Semuzhny səfiri Fish Recipes

Qızıl balıq - Bizim masalar üçün tez-tez qonaq. Lakin onun dəyəri gündəlik həyat üçün yüksək. Amma bəzən də hər kəs zəriflik bir parça səxavətli olmağa hazırdır. Təəssüf ki, belə duzlu balıq tez-tez keyfiyyəti və ya dadı ilə xoşbəxt deyil. mümkün olduqda Buna görə, evdar qadınlar "təmiz" qızıl, sockeye və chum qızıl almaq və öz bişirmək üçün edirlər. Expert xüsusilə semuzhny səfiri tövsiyə olunur. Bu balıq tender çıxır, lakin hər sevilməyən və çox gözəl balıq yağı dadı olmadan, sprawling.

Hiyləgər və incelik

Səfirin semuzhny qırmızı balıq bəzi nəzəri bilik tələb edir. Not bizim hər bir təcrübəli balıqçı edir. ağır iş - və buna görə də çox karkas təmizləmək. balıq ilk rub sirkə və yataq istirahət tərk əgər Eyni zamanda, tərəzi, problem olmadan gəlir. Not sirkə iy tərk etmək və karkas sonra siz müalicə əvvəlcədən davam edə bilərsiniz, obsushivayut yuyulur. balıq barmaqlarını "escape 'üçün çalışır, əgər vaxtaşırı duz onlara Dip.

mümkün olarsa, səfir altında təzə və ya ən azı almaq semuzhny soyudulur balıq. əriməsi zamanı dondurulmuş toxuma strukturu pozulduğundan. Buna görə də, ilk növbədə, balıq, duz bir çox udur. Hazır və ləzzətini qaçırmaq üçün zaman an tutmaq üçün çox çətindir. İkincisi, sellüloz az elastik və daha ovulan edir. yalnız yağ həmkarları narahat etməyin: duz quş həddindən artıq miqdarda almaq deyil ki, onlar az su var. Hətta duzlu birbaşa saxlanıla bilər.

balıq tam prosolilas semuzhny tuzlama zaman, ilk soyuducu daxil edilməlidir. Bundan başqa, tük bitki yağı üstünlük hər parça: balıq yağı ilə əlaqə onun səmərəliliyini itirərək hava zağlı olunur. A balıq şübhəli sarı-narıncı rəng əldə onun pinkness iştahaaçan itirir.

duz haqqında söz

Semuzhny səfir yalnız qaba duz tələb edir. Onun əsas məqsədi - prosolit və ya balıq qorumaq və su onu çıxarmaq deyil. qaba duz həll faiz aşağı, belə ki, rütubətin bir çox lazımdır - və o, karkas həyata çıxarmaz. A kiçik balıq tez prosalivaet, lakin su aradan qaldırılması deyil.

Niyə şəkər lazımdır

Bəzi ev xanımları semuzhny səfiri qırmızı balıq mix zəruri hissəsi şəkər ki, şübhə ruhlandırır. Lakin, səbəb olmadan resept çox əsrlər boyu aktuallığını saxlanılır. qiymətli növ balıq əti , tender strukturu itirmək edirlər. Və şəkər onlara şirniyyat verilməsi, cəmdəkləri sıxlığı və forma saxlamaq üçün kömək edir.

balıq almaq üçün nə

Adətən qədər qızıl yaşayış olan şəxs, onun seçimi çox böyük deyil. Bu olsa, qış və yaz hallarda üstünlük verir. kürü əvvəl, onlar daha çox yağlı ət, tender və dadlı var.

Başqa bir incə məqam - farmed və "vəhşi" balıq arasında seçim (yenidən, bir olduqda). Bir tərəfdən, qurdlar, o cümlədən hələ pis deyil, vəhşi qızıl təhlükəli parazit tutuldu. Digər tərəfdən, az dadlı, yalnız farmed, eyni. Və əlavə olaraq, boyalar ilə balıq feed qidalandırmaq üçün ət təbii çəhrayı rəng artırmaq üçün olan bədənin ehtiyacı olan qəti uyğun deyil kadmium var. Buna görə də, su mütəxəssislər eyni "pulsuz" balıq seçilməsi və xüsusi qaydalara uyğun olaraq hazırlamaq gəlir.

qəbul edilir sonra counter və nə Lakin vətəndaşlar nadir hallarda belə bir seçim bir problem ilə məşğul olmalıdır.

Red balıq tuzlama semuzhny: üçün resept "yaş"

Options qiymətli balıq bir çox turşu. Siz duzlu ilə versiyasını cəhd edə bilərsiniz. qızıl filesi doğranır və böyük konteyner qoyulur. duzlu hazırlanması; duz təxmini məbləği - hər litrinə Slaydlar olmadan üç qaşıq. qala duzlu yoxlamaq üçün bir xam yumurta aşağı gedir - bu üzmək lazımdır. şəkər bir qaşıq əlavə və duzlu filesi tökdü. Bu tamamilə maye ilə əhatə olunmalıdır. fincan iki həftə üçün soyuducu yerləşdirilir; azalması duzlu qat bu keçdi olunur. nümunə hazır balıq storage tank daxil keçdikdə və yerinə qayıtdı (və ya dərhal yeyilmiş) göstərilən varsa.

quru üsul

Aşağıdakı resept semuzhny tuzlama, bir tərəfdən, daha sürətli görünür. Digər tərəfdən - təhlükəsizlik hələ də eyni dözmək lazımdır.

Filesi çarpayı, təmiz kəsilmiş, lakin obsushivayut deyil. 2 bir nisbətində duz və şəkər qarışığı hazırlanması: 1. Bu da artırıldığı bibər və ya onun bir qarışığı; Sizin zövqə asılıdır, çünki məbləği tənzimlənmir.

Fish dizilir. aşağı parça hər tərəfdən tərkibi səpilir. qoyduqdan sonra ona dəfnə yarpaqları bir neçə qoydu. Manipulyasiya hər təbəqə ilə təkrarlanır. və soyuq - top yük yerləşdirilir At, strukturu bir folqa ilə əhatə olunur. İki gün sonra, qat yuxarı altındakı çıxdı ki keçdikdə, və semuzhny səfir bir gün davam edir. Prinsipcə, balıq hazırdır. Lakin, ailə sağlamlığının qayğısına dondurucu səliqəli qatlanmış bütün fərdi bükülmüş plitələr və iki həftə tələb edir. Parazitləri dəqiq kəsilmiş, və balıq dadı yalnız yaxşılaşdıracaq.

Səfir-at-Saxalinsk

Far East tanımadı balıq, duz və şəkər istisna olmaqla, heç bir şey daxildir heç bir səfir, semuzhny. Bundan əlavə, Saxalin balıq diqqətlə hazırlanmalıdır ki, təkid. sümük aradan qaldırılması qədər. Pieces duz və şəkər qarışığı ilə rubbed olunur. 3 nisbəti başlayaraq: 1, lakin ilk sınaq sonra düzəlişlər edilə bilər. Balıq cuna və ya perqament bükülmüş və dondurmaq qaldırıldı. Daily paketi çevirmek lazımdır. Duzlu qızıl artıq üç gün sonra, lakin ekspertlər həftə gözləmək məsləhət görürük.

balıq təzə idi gəlmişkən, üç gün onunla convolution mümkün olan en aşağı temperatur nümayiş dondurucu, tərk - bütün mümkün parazit ilə eyni mübarizə. Sonra paketləri soyuducu köçürülüb və daha hərəkətləri əsas alqoritm uyğun olunur.

uzun version

Çox maraqlı banklara semuzhny səfiridir. Bu yemək yalnız bir yanaşma və məhsul zaman faktiki olaraq qeyri-məhdud müddət (çox soyuq olsa da) saxlamaq üçün imkan verir. hazırlıq işləri sümükləri aradan qaldırılması, və dəriləri hətta aradan qaldırılması ilə yanaşı, daxildir. duz və şəkər A duz-örtük qarışıq bərabər bağlıdır. Fish Makaeu bir qarışıq daxil yan və bir sterilizasiya və ya pasterizə banka müəyyən edilir. Hər bir qat keyfiyyətli neft səpilir. Hər üçüncü istiot və bəzəkli dəfnə yarpağı ilə səpilir. Əgər uzun müddət üçün balıq saxlamaq üçün planlıyorsanız, banklar möhürlənmiş olunur. Əgər tez-tez onlara baxmaq üçün gedir, vida cap ilə konteyner download. Bu halda, nümunə 10 gün daha tez çıxarıla bilər: səbəbiylə yağ tuzlama yavaş olması.

Alternativ variant

Bu sürətli hesab, lakin yalnız onun üçün balıq yetişdirilir. Və ya duzlu filesi ilk üç gün yenidən dondurucu saxlanılır. şəkər, duz, araq və çınqıl şüyüd bağlı bərabər hissəyə bir qarışıq müalicə üçün. balıq kilo hər bir komponenti çox bir qaşıq dolusu almaq onlar demək, lakin təcrübəli aşpazlarımız tərkibi kifayət deyil ki, tapmaq prosesində bir qaynaşma etmək deyil, belə ki, bir margin ilə qarışığı etmək üçün gəlir.

iki yarıya indirir (kiçik lazım deyil: ləzzətini qaçırmaq üçün bir risk var) Burada derili və cut filesi lazımdır çox. Onların hər biri bütün tərəflər lubricated gruel aldı. plitələr kifayət qədər yüksək tərəfləri ilə bir gəmi formalaşır - şirəsi həyata durmaq edəcək. Duzlu version bir gün olacaq. yaxşı prosola Lovers bir 24 saat gözləmək olar. Uzun zəriflik korlamaq bilər, lazım deyil. hazır dərəcəsi balıq ilə təmin etmək üçün zaman nəticəsində duzlu decanted və bir şüşə və ya emaye pot çıxarılır.

ədviyyat xüsusi thanks. Red balıq asanlıqla ədviyyat dolu ola bilər öz zərif dadı var. Buna görə də aşpazlarımız qəti hafızası imtina gəlir. və ya sarımsaq - Siz ədviyyəli balıq kimi, təbii otlar (ideal şüyüd) əlavə edə bilərsiniz. Bu sonra onun rəhbəri saç qoparmaq üçün deyil, belə ki, kiçik parçalara ədviyyat cəhd, və çox cəsarətli kulinariya olan üçün özünüzü tənqid deyil, kifayət deyil düşünüyorsanız.

Yeni il inexorably yaxınlaşan başlayır zaman, onların yumurta kapsul rastrusite, tercih hansı səfiri semuzhny qərar və masa məruz yaxın dadlı balıq əyləndirmək.