Ördəkdən tərif: resept. Autoclaved ördək güveç

Əvvəlki nəsillərdə, "bağırsaq" sözü, yağın boğulduğu və qətiliklə yoxsulluğuna bənzədilmiş ətin boz rəngli paltarı ilə əlaqələndirilir. Ancaq vaxtlar uzun müddət dəyişdi! Rəflərdə bıçaq və incəlik kimi istifadə edilən ət və quş əti çıxdı və artıq mətbəx avadanlıqları çox modernləşdi. Beləliklə, artıq bir ördəkdən yeyilmiş və satın alınmayan, lakin öz əlləri ilə məhəbbətlə pişirilmiş və düzgün ədviyyat haqqında öz zövqlərini və ideyalarını nəzərə alaraq kifayət qədər ucuza çevrilmişdir.

Qidalandı

Belə bir hazırlıq bir neçə reseptə uyğun hazırlana bilər. Başlamaq üçün, ən sürətli düşünün. Daşıq kiçik parçalarla kəsilir və səpilir və ya duzla ovlanır. Adətən kiloqram ətinə görə bir neçə qaşıq qaşığı qəbul edilir, lakin öz düzəlişlərinizi edə bilərsiniz. Təxminən on dəqiqə ərzində duzlu ördəklər duzun bərabər şəkildə nəmləndirilməsi üçün qarışdırılır. Qalın divarlı yeməklərdə əridilmiş yağ (bitki yağı arzuolunmaz, karkasda olanı yox, donuz əlavə edin). Yağın qızdırıldığı zaman bir split quş qoyulur və qabığa qovurulur. Ördəkdən gələn güveçin əsas müalicə keçirdiyi əsas əlamət, ətdən maye çıxmasının dayandırılmasıdır. Quşun hazırlanmış parçaları sıx steril qutularda yuyulur və isti yağla doldurulur. Bunun altında heç bir hava kabarcığı olmamalıdır. Kapasiteler bir gün mantarlı və bükülmüşdür. Xəbərdarlıq: ördəkdən buğdaydan bişirilən altı aydan artıq, daha sonra isə sərin yerdə saxlanılır. Daha çox "uzun oynayan" bir parça lazım olsa, başqa bir resept istifadə edin.

Birbaşa çubuqda bişirin

Əvvəlcədən qovurma heç bir məcburi aşpazlıq üsuludur. Bundan əlavə, son məhsulun raf ömrünü əhəmiyyətli dərəcədə azaldır. Ördək güveç üçün başqa bir resept edin; Bunu təqib etsəniz, konservləşdirilmiş zirzəmidə üç ilə qədər saxlanıla bilər. Beləliklə, karkas büzülür, parçalara doğranır, yuyulur, qurudulur, duzlu olur. Müvəqqəti olaraq, sterilizasiya olunmuş litr qutuları 2 damazlıq yaprağa və 6 bibər qara bibərə parçalara qoyulur. Üst yüklənmiş ördək dilimindən konteyner çiyinlərinə qədər. Yeməklərin dörddə biri su ilə doldurulur; Boyun folqa ilə sıx şəkildə sarılır. Banklar çörəkçilik təbəqəsindəki isidilmiş sobada hazırlanır. İçindəki temperatur 180 dərəcədir. Fırındakı soba ördək üç saat sərf edəcək. Bu müddət ərzində hazırlıq səviyyəsi və sterilizasiya səviyyəsinə çatacaq. Banklar sıx bağlandı, soyunana qədər çevrildi və zirzəmiyə gətirildi.

Qidalanma Stew

Bir "ehtiyat" əldə etmək üçün yalnız uzun müddət saxlanılır, həm də dadlı, aromatik kütləni saxlayır, ördəkdən güveç üçün aşağıdakı resepsiyaya diqqət yetirmək lazımdır. Onun üçün bir orta ölçülü karkas bir çox ampül, havuç, dörd qərənfil, çox noxud bibər, kardamon, dörd ardıc meyvəsi və bir darçın çubuğuna ehtiyac duyacaq. Tuz dəniz almaq üçün daha yaxşıdır. Şəkərin miqdarı və həcmi özünüzlə hesablana bilər. Karkas artıq müvafiq hissələrə daxil olur. Soğan ilə yerkökü böyük, lakin gözəl kəsilmişdir. Tərəvəzlərin yarısı qabların altına qoyulur. Ədviyyatların yarısı üzərinə tökülür, ikincisi isə qalır. Dentin tanklar arasında mümkün qədər sıx şəkildə paylanır. Üstdən tərəvəz və ədviyyatların qalıqları, dəniz duzunun bir çay qaşığı əlavə edilir, yarısı isə şəkərdir. Banklar soyuq bir sobada məruz qalır, temperatur 150 dərəcə ilə göstərilir - üç saat ərzində onları unutursunuz. Sonra ördəkin ev stewi hermetik möhürlənmiş, tərs çevrilmişdir, örtülmüş, soyudulur. Soyuqda və işıqsız qaldığınız təqdirdə bir ildən çox pis olmayacaq.

Duck multivarkda güveç

Belə birliklərin sahibləri uzun müddət qış günbatımı hazırlamaq üçün əlverişli olduqlarını müəyyən etmişlər. Hansı konserv və kompost artıq konservləşdirilmişdir? Ördəkdən olan güveç kimi master hazırlamaq və belə bir hazırlıq zamanı. Bir multivarkanın istifadəsinin incəliyi təkcə bədəni tərk edərək, sümüyü çıxarmaq daha yaxşıdır. Və şübhəli xolesteroldan qaçmaq istəyənlər də dəri çıxara bilər. Yıkanmış ördəklərin kiçik parçaları aparatın qabına əlavə olunur, qapaq bağlanır, söndürmə rejimi müəyyən edilir və vaxt dörd saatdır. Belirtildikdən sonra, ördəkdən olan güveç duzlu, qarışıq və çeşni ilə ətirlənmişdir. Bu nöqtədə bibər ilə yerdə dəhşət əlavə edilir. Multivarker eyni rejimdə yenidən işə salınır. Amma yalnız bir saat. Nəticədə, bu standartdır: məhsulu steril qutular üzərində yaydırın, vidalayın və saxlama üçün qoyun. Qulaqların təmizliyinə etibar etmirsinizsə, artıq sobada qapalı qızartın - nüfuz edər (bəlkə!) Mikroblar incandacaq. Sonra ördəkdən hazırladığınız ev stew, iştahınızı bir il, hətta iki dəfə gözləməyə qadir olacaq.

Ən etibarlı yol: hazırlıq

Nə olursa olsun nə fırın, nə də hər hansı üsulla sterilizasiya, mikrodalğalı və ya multivarka, istifadənin təhlükəsizliyini və uzun müddətli saxlanmanın tam təminatıdır. Bütün bunlara vəd verin, otoklavda pişirin.

Et, keçmiş keçmiş, həqiqətən də on ildir pisləşməyəcək. Və belə bir cihazın mütləq satın alması və bahalı olduğunu düşünənlər səhvdirlər. Xalq sənətkarları uzun müddətcə onu doğaçlama materiallarından icad etdilər. Yəni, müntəzəm olaraq stew etmək istəyirsinizsə, faydalı bir hissənin alınması və ya istehsalına diqqət göstərin. İndiyə qədər bir otoklavda ördəkdən necə hazırlandığını sizə xəbər verəcəyik.

Banklar əvvəlcədən sterilizasiya edəcəklər. Qara və şirin noxud həm də dəhşət və bibər qoyulur . Onların üstünə bir neçə parça yağ qoyulur; Quş yaxşı beslenirse, kəsilmiş yağ ilə əldə edə bilərsiniz. Yalnız sonra ördək qabları qabığına itələyir - sıx olaraq, ən qısa müddətdə. Üstündə, bir çay qaşığı üzərinə bir duz tökülür. Yeməklər hermetik olaraq bağlanmış və otoklavda bir-birinə zeminlər qoyulmuşdur.

Ən etibarlı yol: əsas mərhələ

Vahid su ilə doldurulur, tıxanır və içindəki təzyiq yarım bara qədər yüksəlir, sonra otoklav plitə üzərində yerləşdirilir. Təzyiq dördüncü dəfə qalxdıqdan sonra, qaynar qutu yalnız onu dəstəkləmək üçün vidalanır. Dörd saat ərzində otoklavda ördək şorbası belə şəraitdə qalacaq; Əsas odur ki, təzyiq düşmür. Sonra soba söndürülür, amma qurğunun su tamamilə soyuduğu qədər açılmır. Sadiq olmaq üçün bir gün onu tək buraxmaq yaxşıdır. Yalnız bundan sonra mantar qabları saxlanılmaq üçün alınır.

İndi ördəkdən müxtəlif yollarla güveç yemək necədir.