Rostbif - bu nədir? qızartma mal əti bişirmək üçün necə

Yəqin ki, yalnız ölkəmizdə mal donuz əti az məşhur və ət hazırlamaq çətin və çətin hesab olunur. Belə bir nəticə, yalnız yemək bir siyahısını oxumaq digər ölkələrdə mal hazırlanması və bizim az siyahısı ilə müqayisə edərək, nail olmaq üçün asandır. Bu, ən azı qızartma mal əti bişirmək üçün necə öyrənmək üçün vaxt var. Bu nədir? Rostbif, bir sevimli English yeməyi, bir ağır və çox iştahaaçan.

Secrets və incəliklərini

Bəlkə kimsə bu yeməyi bişirmək üçün çalışdı, lakin məyus oldu şübhə məğlub edib: Biz qovurmaq mal almaq niyə? Nə sonunda deyil - doğru hər şeyi, və nəticə eyni deyil. Lakin mal davamlı olmalıdır. karkas üç həftə "otvisetsya" qalıb. Bu zaman bunu etmək üçün, itirilmiş xüsusi şərait tələb olunur: çox quru bir yer olduğu dörd daha yüksək temperatur, lakin heç az iki dərəcə - və əla ventilyasiya. bu parametrləri ilə, ət sonradan kəsilir xüsusi səthində, bir qabığının təşkil edir. Amma bir incə unikal ləzzət və fərqli dad ilə softest mal var altında. Və, əlbəttə, bir qızartma mal tenderloin və ya uyğun yalnız yağ və aşağı yağ sümüksüz kənar. Və ət çox təzə qəbul və sərin yemək əvvəl olmalıdır - lakin dondurulması deyil!

Classic English resept

Evdə bu yeməyi etmək istəyirik və İngiltərədə yaşamaq deyil, siz ət hazırlamaq üçün ola bilər, belə ki, necə mümkün, hətta yüksək-end, adi qızartma mal əti bişirmək üçün. , Buxar kəsmə edin, onun qida perqament onu kesmek və bir həftə ən azı (adətən tərəvəz Mağazalardan olan) soyuducu altında gizlənən. simli ilə sıx bağlamaq - Bu müddət ərzində o, kəsilmiş çox qabığının və ət şirəli parça formalaşır. Sonra bütün səthi neft, yaxşı zeytun yağı ilə örtülmüş, və istiot rubbed olunur. Black məcburi; əlavə və qırmızı, lakin müxtəlif bir qarışıq istifadə edə bilərsiniz. hər halda Salt ola bilməz - quru. hər tərəfdən paketi qızardılmış böyük qovurma pan - çox tez Ənlik ortaya çıxdı, lakin ət quru idi. bir preheated soba qril altında qoyulur - pan, və bu barədə - mal. ilk 20 dəqiqə, temperatur sonra 150 azalır və çörəkçilik kimi zəruri davam, 250 dərəcə saxlanılır olmalıdır. Roast daim şirəsi bir parça aşağı axan suvarılan edilməlidir.

bitki yağı ilə qızardılmış rostbif

Rostbif yeməyi ümumi prinsipi əsasında bir çox müxtəlif versiyaları var. resept aşağıda Təklif soba hazır gətirilməsi tələb etmir. 4 böyük ədəd alınan mal tenderloin, yuyulur və obsushivayut. Nor döymək, nə də kif birtəhər ət tələb olunmur - yalnız bir nisbətən düz dilim seçin. yan başına bir dəqiqə - Zeytun yağı hər parça yüksək istilik üzərində hər iki tərəfdən qızardılır. Sonra mal Perch duzlu və sonra qovurma davam edir, amma sakit qığılcımı ilə qovurmaq hazır qədər. Eyni zamanda "qeyd" hazırlanır: homogen qədər doğranmış cəfəri, sarımsaq və şüyüd ilə yoğrulan kərə yağı 100 qram, çay qaşığı limon suyu tökülür və duz və istiot tökülür. bütün komponentləri folqa bükülmüş kütləvi kolbasa rulonlarda olan qarşılıqlı isladılmış edilmişdir və soyuducu göndərilir zaman. mal əti hər dilim tətbiq olduqda bitki yağı bir parça qoydu. Juicy və dadlı!

qırmızı şərab sousu ilə rostbif

Birincisi, bitki yastığı hazırlamaq: böyük iki qırmızı soğan, iki kərəviz budaqları və böyük kök kəsdi. Tərəvəz bərabər hesabatı duhovochnomu paylanmış və zeytun yağı ilə ezmesi. sousu "Vorchster" və iki böyük qaşıq Dijon xardal qarışıq və priperchivayutsya. Bu qarışıq tərəvəz üzərində yayılmışdır sonra mal tenderloin 6 dilim, rubbed. bütün struktur yarım saat (temperatur 180) üçün bir soba yerləşdirilir. Təravətli qovurmaq bir fincan daxil keçdikdə və isti saxlamaq üçün folqa ilə kesmek. nəticəsində şirəsi bir pan qızdırılır merges tərəvəz, bu un yemek kaşığı bir neçə tökülür və qımzanma isə sousu bir neçə dəqiqə qaynadılır. Sonra quru qırmızı şərab yarım şüşə tökülür, yanğın qovurma daxil tərəvəz geri pan berbat olunur, və yeddi dəqiqə sousu bir az daha bişirilir. tərəvəz xitam silinir sonra süzülür və mal əti üzərində sousu tökülür.

qara gavalı ilə Spicy rostbif

mal əti yarım kiloqram diqqətlə bibər qarışığı ilə rubbed, squash 4 sarımsaq cloves, zeytun yağı və xırda doğranmış şüyüd, reyhan və cəfəri. tenderloin olmalıdır saat zeytinyağlı salamurada bırakmak. Bu vaxt ərzində, iki zəng bibər zolaqlar və stew kəsdi. On dəqiqə son söndürmə əvvəl onlar (meyvə fincan haqqında) zolaqlar qara gavalı əlavə edib. tam bişirilmiş qədər zaman mal promarinuetsya, bu yağ Haritaları və qızartmaq yayılmış. olan qara gavalı və istiot əlavə edilib, xidmət əvvəl; harmoniya üçün, qaynadılmış düyü əlavə edə bilərsiniz.

qızartma mal əti ilə Salat

Məsələn, yarpaq və aysberq - kahı iki növ gəlir. Onlar xiyar zolağı və quartered albalı pomidor ilə orta ölçülü doğranmış, qarışıq. Qızartma mal tərəvəz ilə əhatə və qeyri-adi sousu tökmək kiçik rulonlarda gəzmək, dilim kəsilir. Bu qaymaqlı qatıq, bir qaşıq bir şüşə edilir ərik saat, horseradish, istiot, duz və limon şirəsi grated kiçik kök (öz dadı qoymaq). qızartma mal əti ilə belə salat, ən şıltaq sarayları təmin etmək olacaq. Siz hətta horseradish fiş ilə tutam bilər, lakin bu aşpaz həll etməkdir.

əvəzinə mal əti donuz

Bizim Enlem üçün əsas sual: "planlaşdırıldığı kimi mənim sevimli ət istifadə edə, qızartma mal" Bu yalnız "dəli dana" yeməyi, hər şey aydın edilir, lakin bəzi çünki yalnız mal əti kimi deyil ki! Bu donuz həvəskarları üçün aşağıdakı resept təklif etmişdir. yuyulur və obsushenny cut böyük parça, duz ilə rubbed. Bu parçalanmanın (tamamilə), sonra o, ətrafında çevrilir və bir neçə sıçramalar kitab. Bu əzilmiş xardal, istiot (qırmızı və qara), qurudulmuş reyhan, soğan və sarımsaq bir qarışığıdır. Bütün komponentləri "gözü ilə" qəbul edilir. qarışıq, "kitab" donuz kızartma ligated mövzu daxil edilir və soba qırx dəqiqə yerləşdirilib. Bu müddət ərzində, ət hamar gözəl ilə əhatə olunur "Güneş yanığı". sululuk üçün - hesabatı folqa ilə əhatə və bir rüb saat geri soba çıxardı.

Gördüyünüz kimi, bu, çox çətin deyil. Belə ki, niyə qızartma mal əti bişirmək? Siz gözlənilməz istedadlar Toques yeni zirvələri və kulinariya sürpriz onların yaxınlarınız fəth hazır ki, bu nədir, artıq biz xoşbəxt etdik reseptlər bilirik. Sizin ailə Britaniya hiss edək.