Qida və içkiTəriflər

Pekmezin təsviri, tətbiqi və reseptləri

Mısır siropu, qara, karamel, maltoz, çuğundur, qamış və s. Bir neçə növü vardır. Bir çox növ var, lakin xərçəng reseptləri bənzərdir. Pekmezləri müstəqil hazırlamaq mümkündürmü? Bu, kifayət qədər böyük həcmdə sənaye istehsalının bir məhsulu olmasına baxmayaraq, adi daxili şəraitdə mövcud olan pekmez reseptləri mövcuddur.

Demək olar ki, bütün növ giləmeyvə müstəqil hazırlana bilər.

Melas tərifləri

1. Qarpız yamağı (və ya honeymelon bal). Yalnız yemək üçün ən zəngin meyvələr seçilir. Qarpızı kəsin, bədəni təmizləyin. Qarpız pulpasından şirəni sıxaraq, sıx bir parça (bir neçə dəfə üstündən) süzun, bir mis hövzəyə dökün və istənilən sıxlığı əldə etməyimizə qədər aşağı istilikdə davamlı bişirin. Qeyd etmək lazımdır ki, bu proses uzun müddət davam edir, bir gündən və ya daha çoxdur. Qaranlıq pekmezə ehtiyac varsa, qaynama prosesi əhəmiyyətli dərəcədə gecikir. Artıq bişirirsən, qaranlıqdan xəzinə.

Əgər şəffaflığa nail olmaq istəyirsinizsə, suyunu qaynadarkən (hər zaman ən azı üç dəfə) qaynadarkən görünən köpüyü çıxarmaq lazımdır. On litr şirəsi içərisində yalnız bir litr pekmezi alırsınız.

2. Meyvə və giləmeyvə şərbəti. Yenə meyvələri ilə yalnız yetişmiş meyvələr alırıq. Pulpa almaq üçün ağacdan həşərat ilə atın (gruel). Nəticədə pulpa bir çanta qoyduq və şirəsi sıxmaq üçün ağır təzyiq altında göndəririk. Əlbəttə ki, şərti şirəçəkən istifadə edə bilərsiniz, amma çıxış çox az olacaq.

3. Nişasta şərbəti (İngilis resept). Bu vəziyyətdə, təbaşirsiz (əhəng) olmadan edə bilərsiniz, və sonunda çox xırda keyfiyyəti almaq. Əsas "dırnaq proqramı" maltdır.

Əvvəllər belə sobalar sobalarla hazırlanmışdı. Belə bir fürsətimiz yoxdur, buna görə minimum yanğın və bölücüdən, ideal bir şəkildə (kiçik həcmdə) istifadə edin - su banyosu.

Bu metodun mahiyyəti belədir. Kazanda suya tökmək və təxminən 40 dərəcə qədər qızdırın. Biz əzilmiş artıq malt tökürük. Sıvıyı 60 dərəcə (daha çox) qızdırın, isti su ilə qarışan nişasta tökün (adi jelly bişirmək üçün lazım olan məbləğ), qarışdırın və 8 saat buraxın, qayanın temperaturu Termometr) 60 dərəcə markadan atladı. Çamurlu bir həlldən qorxmayın - bir neçə saatdan sonra işıqlandırılır və şəffaflıq əldə etməyə başlayır.

8 saatdan sonra maye süzün, kömürlə (sümüklə) belə nisbətdə qarışdırın: hər bir kilo nişasta (410 g) bir kömür makarəsi (4 1/3 g). Bu maltın dadını aradan qaldırmağa kömək edəcək. Kük bir yoğuşmaya qədər yüksək istilik üzərinə qaynayın. Biz dəstəkləyirik. Çöküntüdən ayrılan boşaltın. Süzün və üstünlük verilən sıxlığa qaynatmaq.

10 kilo nişasta yarım litr su və bir yarım kilo malt götürəcəkdir. Çıxış təxminən 15 kilo xırdalıq olacaq.

Alınan şirə, təzə qurudulmuş kireç əlavə edin (bunun üçün oksiddən yox olsun). Şənəni səhərə qədər əhəng ilə tərk edərkən, axşam isə bunu etmək məsləhətdir.

Sonra yumşaq şirəsi boşaltın (təmiz). Bir neçə dəfə sıx toxuma ilə sıxılırıq. Biz ən azı üç saat qazan və qaynatmaq. Əvvəlki reseptdə olduğu kimi, qaynadarkən, köpükdən çıxarın və ən azı üç dəfə filtr çıxarın. Şirəsi üç dəfə qaynatırsa, biz uzun müddət qaynatmaq və daha çox qaynatmaq (dörd-beş dəfə) varsa, daha qalın melas (Beckmis) almaq əgər, biz suyu üçün çox uyğun olan maye pekmez (eksi) almaq. Belə xəmir daha uzun saxlanılır.

İndi bir az qara çörək nədir. Başqa bir ad pekmezdir. Bu acı-şirin dadı var və xarakterik aromanı məstedici adlandırmaq olar. Çuğundur və ya qamış emal etdikdən sonra qalır. Bir tatlandırıcı olaraq, bu, uyğun deyil, lakin zəncəfil, bişmiş hams, pudinqlər, rum hazırlanmasında vacibdir ... Siyahı çoxdur.

Pekmez ilə bir şey hazırlamağa qərar versəniz, bir neçə nöqtəni nəzərdən keçirməlisiniz. Məsələn, pekmezi işıqla əvəz edilə bilər, əksinə - heç bir halda! Paket olduqca yapışqandır. Konteynerlə miqdarını ölçmək lazımdırsa, bu konteynerləri bitki yağı ilə yağlayın. Və daha çox. Soğutucuda xəmir tutun. İsti bir yerdə o, küfrlənə bilər. Yeməkdən bir saat əvvəl, yumşaq etmək üçün soyuducudan çıxarın. Düzgün miqdarı ölçdükdən sonra yenidən soyuq vəziyyətə qoyun.

Burada püstüs tərifləri təsvir olunur, özləri hazırlamaq çox asandır. Yalnız səbr və vaxt lazımdır. Xüsusilə dadlı armuddan paxta əldə edilir, bu isə xüsusilə təqdir edilir.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 az.delachieve.com. Theme powered by WordPress.