Pies üçün Mayalar xəmir

Bir çox, əlbəttə, nə qırmızı daxma bilirik. tortlar iy ailə rifah Host və sahibə əllərdə ev və qonaqpərvərlik dünya göstərir. Və bacarıqlı mistress izzəti haqqında nə, kim ev və qonaqlar tort və ya Kurnik, iştirakçıları və ya tortlar bütün növ xahiş edirik, sonra pies üçün maya xəmir hazırlamaq və necə bilir! Bir çox, lakin xəmir hazırlanması üçün narahatlıq qorxur, ancaq şöhrət gözləyir müqayisədə heç bir şey deyil.

Process xəmir bir neçə istiqamətdə inkişaf edə bilər. Biz hazırlamaq üçün necə göstərir ki, maya xəmir pies və onun variantlarının bəzi. oparny və bezoparnym: klassik yemək xəmir hazırlamaq üçün iki əsas yolu var. test və onların sayına görə Components qədər dəyişə bilər, lakin ev xanımları əksəriyyəti, aşağıdakı məhsulları: un dörd stəkan şəkər yemek kaşığı bir neçə haqqında yağ şüşə, bir və ya iki yumurta, su və ya süd bir fincan burbles. Fat hər hansı bir istifadə edilə bilər - yağ kimsə bitki piy istifadə edir. xammal bu məbləğ bir kiloqram toplu haqqında əldə edilir.

Düz xəmir. xammal hazırlanması xəmir yoğurma əvvəl. maye (su və ya süd) temperatur açılan qalan komponentləri ilə birlikdə zaman nəzərə alaraq, 40 dərəcə qızdırılır. Mayalar unheated maye kiçik bir məbləğ ayrı-ayrı bir qabda bred, və ya onlar ölmək bilər. maya fəaliyyətini artırmaq üçün, onlar isti su pre-həll və bir az şəkər əlavə edilə bilər. Duz və şəkər də ayrı-ayrılıqda bir ələk vasitəsilə həll filtreleme izlədi yetişdirmişdir.

Bundan əlavə, bütün həllər qarışıq və yumurta əlavə edilir. Hər şey bir neçə dəqiqə un və tərpənmək ilə qarışdırılır. pies üçün maya xəmir xırtıldayan çıxdı, ərinmiş yağ toplu sonunda əlavə olunur. xəmir əlləri və əşyalar, batch stop geridə başlayır sonra, yeməklər bir qapaq ilə əhatə və isti yerdə qoydu. xəmir həcmi iki dəfə keçiriləcək, o, yumruq. fermentasiya sonunda xəmir həcmi daha iki dəfə artıb ki, müəyyən edilir və bu, xoş iy "yetkin" test var.

İndi bilirik ki, maya xəmir hazırlamaq üçün necə pies bezoparnym yol. Zaman sponge metodu bütün xəmir ilə başlayır - un meyilli və yarım norma. Bu texnika çörəkçilik zaman bir çox istifadə olunur. xəmir tamamilə ferment, o, bütün Kurabiye (yağ, yumurta, duz, şəkər, flavorings) və un qalan əlavə olunur. Xəmir normal fermentasiya ildə boşluqlar olmadan, bərabər artacaq. proses təxminən iki saat çəkir. Bu müddət ərzində xəmir bir neçə dəfə obmyat edilməlidir.

Siz davamlı və sürətli fermentasiya prosesi, pies üçün maya xəmir edə bilərsiniz. XÜLASƏ yavaş proses xəmir təxminən 10 dərəcə temperaturda ilə maye hazırlanan ki, ibarətdir. Xəmir axşam yoğrulan və overnayt ayrıldı. şəkər və yağ səhəri 60 dərəcə qızğın və un sonra dəm ilə qarışdırmaq və. maya sürətli fermentasiya ilə normadan qarşı üç dəfə artmışdır.

Hazır xəmir müəyyən bir ölçüsü parçalara son məhsul asılı olaraq kəsilir. hər parça top suvadı və kontrollük üçün sol. aşağı çörəkçilik hesabatı tikişi yerləşdirilmiş Sonra top qəliblənmiş məhsulları (tortlar, cheesecakes, və s.). çörəkçilik əvvəl, hər bir məhsul parıltı vermək üçün yumurta sarısı ilə smeared olunur. Baking vaxt məhsul və onun dəyərinin növündən asılıdır.

evdar az maya əlavə etmək üçün cəsarət , xəmir xama maya qədər turşusu verir ki, nəzərə alaraq. Bu, əlbəttə, doğrudur, lakin maya xama ilə xəmir soda əlavə bir çox elastik və airy verir. dolgu ilə tortlar belə xəmir mükəmməl uyğun. Yəqin ki, bu yemək üçün qeyri-adi yanaşma uzun yad edilir və reseptlər nəsildən nəsilə bir ailə sirri kimi qəbul edilmişdir şah yaratmaq kömək edir. və hətta çörəkçilik temperatur rejimi ilə test mürəkkəb və dolguları ilə sınağa! Əla nəticələr aşbaz-sehrbaz bir aura yaradacaq və pis tez unudulacaq.