Tarragon - nədir? Tərsadın xüsusiyyətləri və istifadəsi

Tarragondan soruşmaq - insanlar bu mürəkkəb sözlər altında hər kəsin məşhur tarhun - kulinariya və tibbi məqsədlər üçün uzun müddət istifadə edilən ətirli və dadlı ədviyyədən ibarət olduğunu bilməkdən uzaqdırlar.

1 m-dən çox hündürlükdə böyüyən bu çoxillik bitki, bir dallı kök və uzanan tünd yaşıl yarpaqlara malikdir. Kök olduqca sıx və meşəlidir, çiçəklənən bir səbətə bənzər bir qızıl-sarı hue çiçəyi ilə. Bitki düz və qəhvəyi toxumları verən iyul və avqust aylarında çiçəklənir.

Tarragonun kökləri

Tərəqənin harada olduğu haqqında danışaq. Nədir, atalarımız bilirdi. Bu bitki yeməkdə ən populyardır. Onun adı "həqiqətən" deməkdir, latın sözcük drago gəlir. Çox ehtimal ki, sürünənə bənzər olan tarragonun kökünün görünüşündən irəli gəlir.

Bu zavodun digər adları da çoxdur: tərxun və tarragon yovşanı. Tarragonun doğulduğu yeri haqlı olaraq Asiya adlandırmaq olar. Qidalanma üçün istifadə edilən bir əkinçilik bitkisi olaraq, Tarragon Qafqazda, Hindistanda və Rusiyanın mərkəzi hissələrində yetişdirilir və onu təzə və qurudulmuş şəkildə hazırlayır. Bitki tərkibindəki zərif ətir və qoxu qoxusuz və qoxusuzdur, bu təraşdan ibarət olan efir yağları sayəsində anisin incə notaları ilə qoxuludur.

Tarragonun nə olduğunu bilmək lazımdır. Görünüşü soluduya bənzəyən bu bitki nədir? Axı, bu, yalnız yeməkdə deyil, tibbdə də çox məşhurdur. Antik dövrlərdə belə atalar bir dərmanı, qan damarlarını təmizləyərək, xəstəliklər və mədə xəstəlikləri, menstrual və diş ağrıları və artan iştaha kömək edirdi.

Tarragondan istifadə

Bitki müxtəlif yeməklər və salatların hazırlanmasında ədviyyə kimi geniş yayılmışdır. Pişirmə zamanı müxtəlif omelet, limon və oxalic souslar, biftek, gül kələm, mal-qara, zucchini və pomidor tərxun əlavə edilmədən işləyə bilməz. Bu ədviyyəli ədviyyata əsasən tərəvəz yeməkləri, balıq, ət, oyun, lobya və kartofdan hazırlanmış yeməklər hazırlanır. Qazaxıstan və Azərbaycanlı könüllü mütəxəssislər tez-tez milli yeməklərində ədviyyatlar qoyurlar, manty, pilaf və digər yeməklərə tərxun əlavə edirlər. Onun tətbiqi qış üçün yığım edən evdar qadınların reseptlərində verilmişdir, məsələn, turşu və pomidor, ədviyyat və alma kimi ədviyyatlar qoyur. Alkoqollu içkilərin istehsalında həlledici bir neçə damcı ekstraktı əlavə edilir.

Bitki mənşəli tibbdə tətbiqi

Təbii məqsədlər üçün tarhun tincture mədə, həzm sistemi, qastrit və şişkin iş yaxşılaşdırılması üçün içməli üçün tövsiyə olunur, iştaha artırmaq və sağlamlıq təşviq etmək. Ağız boşluğunun xarici xəstəlikləri ilə bitki əsasında bir həll hazırlanır və ekzema və dermatitlə antiseptik və iltihaba qarşı təsirli xüsusi bir məlhəm qarışıqdır. Tərkibində qarışdırılmış kərə yağı əsasən hazırlanmışdır. Tətbiq lazım gəldikdə yerinə yetirilir və bitmiş məhsul qapağı bağlanan soyuducuda saxlanılır.

Müxtəlif yeməklərin hazırlanmasında tərxun istifadə

Tarragondan nə hazırlamaq lazımdır ? İçkilər, yemək və bu bitkinin əlavə edilməsi ilə təriflər müxtəlifdir və demək olar ki, hər müasir mətbəxdə mövcuddur. Təzə otlardan, bir neçə limondan, şəkərdən və sudan hazırlanan eyni adı olan bir tarthun içmək çox tez-tez olur. Bütün maddələr yuyulur, kəsilir və 1 litr suyun əlavə olunması ilə qaynar suya gətirilir, sonra içkinin tamamilə soyudulur. Süzgəcdən sonra soyuducuya qoyulur və soyuducu vəziyyətdə masaya xidmət edir.

Tərziqənin quru yarpaqları təzə yeşillikdən daha azdır, buna görə də quru və qaranlıq yerdə şüşə qabda sıx qapalı qapaq ilə saxlanılmalıdır. Tarhun əlavə etmək üçün hazır qabda olmalıdır, çünki istilik müalicəsi bütün faydalı xüsusiyyətləri və qoxusunu itirir.

Tarragon: dərman xassələri

Qədim dövrdən bu bitki yalnız dad və ədviyyəli xüsusiyyətləri ilə deyil, həmçinin insan sağlamlığı üçün faydalı olan çox sayda vitamin və iz elementləri üçün məşhurdur. Tarragon hər rübdə zülallardan və demək olar ki, yarısından ibarət olan karbohidratlardan ibarətdir. Bütün faydalı elementlər yalnız kök və yarpaqlarda deyil, həmçinin çox faydalı və unikal bir qoxuya malik olan acı neftdə də vardır.

Qurudulmuş tarragon çox faydalıdır, lakin təzə göyərti A, C, PP, B1, dəmir, kalsium, yod və fosfor kimi bir çox vitamin və mineral növünə malikdir. Bundan əlavə, doymamış və doymuş yağlar, askorbin turşusu, efir yağları, karoten və kummarinlər - bunların hamısı xüsusiyyətləri çox müxtəlifdir. Zavodun canlandıran xüsusiyyətləri ona ən böyük izzət gətirdi: ondan çox tonik içkilər hazırlanır. Tarragon yaxşı canlandırır, əhval-ruhiyyəni artırır və iş qabiliyyətini artırır.

Tarragonun faydalı xüsusiyyətləri

Tarçağanın faydalı xüsusiyyətləri aşağıdakılardır:

• Bu, yalnız dadmaq və unikal bir aroma malik olduğu üçün deyil, həm də onun üçün vacibdir, çünki o, insan orqanına faydalı təsir göstərən, immunitet sistemini gücləndirən çox miqdarda C vitamini ehtiva edir.
• Diuretik və bərpaedici təsiri olan qurdlara qarşı mübarizə aparmaq üçün bir vasitə kimi istifadə olunur.
• Yuxusuzluq, depressiya və sinirlilik əlamətlərini aradan qaldırır.
• Artan cinsi istəkləri artırır, kişilərin gücünü artırır.
• Bronxial yolların, ağciyərin, pnevmoniyanın, vərəmin müalicəsində, baş ağrısını və diş ağrısını asanlaşdırır.
• Qan təzyiqi normallaşdırır, ürək-damar və sinir sistemlərinə faydalı təsir göstərir.

Diyetisyenlərə görə, tərxun duza daxil edilərək, onları duz ilə əvəz edə bilər. Bu, yemək üçün unikal bir ləzzət verməklə yanaşı, bədəndən artıq su çıxarmaqla yanaşı sürətli kilo verməyə də kömək edəcəkdir. Diyet zamanı təzədən istifadə edərək, yalnız arıqlamaqla yanaşı, parazitlərin mədəsini də təmizləyə, qandakı yağ metabolizması və xolesterol səviyyəsini normallaşdırır, vücudun müxtəlif soyuqlara, viral və yoluxucu xəstəliklərə toxunulmazlığını və müqavimətini artırır.

Tarragonın müalicəsi

Zərərli tərxun nə ola bilər? Onun əks göstərişləri yalnız hamilə qadınlara deyil, həm də qadağan edən bir bitki istifadəsinə də aiddir, buna görə də aşağı çəkməyə səbəb ola bilər, həm də epileptiklərə. Tarhun istifadə çox zəhmətli olmalıdır, çünki zəhərli ədviyyat qrupuna aiddir. Məhsulun uzun müddət istifadə edildikdən sonra, halüsinasiyalar, başgicəllənmə, spazmlar, sinir bozuklukları, depressiya və konvulsiyalar baş verə bilər, buna görə 1 aydan çox olmamalıdır və əvvəlcə doktorunuza müraciət etməlisiniz. Əgər uşağın dərman məqsədləri tərxun yağı təyin edilərsə, su ilə seyreltilməlidir, çünki tarragona zərər verə bilər. Faydalı xassələr və kontrendikasyonlar daha ətraflı şəkildə iştirak edən həkiminizi təsvir edə bilər.

Xalq təbabətində Tarragon

Xalqlarda tərxun (tarhun) çoxdan çox xəstəliklərin müalicəsində məşhur olmuşdur. Quru formada, bitki tinctures, məlhəmlər və tozlar yemək üçün istifadə olunur. Bu toxunulmazlığı artıraraq yuxusuzluq, zəiflik və xəsarət semptomlarını aradan qaldırmaq üçün tərxundan çox yayılmış çaydır. Varikoz damarlarla mübarizə aparmaq üçün tarhuna və kefirə əsaslanan kompressiya tətbiq edilir, bundan sonra təsir sahələrinə tətbiq olunur. Tarhunanın xalq təbabətində tətbiqi və özünü müalicə edən əsas qayda doza uyğun gəlir.

Evdə tarragon inkişaf necə?

Şəhər ərazisində və hətta pəncərədə belə faydalı mədəniyyət yetişdirmək qərarına gəldikdə ilk növbədə tarragon toxumlarını almaq lazımdır. Bazar müxtəlif istehsalçılardan fərqli çeşidlər təklif edir, buna görə tarhun tapmaq bu gün çox sadədir. Baharda bu çoxillik bitki sürgünləri sürətlə verir və bir yerdə 10 ilədək bir yerdə böyüyə bilər, lakin ən faydalı tarragon ilk bir neçə il ərzində qəbul edilir. Bitki çoxalması bir neçə yolla baş verir: toxum əkməklə, kol və şlamları bölmək.

Tarragon toxumları kifayət qədər kiçik və düz, qış və ya erkən yazda bitki fidanlarına əkmək tövsiyə olunur. Aprel ayının sonuna qədər yüksəlmiş tumurcuqlar kifayət qədər yaxşı və xüsusi diqqət kök almadan açıq bir zəmində əkilir. Bitki torpağa iddiasızdır, kölgədə və günəşdə yaxşı böyüyür. Suya 10 gün içində təxminən bir dəfə lazımdır. Baharda torpağa, torqonun, bir neçə kiloqram humusun və gübrə kimi az miqdarda kül çıxacağı torpağa dökülməlidir.

Bütün yay dövrü üçün tarragon 3-5 dəfə kəsilməlidir və kəsilmə hündürlüyü 15 sm-dən çox olmamalıdır. Daha tez-tez yarpaqları kəsilmiş, daha çox tul daha çox dözümlənir.

Tarragon quru necə?

Tuşun son kəsilməsindən sonra, tarragon qurudulur və qış üçün yığılır. Qurutma üçün, bitki üstü yarpaqdan əvvəl yarpaqları ilə kəsilir. Yarpaqları gövdədən ayrılır və incə doğranır. Xatırlamaq lazımdır ki, tərxun qurutma, bir bitki olduğu üçün, qoxusu tez bir şəkildə havaya çevrilməyə yol verir. Quru bir neçə yolla qurudun: otlar üçün bir kurutma maşınının köməyi ilə, çünki bu proses sürətlə olmalıdır və temperatura 35 dərəcə Selsi səviyyəsindən yuxarı olmamalıdır və ya doğrudan günəş işığı ilə əlaqə olmadan, aşağı temperaturda qaranlıq və quru yerdə paketlənmişdir. Əks halda, ədviyyat bütün ləzzini itirəcək və yapraklar qəhvəyi rəngə çevriləcək.

Sonda qeyd etmək lazımdır ki, faydaları açıq-aydın olan tarragon yalnız ətirli və dadlı ədviyyə deyil, mətbəxdə və ev heyvanlarının tibb kabinetində zəruri olan çox faydalı bir bitkidir.