Protein qidası rasyonel bəslənmənin əsasını təşkil edir

Yeməyimiz hər şey zülallar, yağlar və karbohidratlardan ibarətdir. Sağlam bir pəhriz öz balansını alır, lakin hər bir pəhriz qida içərisində yağ və karbohidrat miqdarının azaldılmasını və buna görə dietdəki zülalların nisbətini artırmağa gəlir . Protein qidası yağların parçalanmasına və əzələ tonunun artmasına kömək edir. Dəri, əzələlər, bağlayıcı toxumların proteindən meydana gəldiyi xatırlanmalıyıq ki, diyetdə olmaması dərhal görünüşünə təsir edir, metabolik prosesləri yavaşlatır, nəhayət, fiziki və sinir tükənməsinə gətirib çıxarır.

Və vegetarians haqqında nə? Axı tərəvəz, meyvə və giləmeyvə kifayət qədər zülal təmin edə bilməz. Möhtəşəm inancın əksinə, zülal göbələyində və çox az miqdarda sindirilir.

Əslində protein qida iki formada mövcuddur: bitki mənşəli protein və heyvan mənşəli protein.

Bitki mənşəli protein ən çox baklagiller (qırmızı və ağ lobya, noxud, nohut, lobya, soya) içərisindədir .

Protein gündəlik ehtiyacları qarğıdalı, irmik, yulaf, inci arpa, düyü, makaron, qoz-fındıq kimi məhsulları təmin edə bilər. Lakin onların içərisindəki karbohidratların tərkibi çox yüksəkdir, beləliklə, idman diyeti və kilo vermək üçün dietadan kənarlaşdırılır.

Süd, pendir, kəsik püresi və müxtəlif turş süd məhsulları ilə zəngin olan zülal, lakin ən çox protein qidaları ət, balıq, yan məhsullar (qaraciyər, böyrək, ürək), yumurta.

Protein pəhrizinə "oturmaq" qərarına gəldikdə, bu protein məhsullarının müxtəlif yağ tərkibinə malik olduğunu yadda saxlamaq lazımdır ki, bu da bir pəhriz menyusunu tərtib edərkən nəzərə alınmalıdır.

Masa aşağıda təqdim olunan tövsiyə olunan protein qidası, sağlam bəslənmənin tələblərini praktiki olaraq yerinə yetirir. Bu cədvəl, zülalda və yağda aşağı olan qidaları seçməyə imkan verir. Protein tərkibi 100 qr başına hər qramda göstərilir.

• Toyuq, dovşan, dana əti -------------------- 20-23
• Mal əti az yağ -------------------------------------- 18.9
• Daha az yağ tərkibi olan pendir ------------- 25,
• Kök pendir az yağlıdır ------------------------------------------ 16,7
• Süd, qatıq ----------------------------------------- 2,8
• Yumurta zülalı ------------------------------------------- 12.7
• Ağ ətli dəniz balığı (cod, hake) --------- 15
• Qırmızı balıq (qızıl, tuna, çəhrayı qızılgül) ------------ 21
• Fındıqlar ------------------------------------------------- ------- 25
• Fasulye ------------------------------------------------- ----- 22
• Peas ------------------------------------------------- ------- 23
• Soy ------------------------------------------------- ---------- 34

Proteinli yemək demək olar ki, həmişə istilik müalicə tələb edir. Bu məqsədlə bir qıvrım, bir soba, brazier istifadə etmək üstünlük təşkil edir. Buğda, yağ və yağsız buğda, çörəkçilik ət, balıq yemək ən yaxşı yoludur. Yumurta, yumurta ağları bişmiş və ya bişmiş yeməklərdən daha yaxşıdır, lakin qızardılmış deyil.

Heyvan mənşəli zülalın qidası əsas, hətta tək tərkibli olan pəhriz çox zərərlidir. Orta hesabla bir gündə bir yetkin 100-120 qram protein lazımdır. Və onların çoxalması ərzaqların yoxsulluğun həzminə, həyatın sönük məhsullarına, bağırsaqlarda çirkablı bakteriyaların inkişafına gətirib çıxarır. Bunun qarşısını almaq üçün protein qidaları çox miqdarda bitki lifi ilə birləşdirilməlidir. Tərəvəzlə birlikdə zülallar ən həzm olunur, lakin karbohidratlar proteinlərin parçalanmasını amin turşularına çevirir. Yəni onlar üçün ət, balıq, pendir yeyirik. Protein təşkil edən bədənimiz üçün lazım olan iyirmi amin turşularından yalnız yarısı sintez edilir, qalanları isə qida ilə təmin edilir, lakin bitki mənşəli proteinlərdə qeyri-kafi bir amin turşusu var.

Protein qidalanma ehtiyacı xüsusilə uşaqlıq dövründə, yetkinlikdə, bədənin yetişdiyi zaman, əzələ skeletinin formalaşmasıdır. Hamiləliyi planlayan qadınlar üçün zülal zəngin qidaların diyetinə daxil edilməsi xüsusilə vacibdir. Bundan əlavə, bina funksiyasına əlavə olaraq, protein bədənin immunitet sisteminin gücləndirilməsində iştirak edir.

Proteinlər hər bir insan üçün zəruri olur, lakin yaşla onlara lazım olan tələbat azaldılır, bu da rasional bəslənmədən nəzərə alınmalıdır .