Yağdan və yoğrulmuş süddən krem

Əgər tortlar bişirirsinizsə, əlbəttə ki, hazırlayın və onlar üçün kremlər edin. Ümumiyyətlə, hər bir pasta üçün reseptlər öz reçeteli kremlərindən istifadə edirlər. Amma bu, bir qayda olaraq, standart bir kremdir, amma ev kekini çeşitləndirmək istəyirlər. Yoğrulmuş süd ilə hazırlanmış krem üçün reseptlər təklif edirik. Çox olduqca yağlıdır, asanlıqla tortlar nüfuz edir, belə ki, demək olar ki, hər hansı bir pasta və ya torta uyğun olacaq.

Klassik resepsiyaya əsasən, yağı və kondensant südün kremini hazırlamaq üçün yarım kiloqram kərə yağı, qatılaşdırılmış südün yarısı, toz şəkər, bir vanil tozu, bir qaşıq çay brendi və ya bir desert şərabı lazımdır. Bu məhsullardan 1 kq krem olmalıdır. Bir nüans: yoğrulmuş, bitki və təbii yağlar bir-birindən ayrıldığı zaman, yağı və yoğrulmuş sütü kremini səliqəldir , çünki yoğrulmuş süd bitki yağlarının əlavə edilmədən təbii seçilməlidir.

Yeməkdən əvvəl yoğuşma qurğusundan sıxılmış süd və yağ çıxarırıq və istiliyinədək otaq temperaturu qədər qızdırılırlar. Yağ yumşaq olacaq, buna görə dərhal onu çırpınacaq və parçalara bölünəcək yeməklərə köçürün. Yoğuşmuş süd qızdırıldığında, toz şəkərini duz və onu qarışdırın. Yumşaq yağı yumşaldıcı bir kütlə alınana qədər qarışdırıcıyı hərtərəfli çırpın. Yüksək sürətlə çırpıldığında, yağı və yoğrulmuş süddən hazırlanan krem də kölgə salır, ilk növbədə qarışığı aşağı sürətə qoyun və tədricən artırın. Döyülmüş yağı da yavaş-yavaş qarışdırmaqda davam edən qatılaşdırılmış süd əlavə edin. Çox sonunda, vanil şəkər, şərab və ya konyak əlavə edin. Orta hesabla, bütün proses təxminən 10 dəqiqə çəkir, nəticədə, yüngül və vahid kütlə alınır.

Tez-tez kərə yağı və yoğrulmuş süd kremində bu və ya dad və rəng vermək üçün müxtəlif doldurucular əlavə edilir. Məsələn, qovrulmuş və yer fındığı, murat və ya kakao əlavə edə bilərsiniz. Belə bir krem hazırlaması klassikdən fərqlənmir - eyni məhsullar istifadə olunur və qamçılaşma sonunda doldurucular əlavə edilir. Yoğrulmuş süddən çox dadlı və aromatik qəhvə kremi əldə edilir. Yuxarıda təsvir edilən eyni resepsiyaya görə hazırlanmışdır, yalnız qatılaşdırılmış süd ilə qəhvə şirəsi əlavə edilir. Şərbət üçün: 70 qram şəkər, 5 qram qəhvə, 40 qram qaynadılmış su lazımdır. Qəhvə 1: 3 nisbətində su ilə doldurulur və qaynadək gətirir. Yarım saat israr edəcəyik, daha sonra şəkərdən filtrlə, şəkər əlavə edin və odunla qaynayın. Sərinləmək və çırpıldığında krem əlavə edin.

Kərə yağı və yoğrulmuş südün bir çox sahibləri çox şirin görünür. Əgər onları müalicə etsəniz, o zaman qaynaq kremini qeyd edin, çünki qaymaqlı qaymaqdan ibarətdir ki, yüngül qaynaqlıdır. Bunu etmək üçün sizə lazım: yağ - 400 q, bir yoğrulmuş süd, 30% yağ ilə xama, bir kaşığı konyak, şəkər tozu. Ekşi kərə yağı, yağ və yoğrulmuş südün otaq temperaturu. Biz mikser yağı ilə döydük, onu qatılaşdırılmış süd ilə bağlayırıq. Döymək davam, xama əlavə edin. Paketi birbaşa nazik bir damla ilə tökmək yaxşıdır. Bəlkə kremin ayrılmağa başlayacağı ortaya çıxacaq. Buna görə də, prosesi diqqətlə izləyib və kremin stratifikasiya edildiyini görürsəniz, xama əlavə edin. Hazırlıqların çoxunda brendi tökürük. Biz kremə çalışırıq və kifayət qədər şirin deyilsə, şəkər tozunu dadmaq üçün çəkin.

Limon suyu ilə qatılaşdırılmış süd və krem krem etmək üçün cəhd edin. Bu krem daha çox "işıq", təravətləndirici sitrus notları ilə. Yemək üçün sizə lazım olan bir yoğrulmuş süd, yarım stəkan limon şirəsi (iki limonu sıxmaq olar), yarım litr krem. Kremni qarışdırıcıda yuyun. Sonra qatılaşdırılmış süd ilə qarışdırın. Limon suyunu duz və hər şeyi qarışdırın.