Tsatsiki: resept klassik, şəkil

Hər milli mətbəxin öz sousu var, orijinal və yalnız ona aiddir. Bəzən müstəqil qəlyanaltılar hesab edilə bilən bu paltarlar və ya bəzəklər müxtəlif ölkələrdən yemək kitablarını ziyarət kartları kimi xidmət edirlər. Yalnız Unagi, hind çörəyi və ya azərbaycanlı nargara sousunu xatırlamaq olar. Bu yazıda yunan soyuq qəlyanaltı Tzatziki hazırlığını nəzərdən keçirəcəyik. Klassik resept Hellas materikində doğuldu. Orada dzadziki və ya tzattsiki deyilir.

Girit adasında məzə sousuna Talaturi (ttalattouri) deyilir. Adı ilə birlikdə bir dəyişiklik və bir resept keçirildi. Giritdə tzatsiklər daha az sarımsaq bişirilir, lakin nanə yarpaqları əlavə olunur. Bolqarıstan və Makedoniya mətbəxlərində sousu, ümumiyyətlə, dünyada daha az populyardır olan şorbaya çevrildi. Bəli, Rusiyada bu maraqlı yeməyin analogiyası kefirdə okroshka hesab edilə bilər.

Yaranma tarixi

Tədqiqatçılar həqiqi zəiflədilər, dünyadakı insanlar bu gözəl sousu-qəlyanaltıya nə cür verdilər. Bəziləri inanırlar ki, yalnız Türk fəthi sayəsində Yunanıstanda siqar sousu çıxdı. Osmanlı İmperatorluğunda istifadə edilən klassik resept keçi və ya qoyun sütü, sarımsaq, təzə xiyar, duz, bibər və zeytun yağından yoğurdu. Türkiyədə yeməyi "jajjik" deyir. Yunanıstan daha sıx bir uyğunlaşma ilə fərqlənir. Yaxın Şərqdə, İranda, oxşar sous mast-o-khiar var. Həmçinin, Tzatzik raitanın Hind sosuna bənzəyir. Amma bəlkə də, fəth edən türklər, fəth edilən yunanlardan tərif alıb? Hər halda, biz Czzzik məsələsində ilk növbədə palma ağacına sahib olan kimsəni bilmirik. Əsas odur ki, dadlı və sağlam sous üçün resept var.

Dini yemək

Yunanıstanda bu sous hər hansı bir baqqal mağazasında, bir çox varyasyonla satılır. Yunanıstanda bildiyiniz kimi, hər şey var. Və bu bəyanat tam olaraq "tsatsiki" adı altında birləşən bir sıra souslara aiddir. Klassik resept qabda yoğurt, sarımsaq, xiyar, zeytun yağı və bibər ilə duzun mövcudluğunu nəzərdə tutur. Varyasiyalara həmçinin nanə, dibli, maydanoz, limon suyu, badem badamı və daha çox daxildir. Keçi südündə və qoyunlarda Tzatziki var. Təzə və ya narıncı xiyar ilə. Qısacası, hər zövq üçün. Bu yeməksiz Yunanıstanda tək yemək yoxdur. Müstəqil bir qəlyanaltı kimi yeyilir, yalnız pide ilə daldırır. Tsatsiki gyros, çayır, ət, balıq, qızardılmış və ya qovrulmuş tərəvəzlərə xidmət göstərir. Sos həmişə Aralıq dənizində xidmət edilən soyuq və isti qəlyanaltılar dəstini - meze ilə müşayiət edir.

Tsatsiki: yemək üçün resept

Əslində, bir sous yaratmaqda heç bir çətinlik yoxdur. Yanğının yanmasına ehtiyacımız olmayacaq. Yunanıstanda, bitmiş sousa əlavə olaraq, hazırlamaq üçün əsas tərkib hissəsini ala bilərsiniz - çox qalın təbii qatıq (ətirli əlavələrsiz). Onunla birlikdə bir kətan yeməyinin hazırlanması yarım saat qalmayacaq. Yalnızca cildinizə soyulmuş yoğurdda və incə doğranmış xiyar, sarımsaq, ədviyyat və zeytun yağı ilə qarışdırmaq lazımdır. Masaya qidalanmadan əvvəl tsatsiki soyudulmalıdır. Restoranlar, sousu zeytun, zeytun və ya yarım yarım kəsilmiş bir saman ilə bəzədilib. Bəzi maddələrin sayı sizin sevginizə görə düzəldilə bilər. Lakin orijinal Tsatzik qabının nisbəti nədir? Klassik reçetə belə maddələrin siyahısını verir. Tiyatika üçün 370 ml qatıqda iki xiyar, beş sarımsaq sarımsaq, iki qaşıq zeytun yağı, bir çay qaşığı duz və bir bibər qara bibər götürməlisiniz.

Biz addım-addım hazırlayırıq: tzatziki (resept klassik)

Fotoşəkillər təsvirini anlamaq üçün əlçatan olacaq. Iki xiyar soyulmuş və grated olunur. Prisalivaem onları və bir az ayrılmış suyu sıxmaq. 5 düyü sarımsaq incə doğranır, bir qaşıq şərab sirkə (ya limon suyu) tökün. 370 ml qalın təbii qatıq ilə birlikdə xiyar əlavə edin. İstəsəniz, bir çay qaşığı yaşıl dib ya da maydanozdan bir qarışığa çırpın. Təzə xiyar olan nanə dadı bir qaranlıq gündə soyutma təsirini yaradır. Sousu yaxşı sous. Fasulye nazik bir damla, iki qaşığı təbii zeytun yağı ilə. Bir daha qarışdırırıq və soyuducuya göndəririk. Xidmətdən əvvəl, biz tzatzik sousu bəzəyirik. Təsəvvür bütün yaxşılara klassikdir. Lakin Rusiyada hər hansı bir dükanda satılan bu qalın təbii qatıqın harada olduğunu müəyyənləşdirmir. Təsəvvürümüzü idxal əvəz şərtlərinə uyğunlaşdırmağa çalışaq.

Yunanca yoğurt

Xiyar və sarımsaq bizim üçün - problem deyil. Zeytun yağı da alına bilər. Yoğurt üçün vəziyyət. Bizimlə "Təbii" adı altında satılan biri tzatsika sousuna uyğun deyil. Tarif qalın bir məhsul tələb edir, buna görə də bir qaşıq durdu. Bir çox insan yoğurt üçün yağlı xama əlavə edir. Bu, kifayət qədər qalındır. Amma sous çox yağlı olur. Buna görə, real yunan yoğurtunu almaq üçün bəzi qabaqcıl manipulyasiya etmək mantiqidir. Bir litrlik tam süd götürün, bir qaynağa gətirin və təxminən 43 dərəcə soyun. 2 xörək qaşığı xama əlavə edin. Səkkiz saat ərzində yetişmə üçün istilik verdik. Sonra yoğurt daha yaxşı bir qalınlaşdırma üçün soyuducuya yerləşdirilməlidir. Nəticə sizi xəyal qırıqlığına uğratdıqda məhsulu bir neçə təbəqə qatına qatın və asın. Gecə ərzində artıq serum qurudulur və qatıq qalınlaşır. Yaxşı, sonra resept görə istifadə edə bilərsiniz.

Duzlu xiyar ilə Tsatsiki

Bu sous və qış edilə bilər. Tuzlu və ya tuzlu xiyar Tzatziki'yi yenilemez. Rezept 250 qram qalın qatıq bir qaba dəyişməyə gəlir. İki kiçik xiyar bir kase kiçik kublar kəsilmiş. Şirəsi sıxmaq - sousda ehtiyac yoxdur. Xiyar yoğurt ilə qarışdırırıq. Dillən və maydanoz yeşilliklərini buraxaq. Mətbuatla sıxılmış, sarımsağın iki tacı əlavə edin. Bütün qarışıqlar. Qara bibəri unutmamaqla, dadmaq üçün salvasız olacağıq. Və sousu bütün maddələr xoş bir qarşılıqlı daxildir ki, onu yarım saat buzdolabına göndərəcəyik. Gördüyünüz kimi, bu reseptdə bitki yağı istifadə edilmir. Soslu bir çay qaşığı cövhər badamla müdaxilə edərsənsə, tsatsika maraqlı bir qoxu dadına sahib olacaq.