasında dəyişir.

Ayrı-ayrı views uzun düz makaron mafaldine dalğalı kənarları çəkirik.

qisa Pasta

Qisa makaron ən məşhur aşağıdakı böyük bir sıra.

Feathers penne -. Bu kiçik boru diametri heç bir daha çox 10 mm və makaron çox 4 sm göstərişlər uzunluğu onlar itilənmiş qələmi bənzəyir nə bir bucaq da kəsilir. Onların səthi hamar və ya yivli ola bilər.

İtalyan tərcümə Ditalini "yüksükler" deməkdir. Kiçik və çox qısa boru.

Rigatoni - Penne daha geniş qısa və uzun makaron borular. Adətən yivli.

Ziti - az əyri arc tube. Bu qısa və uzun, həm də ola bilər.

Horns (Elbow makaron) - kəmərli, kiçik oyuq borular.

curly makaron

İtalyan ənənə Curly makaron forma və ölçüsü çox fərqli ola bilər. makaron ən məşhur və çox istifadə formaları hansılardır.

Rotini - spiral, həqiqətən kiçik və qısa "bulaqlar".

Fuzzy - artıq Rotini daha spiral, həmçinin daxil hörülmüş "yaz". Uzun nazik, qısa və qalın: müxtəlif növ ola bilər.

Kavatappi - tük çox oxşar, lakin daha uzunluğu uzanırdı. Inside onlar boş və xaricində - büzməli.

Conchiglie - mərmi, və İtalyan hərfi tərcümədə - "clamshell". Müxtəlif uzunluğu və dar daxili boşluğu.

Lyumake - ilbizlər. Əslində, bu sürünərək olan ilbizlər bir ev çox oxşar görünür.

Farfalle - Butterfly. "Yay" - Biz az romantik və daha çox nəsr adı tutdu.

Radiator - çox dadlı və romantik Səslənən adı - radiator, hər spagetti Grooves və Grooves çünki.

Ruota - təkər bizim makaron belə formaları deyilir - "təkərlər".

Orso - gözəl düyü əriştə daha xatırladan.

Torchio, Gemelli, malloredas, kezaritsiya, cross Di Galli, kvadrefore və Gigli: ətraflı yalnız bir neçə ad qeyd etmək deyil Italian buruq makaron növləri hesab.

şorba Kiçik makaron (makaron)

doldurulması üçün şorba kiçik makaron aşağıdakı istifadə edin.

Anelli - kiçik, düz səslənəcək.

Alphabet - məktublar şəklində makaron.

Coral - kiçik miniatür borucuqları mərcan bənzəyir bloklu.

Stellete - eyni formalı bizim makaron şorba bənzər ulduz.

Filin - qısa strings.

çörəkçilik üçün Pasta

Cannelloni - uzun və böyük diametrli borular kimi görünür.

Manikotti - Cannelloni kimi uzun boru, lakin kiçik diametri.

Konkilone - ən böyük, biz nəhəng mərmi demək olar.

Conchiglie - orta ölçüsü mərmi.

Lumakoni - böyük salyangoz.

Lasagna - onun kənarları düz və geniş təbəqələr düz və ya dalğalı ola bilər.

Doldurulmuş makaron - doldurulması ilə makaron

Ravioli - çox adi rus parçaları kimi makaron xəmir kvadrat formalı parçaları.

Tortellini - dolguları bir sıra üzük şəklində kiçik parçaları.

Gnocchi - kartof püresi, pendir və ya ispanaq ilə doldurularaq bişirilir kiçik parçaları.

makaron nə sualına, onların azarkeşləri ən çox ki, rəng demək olacaq köhnə 3 12 il yaşlı. Həqiqətən, bu, ən bu əriştə kimi uşaqlar! bir qayda olaraq, təbii boyalar kimi, onlara boyasıdır. çuğundur şirəsi, black - - squid mürəkkəb Belə ki, yaşıl makaron ispanaq, tünd qırmızı şirəsi əlavə əldə edilir.

İtaliyada qara makaron çox sevən və Nera makaron zəng. ölçüsü, forma və makaron uzunluğu yalnız bir kulinariya fantaziya aşbaz onları bişirmək üçün qərar verdi asılıdır.

Biz ən çox istifadə olunan növ və makaron növ müayinə, əslində, makaron sıra biz təsəvvür edə bilərsiniz daha çox böyükdür. Yəqin ki, professional aşpazlarımız, kulinariya tarixçi və mühəndislər makaron istehsal istisna olmaqla İtalyanlar özləri, makaron nə bilmirəm, belə ki, onların ölkəsində sevdi.